Chef lista 10 dicas para cozinhar de maneira mais sustentável

Quando prepara as refeições, você joga fora tudo que sobra? Sabia que as cabeças dos peixes que vão direto para o lixo podem virar um caldo para fazer sopa ou cozinhar arroz? E que a carcaça do frango é um ingrediente e tanto para uma canja? Está mais do que na hora de mudar e ter atitudes mais sustentáveis na cozinha. Confira abaixo 10 dicas para aproveitar ao máximo os alimentos, listadas pela chef Lola Vinagre, do restaurante Trindade:

Cabeça de peixe
Não jogue fora cabeças de peixes, congele-as. Junte-as com cenoura, cebola, alho-poró, folha de louro, um pouco de coloral e água. Deixe ferver por uma hora. O resultado é um caldo que pode ser utilizado para fazer sopa de peixe, incrementar creme de camarão ou até cozinhar arroz



Cabeça de camarão
Se sobrou cabeças de camarão, coloque-as na panela com cebola, alho, cenoura e um pouco de batata. Flambe com um pouco de conhaque. Acrescente o caldo de peixe (feito com cabeças de peixe) e deixe ferver por 40 minutos. Bata tudo no liquidificador e passe na peneira. Pique alguns camarões e acrescente ao creme de camarão

Partes do bacalhau
Quem compra o bacalhau inteiro pode aproveitar todas as partes. O rabo pode ser usado para fazer lascas de bacalhau. O lombo serve para as receitas tradicionais grelhadas ou assadas. Vale desfiar o restante (cabeça e asa) e transformar em bolinho, sopa, bacalhau mexido

Carcaça do frango
Já preparou a coxa, a sobrecoxa e o peito do frango? Pois saiba que, com a carcaça, é possível fazer canja ou caldo de frango que cai bem no preparo do arroz. Que tal?

Lixo orgânico
Separe o lixo orgânico. É que a casca de ovo, a casca de cenoura, a pele de tomate, a semente de tomate e a casca de batata são bons fertilizantes, que podem ser utilizados no seu quintal ou horta doméstica. Tampe o lixo orgânico e deixe no escuro por três dias. Depois, acrescente terra aos poucos. Quando o cheiro de putefração desaparecer, é porque a terra está adubada e pode se usada.

Casca de batata
A casca da batata vai direto para o lixo? A casca frita fica uma delícia. Experimente!

Pele do tomate
Que tal tornar os pratos mais bonitos? Use a pele do tomate para fazer a decoração em formato de rosas


Aparas da cenoura
As aparas da cenoura podem ser picadas para incrementar o arroz. Também vale fazer bolo de cenoura ou creme de cenoura


Arroz
Fez arroz demais e acabou sobrando? Use-o para preparar a sobremesa. Faça creme com ovo, açúcar, canela, casca de laranja e casca de limão. Acrescente o arroz. Coloque na geladeira com canela e o arroz doce está pronto


Resto de óleo
Não jogue o resto de óleo no ralo, porque polui. Junte-o e leve-o a um depósito de óleo ou faça sabão com o auxílio de soda líquida


O curso de Gastronomia da Univille se preocupa com uma forma mais sustentável de cozinhar e por isso propõe o projeto Sabor de Sobra:

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br/

Sabor de Sobra

Você tem a sexta feira livre pela tarde? Sua mãe tem? Sua tia? Irmã? Vizinha???

Chama todo mundo que essa sexta feira tem SABOR DE SOBRA!!

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Tá imperdível hein!

Dicas para viver melhor

A felicidade é você quem faz, acredita nisso?
E que tal prestar atenção nessas dicas:

E já quero aproveitar e dar outra dica IMPERDÍVEL!!!

Amanhã tem Sabor de Sobra, o primeiro do ano, e tá DEMAIS!!! Não percam!!!

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Sabor de Sobra

A melhor notícia dos últimos tempos. O Sabor de Sobra VOLTOU! E vai voltar com tudo hein?!
Novas receitas, novas ideias, e muita coisa legal!!!

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

O próximo será no dia 19/04! Sexta feira que vem!! Guarda a data!!!!!

Um pouco mais sobre o Sabor de Sobra:


Chamem o pessoal, a mãe, avó, tia, irmão. E vamos aprender um pouco mais!!

Saiba como o óleo de cozinha vira sabão

Vocês já sabem que o departamento de Gastronomia da Univille insiste muito no quesito sustentabilidade  e reutilização né? 
Você já separa o óleo usado da cozinha, isso já é óbvio! (NÃO? Então começe já! Pois o óleo de cozinha faz muito mal para o meio ambiente).
Mas você já se perguntou como aquele óleo que você separa em garrafas de plastico e deixa em locais apropriados vira sabão?
Veja o vídeo e descubra:



E claro, pra lembrar, que amanhã tem SABOR DE SOBRA! E vai estar deliciooso COMO SEMPRE!
NÃO PERCA!!
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente! 

Sabor de Sobra

A Gastronomia da Univille tem um projeto chamado Sabor de Sobra, quem frequenta o blog a algum tempo já leu alguma coisa né?

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.

Vamos ver algumas fotos da oficina da semana passada?

E aí? Deu vontade de participar?
Ligue e faça sua inscrição! 34619210

Vinil Reciclável + Sabor de Sobra

Vocês já sabem que o departamento de Gastronomia da Univille insiste muito no quesito sustentabilidade  e reutilização né?
Aqui vai mais uma dica pra vocês aproveitarem aquele disco velho de vinil, que ta láááá guardado na gaveta...
E o melhor, É SUPER SIMPLES!!! Olha só:




E claro, pra lembrar, que amanhã tem SABOR DE SOBRA! E vai estar deliciooso: Bolinho de aipim com queijo, e 2 receitas com excedente de feijão!
NÃO PERCA!!
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

10 alimentos que podem ser congelados

A Gastronomia da Univille tem uma preocupação muito grande com a reutilização das sobras, sejam elas pães, vinhos, legumes, entre outros...
Conheça alguns alimentos que podem ser congelados e algumas dicas para fazê-lo:

1 – Vinho

Muitas receitas têm a bebida entre os ingredientes. Uma sugestão para aproveitar o vinho que sobra na garrafa é congelá-lo em formas de gelo e então envolvê-la em um papel alumínio para que a bebida não pegue o gosto de outros alimentos no congelador.  Na hora de consumir, é só retirar os cubinhos e esperar que eles derretam. Desde que o vinho seja de qualidade, a receita vai continuar dando certo!

2 –  Verduras e legumes

A melhor forma de congelar esse tipo de alimento é usando uma sacolinha a vácuo. Quanto menos ar interno, menor a chance de se acumular gelo. No caso dos legumes que foram cozidos, o ideal é colocá-los no saquinho e, em seguida, deixá-lo de boca para cima em um recipiente com água e cubos de gelo por cinco minutos antes de ir para o congelador. O choque térmico vai garantir mais qualidade e sabor na hora de consumir.

3 – Ovos

Altamente perecíveis, os ovos podem ser facilmente congelados em uma mistura da clara e da gema, em um saquinho à vácuo ou um pote com pouco ar. É importante criar uma etiqueta com a quantidade certa de ovos usados na mistura, para não ter dúvidas na hora de usá-lo em alguma receita.

4 – Nozes e castanhas

Considerados aperitivos que fazem sucesso principalmente na mesa de Natal, nozes e castanhas acabam sempre sobrando no meio de outros alimentos. Para serem consumidas em longo prazo, basta colocá-las em um pote que fique quase cheio e congelar. Ao serem descongeladas, podem acompanhar a cervejinha ou uma receita.

5 – Pães

Usando a sacolinha a vácuo, basta dispor os pães de modo que o saquinho fique cheio, sem espaço para que o gelo se forme. Na hora de consumir, os pães podem ir direto do congelador para o forno. Eles ficam deliciosos e crocantes!

.6 – Gengibre

Se estiver inteiro, o gengibre pode ser colocado diretamente em uma sacolinha a vácuo e levado ao congelador. Picado, o ideal é envolvê-lo em um papel alumínio antes disso. Assim, não há o risco de a raiz ficar com manchas escuras ao ser descongelada.

7 – Leite

Sem nenhum mistério, o leite pode simplesmente ser congelado em uma garrafa fechada de vidro ou de plástico. No primeiro caso, é importante que o recipiente não esteja muito cheio, para evitar uma possível explosão de choque térmico. Depois de descongelá-lo é importante não demorar muito para consumir, ou o leite pode acabar azedando ou ficando com um gosto ruim e artificial.

8 – Suco de frutas cítricas

Laranjada e limonada podem sim ir para o congelador e servirem depois como ingrediente surpresa em uma receita agridoce. O congelamento pode ser feito como o do leite ou em formas de gelo, mas vale lembrar que a vitamina C acaba indo embora no processo. Como o sabor muda com o congelamento, o ideal é não consumir como sucos depois de descongelados.

9 – Queijos

Os amarelos, como o prato e a mussarela, são as melhores opções para irem ao congelador em saquinhos a vácuo. Já os mais sofisticados, como o brie ou o gorgonzola, perdem um pouco da textura após o congelamento, então devem ser usados apenas em alguma receita, em recheios ou massas.

10 – Manteiga

A dica para esse alimento é envolvê-lo no papel manteiga antes de congelá-lo em um saquinho a vácuo. Dessa forma, evita-se a formação de uma textura de pasta enrijecida. Após o descongelamento, a manteiga fica perfeita para derreter no pão quentinho ou ser usada em receitas.

Sabor de Sobra

Sei que já comentei sobre isso aqui... mas o que é bom vale ser releembrado!!

Bom dia! O departamento de Gastronomia da Univille tem o projeto SABOR DE SOBRA.
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Um pouco mais do Sabor de Sobra:

Sabor de Sobra da Semana - 29 de junho

O Sabor de Sobra de semana passada foi um sucesso!!
E essa semana o Menu será inspirado na culinária Mexicana!
Não perca essa oportunidade de aprender uma habilidade nova!



Não sabe o que é o sabor de sobra?


Ele acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando no 34619210.
É um curso gratuito disponibilizado pelo departamento de Gastronomia da Univille, e acontecerá todas as sextas, inclusive agora nas férias aproveite!

Sabor de Sobra

Bom dia! O departamento de Gastronomia da Univille reabre o projeto SABOR DE SOBRA.
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Um pouco mais do Sabor de Sobra: