Cortes de vegetais

É sempre bom relembrar:

Receita saudável e deliciosa: Terrine de Vegetais

A terrine é assada e é fatiada. Terrina ou terrine é o nome em francês dado a uma vasilha funda, com tampa, refratária e geralmente de cerâmica.

Terrine de vegetais grelhados

Ingredientes
200 gTomate concassé
1 colher de sopaAzeite de oliva
70g de Cebola brunoise
2 Alhos batidos
2 unidades de Ovos
25g Creme de leite fresco
Q.B. Tomilho
1/2 col. sopa Manjericão
Q.B. Cebolinha picada
1 col sopa Noz moscada
Q.B. Pimenta do reino
Q.B. Sal
Q.B. Abobrinha
1 unidade pequena Berinjela
1 unidade pequena Pimentão vermelho
100g Azeitonas pretas
50 g Purê de tomates secos
25 g Parmesão
30 g Manteiga Para untar.


Modo de preparo
1. Corte as abobrinhas e berinjelas no mandolim.
2. Grelhe-as e reserve.
3. Asse o pimentão e retire a pele (untar com óleo / forno 15 minutos a 180 °C / abafar com papel filme).
4. Sue a cebola no azeite, o alho e refogue os tomates até desmancharem.

5. Bata o ovos e junte o creme de leite. Acrescente os tomates refogados, o purê de tomates secos, um pouco das ervas, parmesão e sal.(Divida a massa em três partes)
6. Unte uma forma com manteiga e disponha fatias de berinjela com cuidado para vedar bem. Disponha alternadamente camadas do creme de tomate, algumas fatias de abobrinha, ervas, outra camada do creme, fatias de pimentões e azeitonas, creme para terminar.
7. Asse em banho maria de 30 a 40 min.

Fica uma delícia!!!! 

Como cozinhar vegetais no vapor

Cozinhar com vapor conserva os nutrientes e diminui o valor calórico da preparação. Um método muito simples que pode ser incorporado facilmente em qualquer dieta.

Caso não tenha panelas especiais, pode impr

ovisar com uma panela grande, uma tampa e um escorredor de macarrão ou cesto de alumínio que se ajuste à panela.

Passo a passo

1. Lave, corte os legumes por igual e tempere a gosto.
2. Arrume-os no cesto de alumínio, deixando espaço para que o vapor circule.
3. Coloque uma quantidade rasa de água na panela, de forma que não encoste nos legumes.
4. Quando a água começar a ferver, ajuste o cesto na panela.
5. Tampe a panela de forma que o vapor não escape.

Dica: Mantenha uma chaleira com água fervente para completar a água do cozimento se for necessário.

Procure não ficar destampando a panela, assim o cozimento se torna mais eficiente.

Para dar mais sabor à preparação, a água pode ser temperada com ervas, gengibre, alho, folhas de louro ou especiarias.

Tempo de cozedura de alguns alimentos:

Espargo: 5-10 minutos
Brócolis: 8 minutos
Couve: 10 minutos
Cenoura: 10 minutos
Couve-flor: 8 minutos
Ervilha: 2-3- minutos
Batata: 12 minutos
Espinafre:1-2 minutos
Abóbora: 5 minutos

O belo do feio

O que é feio para você? E o que é bonito?
As vezes isso pode ser uma coisa relativa, certo?
É isso que o fotógrafo Uli Westphal pensou quando começou o projeto Mutato Prints. O projeto consiste em registrar as frutas, verduras, legumes, que são "um pouco" fora do padrão, e que provavelmente seriam jogadas foras pelos supermercados.

Fonte: http://uliwestphal.de/mutatoprints.html