The World's 50 Best Restaurants

Finalmente saiu a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo!

Confira abaixo a lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo:

1 El Celler de Can Roca, Girona, Espanha

2 Noma, Copenhagen, Dinamarca

3 Osteria Francescana, Modena, Itália

4 Mugaritz, San Sebastián, Espanha

5 Eleven Madison Park, Nova York, Estados Unidos

6 D.O.M., São Paulo, Brasil 

7 Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Inglaterra

8 Arzak, San Sebastián, Espanha

9 Steirereck, Vienna, Áustria

10 Vendôme Bergisch, Gladbach, Alemanha

11 Per Se, Nova York, Estados Unidos

12 Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, Suécia

13 The Ledbury, Londres, Inglaterra

14 Astrid y Gastón, Lima, Peru

15 Alinea, Chicago, Estados Unidos

16 L’Arpège, Paris, França

17 Pujol, Cidade do México, México

18 Le Chateaubriand, Paris, França

19 Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos

20 Narisawa, Tóquio, Japão

21 Attica, Melbourne, Austrália

22 Nihonryori RyuGin, Tóquio, Japão

23 L’Astrance, Paris, França

24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, França

25 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica

26 Quique Dacosta, Dénia, Espanha

27 Le Calandre, Rubano, Itália

28 Mirazur, Menton, França

29 Daniel, Nova York, Estados Unidos

30 Aqua, Wolfsburg, Alemanha

31 Biko, Cidade do México, México 

32 Nahm, Bangcok, Tailândia

33 The Fat Duck, Bray, Inglaterra

34 Fäviken, Järpen, Suécia

35 Oud Sluis, Sluis, Holanda 

36 Amber, Hong Kong, China 

37 Vila Joya, Albufeira, Portugal

38 Restaurant Andre, Singapura

39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China

40 Combal.Zero, Rivoli, Itália

41 Piazza Duomo, Alba, Itália

42 Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suíça

43 Mr & Mrs Bund, Xangai, China

44 Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha

45 Geranium, Copenhagen, Dinamarca

46 Maní, São Paulo, Brasil

47 The French Laundry, Yountville, Estados Unidos

48 Quay, Sydney, Austrália

49 Septime, Paris, França

50 Central, Lima, Peru

Haviam rumores de que era possível que Alex Atala fosse o 1° esse ano...  mas infelizmente não foi o que aconteceu...
Mas temos 2 representantes!! 

Gostaram da lista?

Perfil do Chef: Rene Redzepi

Hoje é sexta feira! Então é dia do perfil do chef!
Nascido em 16 de dezembro de 1977, Rene Redzepi, dinamarquês nascido em Copenhagen, filho de uma faxineira e de um taxista, ele é atualmente, proprietário e chef, do melhor restaurante do mundo, o Noma.
Escritor de livros, ele é especialista em comida Nórdica, fazendo releituras das receitas antigas, com toques de modernidade e alguns ingredientes exóticos.
E comer lá, é uma experiência, começando pela entrada, que é o vaso de flores que se encontra na mesa, sem talheres. Os camarões são servidos em cima de pedras de verdade(não comestíveis)

O Noma, atualmente está em primeiro lugar no S. Pellegrino Wordl's 50 Best, desde 2010, e em 2011 entrou na lista TIME das 100 pessoas mais influentes do mundo.


A Professora de Gastronomia da Univille, Gabriela Kerber, está na Dinamarca fazendo estágio com Rene Redzepi. Nossa proposta, é fazer um questionário para ele. Você tem alguma dúvida? Alguma curiosidade?
Aproveite! Comente e faça sua pergunta!


Encaminharemos para a Professora, que registrará a resposta, e postaremos todas as réplicas aqui no blog!








Leia mais: 
http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2213a/noma-dinamarca-rene-redzepi
http://www.nhenhenhem.com/noticias/rene-redzepi-dono-do-noma-e-eleito-melhor-chef-do-mundo-diz-que-e-preciso-saber-se-vender-3427.html

Sobre a experiência gastronômica: http://www.gourmetviajante.com.br/materias/Restaurante+NOMA.+%C3%89+de+comer+Revista+Playboy,267

Saiu Guia Michelin 2012

O Guia Michelin para as principais cidades da Europa 2012 ja foi publicado. Este volume do guia inclui a região nórdica, Áustria, República Checa, Grécia, Hungria e Polónia, bem como a França e outros países que também têm seus próprios volumes.

Entre as novidades deste ano está o novo três estrelas francês, O Flocons de Sel, nos Alpes franceses, liderado pelo Chef Emmanuel Renaut, que aposta no resgate das bases da cozinha de seu país, com apresentações inovadoras.

Percebe-se que valorização cultural e a utilização de matérias primas locais realmente fazem toda a diferença para a qualidade dos estabelecimentos.

Não foi desta vez que o Chef Dinamarques Rene Redzepi (NOMA) conquistou suas três estrelas, e a grande expectativa é  a  publicação da lista dos melhores do mundo pela revista britânica “Restaurant”. Nos dois ultimos anos (2010 e 2011), Rene Redzepi e sua equipe (como ele gosta de ressaltar) conquistaram o titulo.

De acordo com o canal de notícias Bloomberg businessweek, a classificação com três estrelas do Guia Michelin indicam uma cozinha excepcional, que vale uma viagem exclusiva à experiência. Duas estrelas caracterizam uma excelente cozinha, merecendo um desvio da rota de viagem. Já uma estrela  denota um restaurante muito bom em sua categoria.

 

                                                                              Guia Michelin Europeu 2012