Coca cola e seus mitos, ou verdades?

A coca-cola é uma bebida presente na vida de todos, mesmo os que não consomem refrigerante tem contato com a marca e suas inumeras propagandas.
A marca envolve milhares de mitos, sobre sua fórmula (fórmula X), cores, mensagens subliminares, e até uma possível criação da "imagem do papai noel" como ele é hoje.
O que acreditar, o que é verdade ou não, ninguém sabe ao certo. Foram feitos alguns novos estudos que passam uma perspectiva um pouco assustadora da coca.
Todos sabem que ela engorda, é rica em calorias e açucar, dá celulite, entre tantas outras coisas.
Agora, cientistas da França constataram que os refrigerantes Pepsi e Coca-cola contém álcool! Você não ficaria bêbado, nem constaria no teste do bafômetro... Foi detectado que a cada litro contém 0,001% de álcool. Mas o que preocupa são principalmente as religiões que proíbem álcool em sua alimentação.
Agora a mais polêmica de todas: Nos Estados Unidos, cientistas descobriram que a Coca-Cola do Brasil, é a que mais tem a maior concentração de 4-metil imidazol ou 4mi, que é usada na fabricação do corante caramelo. Essa substância em altas quantidades, pode provocar o surgimento de câncer.
E ai?! Polêmico né?


Leia mais: http://marketingnacozinha.com.br/2011/02/a-formula-da-coca-cola/
http://gastronomiadescomplicada.blogspot.com.br/2010/12/tem-maconha-no-mcdonalds.html

Festa Junina

Nesse sábado (amanhã) acontecerá a festa junina da Univille.
A organização é feita pelo departamento de Educação Física e acontecerá a partir das 16horas no centro de convenções dentro da Univille mesmo.
Vai ter muita comida gostosa e dança! Não perca!!

Festival Gastronômico de São Francisco

Começa hoje e vai até sábado o Festival Gastronômico de São Francisco. O Festival contará com os melhores ingredientes da região, vinhos e música.


Cerca de 12 restaurantes atenderão na arena gastronômica montada no Terminal Marítimo de Passageiros (antigo Armazém de Grãos), no Centro Histórico. Serão oferecidos workshops gratuitos e menus degustação com preços acessíveis.


Para participar das oficinas e workshops, é necessário fazer inscrição prévia pelo (47) 34445380 ou no www.visitesaochico.com.br
Mais informações: http://www.visitesaofranciscodosul.com.br/2012/06/sao-chico-em-sabores-2o-festival-gastronomico-de-sao-francisco-do-sul-4/




Agenda:


QUINTA-FEIRA

15 horas: workshop "Técnicas Básicas Para Garçom", da Univille.
17 horas: palestra "Cultura e história da gastronomia de São Francisco do Sul e Região", com os chefs Adri Wiest e Miguel de Leone.
19 horas: workshop "Conhecendo os vinhos de Santa Catarina", com os sommelliers Sidney Lucas e Adri Wiest.

SEXTA-FEIRA

15 horas: workshop "Técnicas básicas para o serviço de vinhos", com a somellier Adri Wiest.
17 horas: palestra "Boas práticas na manipulação dos alimentos", com a nutricionista Stockeley Marry de Oliveira.
19 horas: palestra "Qualidade no atendimento", com Lidiane Laurindo, do Sebrae.

SÁBADO

10 horas: workshop "A história da cerveja e degustação de cerveja artesanal", do Opa Bier.
14 horas: workshop "Decorando pratos e bandejas", da Univille.
16 horas: workshop "Cozinhando com as crianças", com o chef Miguel de Leone.
18 horas: workshop "Aprendendo a valorizar os produtos da região", com o chef Therence Mir.

Sabor de Sobra da Semana - 29 de junho

O Sabor de Sobra de semana passada foi um sucesso!!
E essa semana o Menu será inspirado na culinária Mexicana!
Não perca essa oportunidade de aprender uma habilidade nova!



Não sabe o que é o sabor de sobra?


Ele acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando no 34619210.
É um curso gratuito disponibilizado pelo departamento de Gastronomia da Univille, e acontecerá todas as sextas, inclusive agora nas férias aproveite!

Receitas : A pedidos

Foi grande a repercussão em relação aos docinhos finos de semana passada!
E como hoje é dia de receita, todas as receitas dos doces finos serão disponibilizadas para vocês!


Não é sempre que isso acontece hein! Aproveitem!

Pra quem não viu os docinhos, seguem algumas fotos

O link para vizualização: https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=sites&srcid=ZGVmYXVsdGRvbWFpbnxnYXN0cm9ub21pYXVuaXZpbGxlfGd4OjY1YzRlN2M4Yzc2ODVmMzM&pli=1

Continuem comentando, e peçam! O que vocês pedem a gente sempre tenta de um jeitinho ou de outro ajudar!

A a Z do Gourmet

A Revista Paladar trás o A a Z do Gourmet. Nomes e expressões que todo chef, sendo por profissão ou o de final de semana, precisa saber.


A

• Ágar-ágar
• Alginato
• Almofariz
• Ani-estrelado
• Arroz Esepcial
• Azedinha
• Azeite extravirgem

B

• Bacalhau

C

• Cachaça
• Café
• Cervejas
• Chá 
• Chocolate

D

• Decanter
• Dente - de - leão

E

• Embutidos
• Ervas e sementes
• Escargot

F

• Farinhas especiais
• Fava de baunilha
• Feijões e favas
• Flor de sal
• Flores comestíveis
• Frutas brasileiras

G

• Geleias exóticas

H

• Huitlacoche

I

• Iquiriba

J

• Jamóm ibérico

K

• Kimchi

L

• Leites especiais

M

• Mel
• Minilegumes
• Missô
• Miúdos
• Molho de ostra

N

• Nirá
• Noodle

O

• Óleos
• Organicos
• Ostra

P

• Peixes 
• Pimentas

Q

• Queijos

R

• Rabo de boi

S

• Saquê

T

• Tucupi

U

• Uísque

V

• Vieira fresca
• Vinagre
• Vinho

W

• Wasabi

X

• Xerém

Z

• Zimbro

Conhecem todos? Eu tenho que confessar que não sei alguns! Qualquer dúvida vocês já sabem! É só perguntar!

BFE

É nesse final de semana o BFE, Brazilian Food Experience, um concurso para estudantes de Gastronomia.
Duas alunas nossas iram representar a Gastronomia da Univille. Boa sorte a Rafaela Hetzer e Marcia Hattenhauer!
Traremos os resultados, assim que possível.

Frutas Exóticas

Todos nós conhecemos a banana, a maçã, e algumas frutas não tão comuns no nosso dia a dia, como a tangerina(ou pokan), melancia, entre várias outras.
Mas e a laranja sangue? e a lima dedo? Essas são as frutas mais exóticas do mundo! E você vai conhecer algumas delas aqui!


Mão de Buda
Ela vem da Índia e China, e era usado tradicionalmente em fins medicinais, combatendo indigestão e dores de garganta. Tem aroma forte e não é muito consumida por não ter um centro carnoso.

Lima Dedo

Ela parece um caviar, mas tem sabor de lima. Ela é conhecida em alguns países como "caviar de lima", por causa das pequenas esferas suculentas com sabor de lima que "explodem" na boa ao serem comidas. tem formato de um pepino e com a casca grossa como limão.

Laranja Sangue
Fruta da Sicilia, parece uma laranja, mas é mais amarga, tem essa cor devido a quantidade de antocianinas

Fruta dragão

A Pitaya é o fruto de várias espécies de cactos. Esses frutos são conhecidos como fruta dragão.

Ackee

Ela é a fruta nacional da Jamaica. É uma das principais características de várias cozinhas do Caribe, e é também cultivada em áreas tropicais e subtropicais do resto do mundo.

Outras frutas: http://culinaria.terra.com.br/conheca-as-frutas-mais-exoticas-do-mundo,a627d626310e7310VgnVCM3000009acceb0aRCRD.html#tarticle

http://zoiotorto.com/frutasexoticas/

http://scienceblogs.com.br/rainha/2008/10/respostas/

http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u353354.shtml

Comida feita com amor

Sabe aquela expressão que comida feita com amor é mais gostosa?! Foi comprovado que é verdade! Um estudo da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, registrou que sensações físicas, como dor, prazer e até paladar são afetadas pela maneira que lemos as intenções de outra pessoa. Assim, quanto mais carinho vemos na pessoa que serve o prato, mais gostoso ficaria o prato. E o contrário aconteceria naquele restaurante em que o garçom é mal educado, grosseiro.
"Parece que usamos as intenções dos outros como um guia para a nossa experiência física básica", disse o cientista Kurt Gray, "Não é nenhuma surpresa que as empresas de alimentos sempre ligam seus produtos a avós gentis e sorridentes"

Fonte: http://culinaria.terra.com.br/comida-feita-com-amor-e-realmente-mais-gostosa-diz-pesquisa,9273ca1fe1737310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

Sabor de Sobra

Não vai poder vir no Sabor de Sobra essa semana mas quer saber o que vai ser feito?!
A gente conta para você!

Todas as sextas são feitas 3 receitas. Nessa serão o: Pop Cake (bolo no palito), Escondidinho de Mandioca e Vichyssoise (sopa creme de Alho Poró).

Ainda dá tempo de se inscrever! É só ligar até a 1h no 34619210.


Não sabe o que é o sabor de sobra?

Ele acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever.

Fotos da Semana

A turma do segundo ano da Gastronomia Univille, está tendo atualmente aula de cozinha brasileira. Cada dia o foco é em um estado.
Algumas fotos das produções dessa semana:

Parecem deliciosas né? Você quer a receita de alguma delas? Comente e peça! Estamos prontos para dar todas as informações e tirar suas dúvidas!

Perfil do Chef: Bel Coelho

E pra começar essa sexta feira, que não sabe se fica sol ou chove, falaremos um pouco sobre a renomada Chef Bel Coelho! E esperamos que o dia termine em sol!
Aos 6 anos, Bel Coelho já frequentava restaurantes com seus pais, donos também de restaurantes. E foi aos 17 anos, que decidiu largar a faculdade de psicologia e incentivada pelo seu pai, fazer estágio com grandes chefs como Laurent Suaudeau. Formou-se depois no Culinary Institute of American em Nova York. Já estagiou também com Alex Atala, e ficou mais de 2 anos viajando pela europa descobrindo novos ingredientes e tendências. Ganhou o prêmio Chef Revelação em 2003.
Atualmente ela é Chef de dois restaurantes o Dui e o Espaço Clandestino, os dois ficam no bairro Jardins, em São Paulo. O primeiro os pratos tem influências da própria vivência da chef, somadas a toda a sua bagagem gastrônomica. Já o segundo é um ambiente voltado às suas aventuras gastronômicas mais ousadas,   abrindo somente as quintas feiras, com reservas, e servindo o menu degustação com 13 etapas por R$195,00.

Mais leitura: http://palmitopupunhasaocassiano.blogspot.com.br/2011/03/fios-de-curiosidade-com-bel-coelho.html
http://www.terra.com.br/istoegente/332/diversao_arte/gastronomia_melhores_2005_perfil.htm

Como escolher móveis para lugares pequenos

10 dicas úteis para escolher móveis para lugares pequenos, sejam eles, cozinhas, salas, quartos.
Aproveite!


1. Móveis retos funcionam melhor. “Possibilitam encaixes nos ambientes. Prefira-os”, diz Jader Almeida. 
2. Peças suspensas são sempre bem-vindas: elas privilegiam a circulação. 
3. A melhor maneira de visualizar um móvel no ambiente é simular seu tamanho real. No chão, demarque as medidas com jornal. Observe se sobra área para os outros móveis. 
4. Escolha elementos que possam mudar de lugar. O banquinho que está na cozinha deve servir para a sala, para a área de serviço etc. 
5. Pense na decoração alinhada ao seu dia a dia, e não às ocasiões especiais. “Não faz sentido uma mesa enorme, que ocupe metade da sala, para um lugar onde vivem duas pessoas. Quando o número de convidados for grande, improvise”, afirma Marcus Ferreira. 
6. Em busca de leveza visual, prefira as peças que misturem poucos materiais. “Se o ambiente é pequeno, o ideal é que os móveis nem sequer sejam notados”, diz Jader Almeida. 
7. Não compre tudo ao mesmo tempo. O ideal é partir do móvel maior. Os demais vêm depois, se sobrar espaço. 
8. Peças dobráveis e empilháveis são as grandes aliadas das metragens reduzidas. Dê preferência a elas, desde que o conforto e a estabilidade sejam preservados. “Não adianta ter uma mesa dobrável que chacoalha durante o uso”, explica Fernando Jaeger. 
9. Tenha poucos móveis. Não cabem o sofá nem as poltronas? Fique apenas com o sofá – um que você ame.
10. Opte pela ocupação horizontal, e não vertical. Quanto menos preenchida estiver a parede, mais respiro tem a decoração.

Verdade sobre o MC DONALD'S

A própria diretora de marketing do McDonald’s no Canadá criou um vídeo com os bastidores de uma sessão de fotografia dos sanduíches da rede. A explicação básica é que na foto a edição valoriza os ingredientes para fora do pão.

 


 O Vídeo infelizmente é em inglês, mas é muito interessante!

SC GOURMET

Falta menos de um mês para a maior amostra gastronômica de Santa Catarina, o SC GOURMET.
O evento vai acontecer em Blumenau, na Vila Germânica, do dia 18 a 21 de julho e terá a presença de vários chefs renomados.
Infelizmente as competições da amostra foram canceladas. Mas ainda terão várias aulas shows, e expositores.
Segue a agenda:

 Site: http://www.scgourmet.com.br/2012
Blog: http://www.scgourmet.com.br/blog/
Twitter: www.twitter.com/scgourmet


Quando: 18 a 21 de julho de 2012
Horário: das 15h às 22h
Local: Pavilhão 1 do Parque Vila Germânica
Rua Alberto Stein, 199 -Bairro Velha - Blumenau, SC

Doces Finos

Semana passada, na aula de Panificação e Confeitaria, foram ensinados algums Doces Finos, como trufas, bombons, entre outros. Foram mais de 21 tipos! E para comemorar o final dessa matéria, foi feito um evento na quinta feira para pais e convidados.
Foi uma delícia!
E para você poder fazer aí em casa, vamos passar algumas receitas:


Bombom de Morango Aberto


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de leite em pó integral
QB de chocolate meio amargo fracionado
QB de morangos
QB de chocolate branco para decorar
Papel manteiga


Modo de preparo:
Em uma panela leve ao fogo, o leite condensado, a margarina e o leite em pó. Mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça bolinhas, banhe no chocolate, corte os morangos ao meio e coloque por cima do bombom ainda molhado. Deixe secar, decore com o chocolate branco e coloque em forminhas decoradas.

Camafeu de Nozes

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

100 gramas de chocolate branco

150 gramas de nozes trituradas

QB de fondant

Nozes inteiras para decoração, pó dourado para decorar

Forma de camafeu de silicone

Papel manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela leve ao fogo o leite condensado, o chocolate branco e as nozes trituradas. Mexendo sempre em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato para esfriar, modele os camafeus em forminha de silicone, banhe no fondant, decore com a noz inteira. Depois de seco, recorte o excesso do fondant e decore a nozes com o pó dourado.

Fotos do evento que aconteceu na quinta-feira passada:

Gostariam de ver mais alguma receita? Peçam! Estamos prontos para responder qualquer dúvida!

Guia Gastronômico de Joinville

Onde vou/vamos comer hoje? Em que lugar irei comer?
Estou afim de comer massas, onde ir?

Sempre acontece né? Principalmente nos finais de semana.
Para tentar ajudar nessa escolha, aqui vai um site, que não está totalmente completo, mas é bem útil!

http://www.joinvillenet.com.br/

Boa sorte para escolher o lugar da próxima refeição!

Ana Luiza Trajano

E a aula show com a Chef Ana Luiza Trajano foi um sucesso!
Muito obrigada a todos que compareceram e colaboraram!
Confiram algumas fotos:

Sabor de Sobra

Bom dia! O departamento de Gastronomia da Univille reabre o projeto SABOR DE SOBRA.
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Um pouco mais do Sabor de Sobra:

Macaron

O Macaron é um doce francês, certo? ERRADO! O Macaron se originou na Itália, mas foi produzido em larga escala na França, por isso, todos achamos que ele é Francês.
Macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina, antigamente ele era servida com geleias, especiarias, e licores.
Aproveite essa coletânea de fotos tiradas na aula de Panificação feita pelo terceiro ano vespertino.

Perfil do Chef: Rene Redzepi

Hoje é sexta feira! Então é dia do perfil do chef!
Nascido em 16 de dezembro de 1977, Rene Redzepi, dinamarquês nascido em Copenhagen, filho de uma faxineira e de um taxista, ele é atualmente, proprietário e chef, do melhor restaurante do mundo, o Noma.
Escritor de livros, ele é especialista em comida Nórdica, fazendo releituras das receitas antigas, com toques de modernidade e alguns ingredientes exóticos.
E comer lá, é uma experiência, começando pela entrada, que é o vaso de flores que se encontra na mesa, sem talheres. Os camarões são servidos em cima de pedras de verdade(não comestíveis)

O Noma, atualmente está em primeiro lugar no S. Pellegrino Wordl's 50 Best, desde 2010, e em 2011 entrou na lista TIME das 100 pessoas mais influentes do mundo.


A Professora de Gastronomia da Univille, Gabriela Kerber, está na Dinamarca fazendo estágio com Rene Redzepi. Nossa proposta, é fazer um questionário para ele. Você tem alguma dúvida? Alguma curiosidade?
Aproveite! Comente e faça sua pergunta!


Encaminharemos para a Professora, que registrará a resposta, e postaremos todas as réplicas aqui no blog!








Leia mais: 
http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2213a/noma-dinamarca-rene-redzepi
http://www.nhenhenhem.com/noticias/rene-redzepi-dono-do-noma-e-eleito-melhor-chef-do-mundo-diz-que-e-preciso-saber-se-vender-3427.html

Sobre a experiência gastronômica: http://www.gourmetviajante.com.br/materias/Restaurante+NOMA.+%C3%89+de+comer+Revista+Playboy,267

Dia Mundial do Doador de Sangue

Hoje é o dia Mundial do Doador de Sangue! Que tal fazer sua parte? Vamos doar sangue e ajudar a salvar uma vida?
O Hemosc de Joinville (lugar de captação de doações), se encontra anexo ao hospital São José, 
Ele fica na Av. Getúlio Vargas, 198, das 7 as 18h.
Tem Estacionamento Conveniado.


A doação é super simples, super rápida. E você ajuda muitas pessoas!
Dúvidas? 34331378
COLABORE!

Revista Menu

Alunos da Gastronomia Univille, vocês sabiam que todos os meses recebemos várias revistas aqui para vocês folhearem?
São revistas extremamente interessantes, e algumas até importadas.
Os conteúdos são fantásticos, doces, salgados, receitas, fotos. Tudo para ajudar vocês na aula e para se manterem atualizados sem ter que gastar comprando-as.
Então APROVEITEM! A revista MENU desse mês acabou de chegar!

Tem matérias sobre sushi, sobre o campeonato mundial de baristas, e como cozinhar com vinho no frio.
http://revistamenu.terra.com.br/

Inspiração

Emilie tem 26 anos e é francesa. Sempre foi apaixonada por comida e resolveu criar um blog para mostrar um pouco de seu trabalho e receitas.
O resultado é lindíssimo e inspirador!

A página é em Francês, mas o você pode se inspirar com as fotos!
E para as receitas, quem sabe uma ajudinha do Tradutor.
Inspire-se: http://www.griottes.fr/

Ana Luiza Trajano

É hoje pessoal!
Aula show com a Chef Ana Luiza Trajano.
Não percam, no Joinville Garten Shopping as 19h.
Ela fará dará dicas, ensinará receitas, e responder dúvidas.

O belo do feio

O que é feio para você? E o que é bonito?
As vezes isso pode ser uma coisa relativa, certo?
É isso que o fotógrafo Uli Westphal pensou quando começou o projeto Mutato Prints. O projeto consiste em registrar as frutas, verduras, legumes, que são "um pouco" fora do padrão, e que provavelmente seriam jogadas foras pelos supermercados.

Fonte: http://uliwestphal.de/mutatoprints.html

Preparação

Amanhã, como vocês sabem, ou deveriam saber, será a Aula Show com a nossa chef querida Ana Luiza Trajano.

Porém, suas "assistentes" já estão aqui no departamento fazendo os preparativos. Ligia Tavares e Juliana Mendes estão dando duro para que tudo esteja perfeito para amanhã.
Confira: