Melhor Chef Mulher do Mundo

A italiana Nadia Santini, do restaurante Dal Pescatore (região de Mantova, na Itália), foi eleita a melhor chef mulher do mundo pelo prêmio Veuve Clicquot.

A distinção, criada há três anos, é concedida pela mesma organização do prêmio dos 50 melhores restaurantes do mundo, promovido pela revista inglesa "Restaurant". O júri que elegeu a italiana foi composto por 936 críticos.

O prêmio foi entregue em cerimônia em Londres em 29 de abril, quando foi revelado o ranking de 2013 dos 50 melhores restaurantes.

Santini começou a trabalhar no Dal Pescatore, restaurante da família de seu marido, depois de casar-se, em 1974, sem nunca antes ter cozinhado profissionalmente. A casa foi fundada em 1925 pela avó do marido da chef, que era brasileira.

Até hoje, a casa funciona com trabalho familiar. Atualmente, Santini cozinha enquanto o marido, Antonio, gerencia o restaurante junto com os filhos Alberto e Giovanni.

Em 1996, com Santini no comando, o Dal Pescatore passou a fazer parte do guia Michelin, com três estrelas. Nos últimos dez anos, o Dal Pescatore esteve também por oito vezes na lista dos 50 melhores do mundo.

O Veuve Clicquot, no ano passado, ficou com a espanhola Elena Arzak, do restaurante Arzak. Em 2011, venceu a francesa Anne-Sophie Pic, da Maison Pic.

Nadia Santini prêmio de melhor mulher chef

Nadia Santini, do restaurante italiano Dal Pescatore, foi eleita melhor chef mulher da revista Restaurant. Descrita como “doce e totalmente despretensiosa”, Nadia comanda, com sua família, o restaurante que, no ano passado, ficou em 70º lugar na lista da revista britânica.

Nascida no Vêneto, Nadia estudou química dos alimentos e, depois, ciências políticas com sociologia em Milão, onde conheceu seu marido, Antonio Santini. Casados, mudaram-se para Canneto sull’Oglio, a sul de Verona, onde foram trabalhar no restaurante da família dele.

Nadia Santini, do Dal Pescatore. 

Nadia aprendeu o receituário local sob tutela de Teresa e Bruna, avó e mãe de Antonio. A partir daí, desenvolveu suas habilidades e deixou sua marca na cozinha. Em 1996, tornou-se a primeira chef mulher na Itália a ter 3 estrelas Michelin – marca que detém até hoje. O Dal Pescatore continua sendo um negócio de família, com Bruna, aos 84 anos, ainda na cozinha diariamente, e Antonio cuidando do salão.

“O fato de a cozinha do Dal Pescatore ser a única em que Santini já trabalhou faz sua ascensão ao topo algo ainda mais extraordinário”, diz o site da revista.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Mulheres pensam mais em comida

O cérebro do homem tem mais "força de vontade" que o da mulher para controlar o desejo de comida, indica estudo com voluntários que ficaram 17 horas em jejum e depois foram estimulados com imagens de seus alimentos preferidos.

Para o estudo, os cientistas pediam aos participantes do teste que tentassem inibir a fome, ignorando o estímulo visual e pensando em outras coisas. Tanto homens como mulheres conseguiam diminuir a fome. O cérebro masculino, porém, revelou uma atividade menor nas áreas envolvidas com regulação de emoções. O cérebro feminino, aparentemente, continuava "ligadão" no desejo de alimento.

O estudo foi feito com 13 mulheres e 10 homens de peso normal, com média de IMC (Índice de Massa Corporal) de 24,8, considerado normal.

O estudo do grupo lembra que a capacidade de controlar emoções é fundamental, e que danos nesse sistema de inibição podem levar a distúrbios alimentares.

A interação entre genética e ambiente tem levado a uma epidemia de obesidade nos EUA, dizem os médicos. A predisposição nos genes se alia à maior facilidade de obtenção de alimentos calóricos demais.

"Nossa descoberta de uma falta de reação à inibição em mulheres é consistente com estudos comportamentais", escreveram os cientistas.

Os alimentos escolhidos para o teste vieram de uma lista apresentada pelos pesquisadores. Havia legumes e vegetais na lista. Mas os favoritos eram "bombas calóricas": pizza, lasanha, cheeseburger, sanduíche de bacon, queijo e ovo, sorvete ou bolo de chocolate.

Homens ganharam em média 4,5 kg por década; mulheres tiveram ganho de 2,3 kg entre 1982 e 1992, e de 4,1 kg de 1992 a 2002. Em 1982, 90% das mulheres tinham peso normal, número que caiu para 74% duas décadas depois. Entre homens, 79% tinham peso normal em 1982 e apenas 43% em 2002.

Entre os obesos (IMC acima de 30), os números foram parecidos. Havia só 1% de homens ou mulheres obesos quando adolescentes, mas o valor subiu para 8% entre mulheres e 9% entre homens 20 anos depois.

FONTE

TPM

Post especial para mulherada e para quem quer agradá-las:
TPM é um conjunto de sintomas físicos e comportamentais que afetam as mulheres antes e durante a sua menstruação pela oscilação hormonal. Ela pode causar tanto sintomas físicos como dor e inchaço, como também sintomas psicológicos, como irritabilidade, ansiedade, entre muitos outros.
A alimentação pode ajudar você a aliviar alguns sintomas, existem certos alimentos que não podem faltar à mesa:


Alimentos com vitamina C como morango, couve-de-bruxelas, laranja, limão, kiwi, acerola, pimentão verde e vermelho, eles ajudam a aliviar o estresse emocional e a fadiga.
Vitamina E, contribui para controle da depressão, ansiedade, irritabilidade e compulsão alimentar, pode ser encontrada em óleos de canola, milho e girassol, maçã,aspargo e brócolis.
O cálcio é ótimo para ajudar a reduzir as cólicas e oscilações de humor, além de retenção de líquidos. 
E por fim, o Magnésio, que ajuda a controlar a compulsão por açúcar, ele pode ser encontrado em feijões, salmão, farinha de trigo integral, avelã, abobrinha e cebola.


Exercícios leves como caminhada, ioga e pilates e alongamento auxiliam muito na redução dos sintomas, mesmo que a cólica seja grande, é bom fazer o esforço.


Veja receitas que auxiliam nesse período:


http://panelinha.ig.com.br/site_novo/stpm/receitas.php