Alimentos para ajudar na dieta

Você conhece os alimentos termônegenicos?

Mitos e verdades de uma dieta saudável

 

A preocupação por uma alimentação saudável sempre rendeu estudos e pesquisas que comprovassem os benefícios e malefícios dos alimentos. Nessa busca, muitos mitos foram se criando sobre o que poderia fazer parte ou não da alimentação balanceada. Assim, buscando entender melhor estes mecanismos e encontrar evidências científicas mais concretas, a ciência não apenas desmistificou alguns destes conceitos, mas também encontrou possíveis benefícios à saúde provenientes do consumo adequado de certos alimentos. E é por isso que alguns mitos relacionados ao ovo, a cerveja, ao chocolate e ao café precisam ser revistos.

Tradicionalmente excluído de qualquer dieta considerada mais saudável, o ovo foi visto durante muito tempo como alimento prejudicial à saúde, em particular do coração, pois acreditavam que era responsável por elevar os níveis de colesterol. No entanto, recente análise publicada este ano no British Medical Journal concluiu que, apesar do ovo conter colesterol em sua composição (em média 178mg por unidade), o colesterol proveniente através da alimentação pouco interfere em sua concentração no sangue. Além disto, vale destacar que trata-se de um alimento interessante sob o ponto de vista nutricional, fonte de vitaminas e minerais, com destaque para A, D e do complexo B. A clara é fonte de albumina, uma proteína de alto valor biológico e a gema contém antioxidantes relacionados à saúde dos olhos e dos neurônios.

Paixão do brasileiro, a cerveja também tem ganhado espaço dentre os alimentos com potenciais benefícios à saúde, pois é uma das bebidas com menor concentração de álcool.  Outro fato que recentemente chamou atenção foi o benefício das propriedades antioxidantes presentes, principalmente, no lúpulo – ingrediente da bebida. Estudos ainda mostram que o consumo moderado (1 dose para mulheres e 2 para homens), quando associado a um estilo de vida saudável, apresenta impactos positivos na prevenção de doenças cardiovasculares.Além disso, pesquisadores de Harvard verificaram aumento positivo dos valores do colesterol bom (HDL) nas pessoas que consumiram  cerveja.

O chocolate, que popularmente sempre esteve relacionado a hábitos alimentares não saudáveis, também tem mostrado seu potencial benéfico em um estilo de vida equilibrado. Atualmente, com a investigação científica mais avançada, sabe-se que o chocolate é um alimento com características antioxidantes importantes, que pode ser atribuído em sua maior parte pela presença de compostos fenólicos. Pesquisas recentes mostraram um efeito benéfico do chocolate no envelhecimento, estresse oxidativo, regulação da pressão arterial e aterosclerose, além de parecer desempenhar papel na inflamação.

E para fechar com o cafezinho, o companheiro de todos os dias já passou por muitas críticas por aí. Os motivos iam desde problemas gastrointestinais, prejuízos na absorção de nutrientes importantes como cálcio, ferro e vitamina C, até dores de cabeça e arritmias. No entanto, pesquisadores desvendaram que a grande quantidade de antioxidantes presentes em sua composição auxilia no combate aos radicais livres e consequentemente beneficia a saúde dos seus consumidores, inclusive reduzindo os riscos para diversas doenças crônicas não transmissíveis, como as do coração. Além disto, pesquisas já apontaram para um efeito positivo do seu consumo em respostas neurológicas, ou seja, estimulando foco e atenção.

Fonte

6 ERROS COMUNS NO JANTAR QUE PREJUDICAM UMA DIETA SAUDÁVEL

Um erro no jantar pode prejudicar toda a dieta saudável de um dia. Confira abaixo seis deles, listados pelo nutricionista Lawrence J. Cheskin e por Melissa Lanz, fundadora do site The Fresh 20, e dicas para fazer refeições mais saudáveis. Os dados são do jornal Huffington Post.

Tornar o jantar a maior refeição: muitas pessoas têm o jantar como principal fonte de alimentos. No entanto, é no começo do dia que precisa de mais calorias, já que é quando se gasta mais energia. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que o jantar adicione entre 450 e 625 calorias, com base em uma dieta de 1,8 mil a 2,3 mil para mulheres e 2 mil a 2,5 mil para homens. Mas alguns especialistas acham que pode ser até menos, representando 20% a 25% do total diário.

Colocar travessas sobre a mesa: a atitude encoraja o excesso de comida, segundo Melissa Lanz, fundadora do site The Fresh 20. Pegue as porções no fogão e espere pelo menos 10 minutos antes de ir para um segundo rodada, concluiu.

Comer em frente à TV: é um consumo irracional enquanto estiver ligado a uma tela de algum tipo. Gosto de levar as pessoas a separarem o jantar de outras atividades, disse o nutricionista Lawrence J. Cheskin.

Manter o sal na mesa: ter o tempero à disposição pode levar a uma sobrecarga de sódio. Aposte em outros temperos sobre a mesa, como pimenta fresca, ervas secas.

Comer fora: sair para jantar normalmente resulta em excesso de comida. De acordo com o nutricionista Cheskin, refeições em restaurantes tendem a ter mais calorias, com grande quantidade de sal, gordura e açúcar. Recomendo não mais que uma vez por semana, acrescentou o profissional.

Comer sobremesa: terminar o jantar rotineiramente com uma sobremesa é uma maneira de adicionar calorias em excesso pela tradição, não pela saciedade. Fora isso, o aumento do açúcar no sangue pode até atrapalhar o seu sono.

Fonte: Terra Saúde.

Saudável? Repense!

Nem tudo que parece ser saudável de fato é. Sabe onde está o erro? (Foto: Shutterstock)

Se alguma vez na vida você tentou fazer algum tipo de regime, provavelmente lançou mão de um – senão de todos – os alimentos listados abaixo. Clássicos dos menus light, pão integral e barrinha de cereais são opções muito usadas por quem quer perder peso, mas não são a opção mais saudável para tapear a fome.

Isabella Correia, nutricionista da Clínica de Nutrição Funcional Patricia Davidson Haiat, listou os cinco alimentos pseudossaudáveis que devem ficar fora da sua lista de compras do supermercado, esteja você de dieta ou não.

Refrigerante dietPeito de peru defumado
Escolha fácil a qualquer horário do dia para matar a fome, em sanduíche light ou até sozinho, é procurado por muitos por ter pouca gordura, mas não se engane: “O processo de defumação pelo qual o peito de peru passa faz uso de conservantes como nitritos e nitratos extremamente prejudiciais à saúde e com potencial cancerígeno altíssimo”, alerta a profissional. Outros contras? A liberação de substâncias que podem provocar dor de cabeça/enxaqueca e excesso de sódio na composição, o que causa retenção de líquido e, portanto, estimula a vasoconstrição e eleva a pressão arterial. O resultado é aumento da predisposição do corpo a doenças cardíacas e renais, além do sódio ajudar na retenção de líquidos.
  

“A fórmula diet dos refrigerantes contém adoçantes não nutritivos como o aspartame, que está sendo apontado como causador de perda de massa óssea e de algumas doenças autoimunes. Apesar de tais doenças ainda estarem em caráter sugestivo e não comprovado, o que se sabe sobre o consumo destes adoçantes é que eles modificam o paladar de tal forma que depois de consumi-los por um tempo, quando a pessoa para o uso e retorna à dieta com carboidratos normais, seu processo de saciedade ligado ao paladar fica tão comprometido que os indivíduos aumentam o volume de alimento consumido devido a este desbalanceamento. Pesquisas também apontam que o paladar muito doce poderia aumentar a produção de insulina, criando assim uma barreira para a oxidação da gordura mesmo com alimentos de baixa caloria”, adverte a nutróloga. O plus, é claro, é o excesso de sódio nas fórmulas: de novo o inchaço está garantido.

Molhos prontos
“Catchup, shoyu ou barbecue, mesmo na versão light, contêm muitas calorias (e muita gordura, no caso da maionese light). Assim, se você tem o hábito de consumir condimentos em todas as suas refeições sólidas, use as fontes naturais - como vinagre, azeite, pimentas e ervas frescas - com moderação ao invés das industrializadas. O alerta é para o açúcar escondido nessas opções light, normalmente provenientes do milho, que podem provocar picos na produção de insulina. Outra observação importante é que a alta quantidade de sódio é comum a todos eles”, explica Isabella.

Entre os mocinhos disfarçados, estão peito de peru defumado, molhos light e até pão integral! (Foto: Shutterstock)

Pão integral
“Muitos dos produtos ditos integrais às vezes têm mais farinha branca, mais açúcar e menos fibras do que deveriam. Então é preciso estar atento e saber ler as informações dos rótulos. O primeiro ingrediente listado no rótulo é aquele que está em maior quantidade, e é muito importante que seja a de farinha de trigo integral (trigo, centeio ou equivalente) - consequentemente, ele terá mais fibras na sua composição”, diz a nutricionista, que aconselha também a observação de outros fatores relacionados à qualidade do produto e que nada têm a ver o fato de ser ou não integral. “A quantidade de sódio e gorduras ruins (saturadas e trans) refletem na sua escolha e, quanto menores, melhor. Mas atenção! Nem sempre as gorduras totais presentes fazem com que o pão seja ruim, pois nele pode haver gorduras boas indispensáveis ao organismo provenientes de oleaginosas como castanhas e também de sementes como, chia e linhaça”, indica.

Barrinha de cereais
“Muitas são aliadas em dietas de emagrecimentos, mas a grande maioria possui excesso de gordura saturada, açúcar, xarope de glicose e frutose, contribuindo para alterações de glicose sanguínea, compulsão alimentar e, consequentemente, excesso de peso. Além disso, possuem componentes artificiais como conservantes e corantes que de saudáveis não têm nada”, fala Isabella. Não quer deixar esse snack coringa de lado? Então fique de olho na composição das suas escolhas: as melhores são as que possuem mais fibras e menos calorias. “Prefira as que contenham frutas e castanhas nos ingredientes, pois essas geralmente têm o maior teor de fibras. As com gergelim, linhaça ou quinoa também são ótimas opções, pois além de trazer saciedade com poucas calorias, são ricas em vitaminas e minerais”, sugere. (VICTORIA MARCHESI)

Fonte

Você sabe o que é metabolismo?

Metabolismo tem tudo a ver com uma alimentação correta!

Como um balde pode fazer com que você entenda o que é metabolismo?

Entenda de vez o que é o metabolismo e como funciona o acúmulo de gordura no corpo.

Para ficar fácil de entender como funciona nosso metabolismo, vamos usar uma metáfora! Pense em um balde com água até a metade. 5 litros, por exemplo. Com alguma ponta, abrimos embaixo dele 10 furos. Consequentemente, o balde começa a esvaziar. O balde é nosso corpo e, os furos, o metabolismo. Quando comemos é como se estivéssemos colocando mais água.
Olha o que é possível entender com esse exemplo:

1- Quando ficamos muito tempo sem comer, os furos vão se fechando a cada hora que se passa. A vazão diminui. Ou seja, mais de 3 ou 4 horas sem nos alimentar, o metabolismo cai e o ritmo de emagrecimento diminui. O que também faz com que os furos se fechem e o metabolismo diminua: não comer proteína em quantidade suficiente, beber pouca água, fazer dietas radicais ou compensações “malucas” da sua cabeça e deixar faltar vitaminas e minerais na alimentação!

2- Se alguns furos estão fechados, quando formos comer depois do jejum prolongado, a refeição engorda mais do que o normal, pois o metabolismo está mais lento e, também por outros motivos, conseguimos “aproveitar” mais de cada alimento. Um pão, ou qualquer comida, engorda mais depois do jejum. E normalmente é a hora em que comemos mais… Quem nunca ficou em jejum para poder comer mais em um rodízio ou em uma festa?

3- Quando praticamos atividade física, os furos se multiplicam! Em uma corrida a 10,5 km/h podem ser abertos mais 90 furos! Ficamos com 100! Atividade física ajuda ou não a esvaziar o balde? É uma cachoeira a vazão causada pela atividade física! Faça sempre que puder!

4- Assim que finalizamos o treino, os furinhos a mais começam a se fechar. Dependendo do esforço físico, podemos permanecer com o metabolismo mais alto do que o normal por até 10h após o fim da nossa ginástica! Os furos vão sendo tapados com o passar do tempo. É um benefício pouco falado da atividade física. O nome técnico desse efeito chama-se EPOC. Dentro desse período, podemos comer mais e engordar menos.

5- Toda vez que vamos encher o balde, ou seja, nos alimentar, e colocamos mais do que o balde suporta, ele transborda. O que cai para fora, vira gordura no nosso corpo. Se exageramos, acumulamos. Isso é um dos motivos para respeitar as famosas “3 em 3 horas”. Fracionando a alimentação, evitamos esse transbordo. Assim, os lanches não precisam ser tão pequenos e as maiores refeições, tão grandes. Evite exageros pontuais. Aqueles: “só uma vezinha”.

6- Não adianta fazer a compensação que quiser depois do exagero: ficar horas sem comer, malhar em dobro no dia seguinte, começar dieta na segunda… O que transbordou, já virou gordura localizada. E não é necessariamente isso que vamos eliminar nas compensações. O saldo tende a ficar positivo sempre. Com isso a flacidez e as gorduras localizadas só aumentam…

Mantenha sempre seu balde com os furinhos abertos e seu metabolismo alto! Sem dietas radicais, sem compensações, não fique muito tempo sem comer e mantenha a consciência sempre! Bons hábitos são fundamentais e adquiridos com o tempo. E não de um dia para outro!

Fonte

Beba vinho tinto

Controle suas Compulsões

Dicas do Blog Tips For Life para controlar as compulsões alimentares:

Lembrando que essas são as "vontades" maiores das mulheres, principalmente na época de TPM...

Gostaram???

4 DICAS DA CIÊNCIA PARA VOCÊ PERDER PESO

Confira 4 dicas cientificas que te ensinam a perder peso de uma forma que você nunca imaginou:

COMA DOCES NO CAFÉ DA MANHÃ
Sim, é melhor comer uns docinhos e se sentir saciado do que assaltar a geladeira ao longo do dia. Quem descobriu foi uma equipe de médicos de Israel. Eles separaram 193 obesos em dois grupos: um teria direito a uma sobremesa no café da manhã e o outro não. No fim do dia, apesar das dietas diferentes, todos comeriam a mesma quantidade de calorias. Um ano e meio depois, quando saíram do regime, quem comeu doce no café da manhã perdeu 15 quilos a mais do que os outros. Como? Bem, eles respeitavam a dieta, enquanto os outros faziam visitas escondidas à cozinha.

VEJA FILMES DE TERROR
É tanto medo que o corpo entra em alerta. Aí a produção de adrenalina e o ritmo dos batimentos cardíacos sobem. Nessa, você não sente a menor fome nem a pau. E melhor ainda: sua taxa metabólica também aumenta. Por isso tudo, seu organismo pode consumir mais de 100 calorias enquanto você se assusta com um filme de terror. A descoberta veio de pesquisadores ingleses, que mediram os batimentos cardíacos, o consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono de 10 alunos enquanto eles assistiam a 10 filmes diferentes. Os três filmes que mais queima calorias são esses aqui: O Iluminado (184 calorias), Tubarão (161 calorias) e O Exorcista (158 calorias).

COMA CHOCOLATE
Funciona. Mas você precisa comer com moderação e regularmente. Pesquisadores da Universidade da Califórnia avaliaram a dieta e o índice de massa corporal (IMC) de mais de mil voluntários e, comemore, quem comia chocolate com frequência era mais magro do que aqueles que nunca comiam o doce. Eles sugerem que o chocolate têm substâncias que, em pequenas doses, alteram o metabolismo e diminuem a quantidade de calorias que se transformam em gordura – e pneuzinhos. (Só acho que comer um doce no café da manhã e comer mais chocolate ao longo do dia deve engordar… Por via das dúvidas melhor escolher um chocolate para a sobremesa matutina)

DURMA BEM
Quando você fica mais tempo acordado, seu corpo consome mais energia, certo? Certo. Maaas você também come mais… E nessa conta você leva a pior e engorda. Foi o que aconteceu com 16 voluntários que participaram de um estudo da Universidade do Colorado. Por duas semanas, todos tiveram as horas de sono monitoradas pelos pesquisadores. Metade deles dormia nove horas por noite, enquanto os outros só dormiam por cinco horas. E quem dormia menos queimava 5% a mais de energia, MAS consumia 6% a mais de calorias – o que rendeu a eles um quilo extra por semana.

Fonte: Superinteressante.

Fit or treat: ter o corpo dos sonhos ou comer sem culpa? Duas mulheres debatem

(Foto: Reprodução/Instagram)

FIT
Desde pequena, tenho uma vida saudável. Sempre pratiquei exercícios e comecei a me alimentar bem aos 11 anos – ia a vários nutricionistas diferentes para tirar o melhor de cada um. Hoje, superalimentos como linhaça, óleo de coco, chia, amaranto e goji berry fazem parte da rotina, e minhas refeições costumam incluir também frango desfiado, arroz sete grãos e batata-doce. Quando conheci meu marido, que é personal trainer, em 2009, perdi o  preconceito que tinha com musculação e aprendi que é a ferramenta mais poderosa para mudar o corpo: ganhei massa magra, definição, meu bumbum aumentou (ainda sonho com o bumbum perfeito!). Também comecei a tomar suplementos como o whey protein, para ajudar no processo. Dá trabalho, mas quem não quer ficar bem em qualquer roupa (e também de biquíni)? Já tive fraco por doces, mas hoje me controlo.

Penso que não vale a pena colocar tudo a perder por uma barra de chocolate, fico tão arrependida quando como doce que prefiro não comer! Quando estou de TPM, invento versões “do bem”, funcionais e saudáveis. Adoro esta receita: banana fatiada, uma colher de whey protein de morango ou chocolate e cacau orgânico granulado por cima. Em restaurantes, escolho pratos leves – peixe com legumes, saladas, carpaccio. Como não sou muito de beber, não sinto falta. Mas, se tenho uma festa boa, tomo algumas tacinhas sem contar calorias – escolho as ocasiões a dedo! Quando você percebe que as mudanças trazidas pelo esporte e pela alimentação correta vão além da questão estética, influenciando na saúde, não tem como não viciar. Melhora a qualidade do sono, reduz o colesterol, previne doenças, acelera o metabolismo, aumenta a disposição, dá um boostno sistema imunológico... Seguir esse lifestyle é um prazer muito maior do que matar uma panela de brigadeiro. (GABRIELA PUGLIESI, do blog Tips4Life)

(Foto: Reprodução/Instagram)

TREAT
Comer, questão de sobrevivência? Para os homens das cavernas, que viviam à base
de alimentos insossos, até podia ser. Para mim, entretanto, comer é a felicidade em forma de chocolate, é dar boas risadas compartilhando um risoto e uma garrafa de vinho com amigos, é se deliciar com batatas fritas e milk-shake... Desde pequenos, somos estimulados a comer em troca de regalias: uma boneca para terminar o prato de chuchu, colheres de espinafre (do Popeye, é claro) para poder tomar sorvete de sobremesa. Hoje, minhas recompensas são mais sofisticadas (o polvo e a tarte tatin do Épice, restaurante onde faço estágio), e a penitência não vem mais em forma de legumes, mas de alguns quilômetros na esteira. Não me exercito para conquistar um corpo escultural: quero apenas poder continuar comendo sem engordar demais! Sou formada em administração pela FGV, cheguei a trabalhar em escritórios, mas logo vi que minha paixão era mesmo a culinária e resolvi cursar gastronomia no Senac. Sempre gostei de cozinhar e considero ir a restaurantes um hobby – adoro cruzar a cidade atrás de um prato favorito ou descobrir um novo chef incrível, experiências que registro há três anos no meu blog, Da Feira ao Baile.

Embora não defenda exageros, acho que não há nada mais chato que ter de se privar ao olhar um cardápio, tentando contar as calorias do prato que vai pedir. E em viagens? Só se conhece de fato uma região provando sua comida. Roma não é a mesma sem um fettuccine Alfredo, cheio de glúten, lactose e sabor. Visitar Paris sem a companhia de croissants, queijos e macarons é uma tortura. Aliás, gostoso mesmo é definir o roteiro pensando nas aventuras gastronômicas que ele oferece. Impossível trocar uma experiência gourmet por quadradinhos na barriga. (ROBERTA JULIÃO do blog Da Feira ao Baile) 

Qual a sua escolha?

Fonte: http://vogue.globo.com/beleza

Tipos de Vegetarianismo

Você conhece os tipos possíveis de vegetarianismo?
Confira nesse infográfico:

Proibido para quem está de dieta

Uma postagem proibida para quem está de dieta:

Delícia hein?!

10 dicas para emagrecer

confira abaixo as 10 regras de ouro para conquistar o objetivo e manter os resultados, listadas pela especialista em dieta Marissa Lippert no site Health: 

1. Esqueça alimentos processados e prefira os integrais, frescos e naturais. 

2. Coma a cada três horas para manter o metabolismo ativo. Aposte em 300 calorias no café da manhã; 400 a 450 no almoço; 450 a 500 no jantar; e 100 a 200 nos dois lanches entre as refeições maiores. 

3. Lance mão de carboidratos compostos de amido resistente, que aumentam o metabolismo. Algumas fontes são feijão, lentilha e pães multigrãos. Coma de quatro a seis porções diárias. 

4. Pense em seu prato como um gráfico de pizza e divida-o desta forma: ¼ de carboidratos ricos em amido resistente, ¼ de proteína magra e ½ de vegetais e/ou frutas. 

5. Gorduras monoinsaturadas, encontradas no azeite de oliva e no abacate, combatem a flacidez da barriga e reduzem a inflamação. Saboreie de duas a três porções por dia. 

6. Alimentos ricos em fibras fazem com que você se sinta satisfeito mais rápido, diminuem a ingestão total de calorias e melhoram a digestão. Aposte em 25 g a 35 g diárias de frutas, vegetais e grãos integrais. 

7. Inclua uma porção de proteína magra (peixe, ovo ou frango) em todas as refeições para aumentar a queima de calorias, mantê-lo satisfeito e ajudar a obter massa magra. 

8. Estudos mostram que manter um registro de tudo o que come pode ajudá-lo a permanecer motivado, ficar mais em sintonia com as necessidades do corpo e, ainda, diminuir o peso. 

9. Peça aos seus amigos e familiares para apoiar seus esforços e ajudar a permanecer na linha. 

10. O corpo pode acidentalmente interpretar sede como fome. Portanto, hidrate-se. Ingira cerca de oito copos de água por dia. 

Fonte

Quantas calorias o alimento REALMENTE possui?

Você já parou para pensar se as calorias informadas pelos fabricantes são as calorias REAIS do produto??

Casey Neistat, resolveu pegar 5 alimentos que consumiria em um dia (alguns de restaurantes, outros de mercados) para ver se as calorias informadas batem com as calorias reais.

Em Nova Iorque, a maioria das cadeias de restaurantes precisa informar as calorias de suas refeições nos menus. E em breve, devido ao governo Obama, todos os restaurantes que possuem mais de 20 filiais devem mostrar as informações nutricionais, de forma semelhante ao que acontece com a rotulagem de alimentos.

A ideia é simples: sabendo o quanto você consome, você consome menos. O departamento de Saúde de Nova Iorque vai começar a multar as empresas que não apresentarem as calorias dos seus produtos. Porém, o problema é que não existe fiscalização para saber a acurácia desses valores. Então, o autor do vídeo resolveu “assumir” essa responsabilidade. Para tanto, recebeu a ajuda de Ronita Ghatak e Russel Rising do Laboratório do Centro de Pesquisa de Obesidade Metabólica do Hospital St. Lukes Roosevelt. Veja o que eles encontraram:

Eles testaram em laboratório, com o auxílio de um calorímetro (aparelho que mede as calorias), os seguintes alimentos: Muffin de Iogurte que se dizia “baixo em gorduras”, sanduíche de peru do Subway, Frapuccino da Starbucks, Sanduíche Vegetariano do supermercado (que se dizia “saudável”, “vegan” e “kosher”) e um Barbacoa Burrito da Chipotle.

Na primeira linha da tabela acima, podemos ver os valores declarados das calorias (às vezes ele teve que descobrir o valor entrando em contato com as empresas, pois as informações nutricionais não apareciam nos rótulos nem no site) comparados com os valores reais (segunda linha). Na terceira linha, aparece a discrepância entre esses valores.

O resultado: apesar de ele não ter realizado o teste com várias amostras do mesmo produto, nesse dia foram consumidas 548,8 Kcal a mais do que o informado pelas empresas. Isso equivaleria a um Quarteirão do Mc Donald’s, a dois chocolates Snickers, a dois hambúrgueres ou a dois donuts.

Então, Neistat conclui: se a ordem de colocar as informações nutricionais nos restaurantes entrar em ação, por que também não forçar a sua acuracidade?

Vocês podem assistir ao vídeo aqui abaixo:

Legendas em português: pessoal, o original está inglês, mas é possível assistir ao filme com as legendas do YouTube. A tradução não é perfeeeeeita, mas é útil para quem precisar de ajuda com o inglês. Depois de iniciar o vídeo, sigam as instruções da imagem abaixo.

Aqui no Brasil, as maiores redes até se preocupam em informar as questões nutricionais. Mas, será que estão sendo devidamente fiscalizadas? Isso se aplica também aos produtos que encontramos nos supermercados. Por isso a importância de buscarmos sempre os alimentos mais próximos ao natural e não nos jogarmos nas comidas prontas que encontramos por aí! Se as calorias estão apresentando diferenças, imagine o restante das informações nutricionais…

E aí, também ficaram surpresos?? 

Fonte

Mulheres pensam mais em comida

O cérebro do homem tem mais "força de vontade" que o da mulher para controlar o desejo de comida, indica estudo com voluntários que ficaram 17 horas em jejum e depois foram estimulados com imagens de seus alimentos preferidos.

Para o estudo, os cientistas pediam aos participantes do teste que tentassem inibir a fome, ignorando o estímulo visual e pensando em outras coisas. Tanto homens como mulheres conseguiam diminuir a fome. O cérebro masculino, porém, revelou uma atividade menor nas áreas envolvidas com regulação de emoções. O cérebro feminino, aparentemente, continuava "ligadão" no desejo de alimento.

O estudo foi feito com 13 mulheres e 10 homens de peso normal, com média de IMC (Índice de Massa Corporal) de 24,8, considerado normal.

O estudo do grupo lembra que a capacidade de controlar emoções é fundamental, e que danos nesse sistema de inibição podem levar a distúrbios alimentares.

A interação entre genética e ambiente tem levado a uma epidemia de obesidade nos EUA, dizem os médicos. A predisposição nos genes se alia à maior facilidade de obtenção de alimentos calóricos demais.

"Nossa descoberta de uma falta de reação à inibição em mulheres é consistente com estudos comportamentais", escreveram os cientistas.

Os alimentos escolhidos para o teste vieram de uma lista apresentada pelos pesquisadores. Havia legumes e vegetais na lista. Mas os favoritos eram "bombas calóricas": pizza, lasanha, cheeseburger, sanduíche de bacon, queijo e ovo, sorvete ou bolo de chocolate.

Homens ganharam em média 4,5 kg por década; mulheres tiveram ganho de 2,3 kg entre 1982 e 1992, e de 4,1 kg de 1992 a 2002. Em 1982, 90% das mulheres tinham peso normal, número que caiu para 74% duas décadas depois. Entre homens, 79% tinham peso normal em 1982 e apenas 43% em 2002.

Entre os obesos (IMC acima de 30), os números foram parecidos. Havia só 1% de homens ou mulheres obesos quando adolescentes, mas o valor subiu para 8% entre mulheres e 9% entre homens 20 anos depois.

FONTE

20 mitos e verdades sobre a culinária japonesa

Posso consumir a vontade sem me preocupar com meu peso (Mito)
Assim como qualquer outro alimento, se for consumido em excesso, acarretará em ganho de peso. A base de produtos é natural e, em sua maioria, utilizam peixes. Mesmo assim, deve-se tomar cuidado com a quantidade ingerida, uma vez que alguns pratos, como o sushi, podem ser bem calóricos.

Combate o envelhecimento (Verdade)
O consumo sem exageros aumenta os níveis do ômega 3 no organismo, presente em carne de peixes. A substância auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim LDL, enquanto aumentam os níveis do colesterol positivo o HDL, além de atuar no combate a alergias e processos inflamatórios

Responsável pela longevidade dos japoneses (Mito)
Não podemos discutir que a culinária é fator de muita influência. No entanto, fatores como a prática de exercícios e o cuidado com os excessos, aliados à alimentação saudável, possibilita aos japoneses terem uma vida saudável e longínqua

Fico satisfeito sem ter aquela sensação de "barriga estufada" (Verdade).
As porções pequenas estimulam a mastigação e o consumo de forma mais calma, esse tempo de mastigação induz o cérebro a emitir sensação de saciedade antes do estômago estar completamente cheio.

Gestantes não podem comer comida japonesa (Mito)
O que seria das mulheres japonesas se tal falácia fosse verdade? O que acontece é que carnes cruas que apresentam má conservação em uma de suas etapas de processamento podem conter toxoplasma gondii, muito presente em carnes vermelhas, mas até atual pesquisa não encontrado em carnes de peixes. Outro vilão que dá fama a este mito é metilmercúrio, encontrado em alguns peixes, mas em espécies que não são amplamente utilizadas na culinária e que o consumo esporádico não apresenta risco a saúde do bebe nem da gestante.

Wasabi ajuda na digestão (Verdade)
Além de ser uma ótima e indispensável combinação com peixes crus, a raiz forte (wasabi) ajuda no processo digestivo e é altamente bactericida. Ele é rico em potássio, cálcio, magnésio e fósforo, assim como óleos voláteis, como o óleo de mostarda e, por isso, oferece benefícios à saúde por apresentarem propriedades antibióticas.

Uma dieta baseada em sushi e sashimi faz bem a saúde (Mito)
Ingerir sushi e sashimi em detrimento de outros alimentos diariamente representam um risco saúde, uma vez que sushi e o sashimi são pobres em teor de ferro. O ideal é ter uma alimentação equilibrada e consumir sushi dentro de uma dieta balanceada recomendada por um nutricionista.

Alimentos como sushi e temaki ricos em cálcio (Verdade).
O que acontece é que a algo que envolve os sushi e sashimi são ricas em cálcio, algumas ainda contam com uma dose de proteína e ferro.

Shoyu aumenta a pressão arterial (Mito).
Shoyu é um molho a base de soja rica em nutrientes. A má fama se deve ao uso do molho shoyu em pratos onde já exista a adição de sal de cozinha, o que não é comum na culinária japonesa. O ideal é dispensar o uso de sal de cozinha quando a intenção é utilizar shoyu como molho.

 Excessos podem causar ou acentuar diabetes (Verdade)
Há indícios que comprovam que o excesso de açúcar presente nos alimentos japoneses, aliado ao uso constante do arroz, pode contribuir para o aparecimento do diabetes. No entanto, não se preocupe: o consumo correto e em quantidades adequadas reduzem brutalmente esse risco.

Comida japonesa é sempre fria (Mito)
Muitos pratos japoneses são extremamente quentes. É o caso do missoshiru, Udon, entre outros. O que acontece é que, por causa do clima brasileiro, os pratos gelados ou com temperaturas mais amenas tiveram mais aceitação.

Fazer barulho ao comer macarrão ou tomar sopa é aceitável (Verdade)
No Japão, diferentemente de outros países, fazer aquele barulho ao sugar sopa ou macarrão é naturalmente aceitável, sugar a sopa (e consequentemente fazer o barulho) é uma forma de esfriar a refeição sem perder a caloria dela, em vez de assoprar os alimentos para esfriar os japoneses os sugam, assim o calor ajuda a esquentar o corpo em vez de se perder no ambiente. Mas atenção arrotar é um ato de extrema grosseria.

Toda comida japonesa é crua (Mito)
Muitos pratos desta culinária são cozidos ou fritos são os casos dos harumaki, yakissoba e até mesmo dos peixes grelhados, que são muito apreciados e consumidos.

Tempurá um prato de influência portuguesa e espanhola (Verdade)
Os famosos pratos fritos só passaram a existir no Japão após a chegada dos portugueses e espanhóis que introduziram a utilização de frituras em óleo.

Restaurantes japoneses são todos muito caros (Mito)
Claro que não podemos comparar o preço de um prato comercial com o prato de um restaurante japonês, mas quando o quesito é rodízio o valor cobrado em um restaurante japonês é equivalente a muitos rodízios como por exemplo os de carnes, claro que em restaurantes mais especializados o valor poder ser exorbitante, mas basta uma pequena pesquisa para descobrir bons restaurantes que são bem em conta.

Missô "pasta de soja" ajuda a melhorar a elasticidade da pele (Verdade)
A substância que o missô produz no corpo ajuda também a melhorar a elasticidade da pele. "Essa substância aumenta a quantidade de colágeno. E também o suor, que é muito importante para a elasticidade da pele. Com isso, ela fica mais jovem e hidratada"

Sushi Califórnia e Sushi com chocolate (Mito)
Para os japoneses o que chamamos de sushi califórnia não é considerado um sushi, criados pelos americanos não acostumados ao paladar da algo envolvendo o sushi, o sushi califórnia tem muitos adeptos ao redor do mundo, no entanto não se engane eles não são considerados sushi e não é apreciado pelos japoneses, o mesmo acontece com o sushi com chocolate.

Missô combate os efeitos nocivos da radiação (Verdade)
Em 1945, os americanos jogaram bombas atômicas nas cidades de Hiroshima e Nagazaki. Milhares de pessoas morreram instantaneamente. Outras, meses ou anos depois, pelos efeitos da radiação. Mas muitos médicos e enfermeiros que socorreram os sobreviventes não foram afetados. Sempre se desconfiou que um dos motivos fosse a pasta de soja, usada para fazer a sopa, o popular missoshiru no Japão. Há pouco tempo, a ciência encontrou a explicação. "Substâncias presentes no missô ajudam prevenir a morte celular provocada pela radiação. Logo após o acidente de Chernobyl, o missô foi exportado para a Rússia como uma forma de prevenção", contou Kenji Okajima.

Benefícios da culinária japonesa são sentidos apenas por mulheres (Mito)
É verdade que os nutrientes e a isoflavonas existentes nos pratos japoneses são muito benéficos para as mulheres, no entanto outros nutrientes atuam também no organismo masculino e representam um ganho em potencial para a saúde.

Muitos pratos japoneses tem origem chinesa (Verdade)
Pode não aparentar, mas muito da cultura chinesa foi absorvida há séculos pelos japoneses. Hoje em dia, encontramos diversos pratos japoneses que tem sua origem na China, mas que atualmente tem sua forma japonesa específica de ser preparada e consumida. Alguns deles são: guioza, yakissoba e o famoso lamen.

Trocas inteligentes

Regra Número 1: NÃO USARÁS TEMPEROS PRONTOS!! Abuse da criatividade com os temperos naturais. Se não tem tempo para cuidar de uma hortinha, que tal investir em temperos secos? Já falamos sobre isso, clique aqui para relembrar.

Regra Número 2: NÃO ACRESCENTARÁS ÓLEO EM PREPARAÇÕES. Quer uma dica para deixar seu arroz uma delícia? Acrescente ao final do cozimento um dente de alho picadinho e antes de secar a água desligue e tampe a panela. Ao servir o arroz estará úmido e saboroso.  Quer um bife acebolado gostoso? Aqueça bem a frigideira antiaderente e coloque a carne, sempre uma de cada vez, assim a frigideira não esfriará e o bife ficará suculento, sempre precisar de óleo. Deixe para acrescentar o azeite de oliva na salada.

Regra Número 3: NÃO USARÁS CREME DE LEITE. Você poderá substituir por iogurte desnatado, vai ficar com a mesma consistência mas a vantagem é que quantidade de gordura será menor. Exemplo: creme de leite do estrogonofe troque pelo iogurte.

Regra Número 4: NÃO USARÁS EMBUTIDOS E CARNES DEFUMADAS NO FEIJÃO. Aqui  em Joinville/SC é muito comum as pessoas consumirem, em alta quantidade, vários embutidos como a linguiça e outros. Sabemos que esses alimentos são ricos em sódio e conservantes prejudiciais à nossa saúde, tem estudos demonstrando que o consumo desses alimentos pode aumentar as chances de desenvolver câncer de intestino. Por isso, na hora de preparar seu feijão, abuse de alho, louro, tempero verde, pimenta. 

REGRA NÚMERO 5: NÃO USARÁS MOLHO INDUSTRIALIZADO NA SUA SALADA. Não adianta preparar um lindo prato de salada, super colorido e nutritivo, se ao temperar você temperar com aquele molho gorduroso e industrial. Abuse da sua criatividade, vale fazer molho de iogurte + tempero verde ou mostarda + mel + suco de laranja ou limão + pimenta ou vinagre de maçã + gengibre....ahhh e lá vai outras receitas..

Vamos lá...podemos preparar vários pratos saborosos, apetitosos e principalmente saudáveis. Só precisamos resgatar um pouco a cultura da época das nossas avós...que tinham horta em casa, que adoravam se aventurar na cozinha!

Sushi também engorda

Um sushi típico contém entre 290 e 350 calorias e possui uma quantidade de carboidrato equivalente a duas fatias e meia de pão. Sem contar que esses números podem aumentar ainda mais em opções que levam maionese, cream cheese e alimentos fritos. Um almoço com dois ou três sushis esconde um total de mais de mil calorias, por isso, é um engano pensar que é uma opção de refeição pouco calórica e saudável.

Muitas pessoas acreditam que comer sushi é uma boa maneira de seguir a recomendação de ingerir pelo menos duas porções de peixe por semana. No entanto, esse prato na realidade possui pouca quantidade de proteína. Especialistas em saúde dizem que uma porção de peixe deve pesar 140 g mas, em média, o peixe encontrado em sushis pesa apenas 5 g.Portanto, para atingir a cota ideal seria necessário comer 28 porções de sushi. Nas versões vegetarianas o prato possui ainda menos proteínas.

O arroz branco é o principal ingrediente do sushi, chegando a representar até 75% do prato. A versão utilizada na culinária japonesa é muito processada, fazendo com que o arroz perca vitaminas, minerais e fibras, que ajudam na digestão e saciedade. Além disso, o grão é cozido não apenas em água, mas também em uma quantidade considerável de açúcar, vinagre, sal e aromatizantes. 

O sushi recebe uma fina camada de alga, que possui fibras, cálcio, ferro e potássio, porém a dose é inferior a recomendada por dia. Seis sushis contêm apenas 1 g de alga, o que não chega a 1% do consumo feminino ideal de ferro e cálcio. Os pequenos pedaços de vegetais e frutas que podem fazer parte do prato também são insuficientes para chegar as 80 g recomendadas.

Mesmo as variações vegetarianas não representam grande contribuição. Para atingir a cota ideal de nutrientes seria necessário seis porções, o que representa 948 calorias, 13 colheres de chá de açúcar e mais de 10 gramas de sal.

Outro problema do sushi é a grande quantidade de sal, pois além da porção utilizada para o cozimento do arroz, o prato ainda leva molhos salgados. Peixes defumados e vegetais em conserva também levam sal fazendo do que um único sushi possa conter até 0,5 gramas de sal. A dose diária recomendada é de no máximo 6 gramas.

Fonte: http://www.istoe.com.br

Café ajuda a emagrecer

Você sabia que:
O café quando tomado em doses moderadas, contribui imensamente para perda de peso.

Benefícios do café para emagrecer

• Acelera o metabolismo A cafeína é estimulante e faz com que o organismo queime calorias de uma forma muito mais rápida.
• Promove saciedade Devido a cafeína promover a libertação de determinadas endorfinas de saciedade que contribuem para diminuir a fome.
• Efeito diurético A cafeína também é a responsável pela libertação de líquidos, prevenindo assim o inchaço e aumento excessivo do volume da massa corporal.
• Pouco calórico Uma xícara de café contém cerca de 2 calorias, mesmo adicionando uma colher (chá) de açúcar, só aumentará 20kcal.

Mas não exagere né?