Chef lista 10 dicas para cozinhar de maneira mais sustentável

Quando prepara as refeições, você joga fora tudo que sobra? Sabia que as cabeças dos peixes que vão direto para o lixo podem virar um caldo para fazer sopa ou cozinhar arroz? E que a carcaça do frango é um ingrediente e tanto para uma canja? Está mais do que na hora de mudar e ter atitudes mais sustentáveis na cozinha. Confira abaixo 10 dicas para aproveitar ao máximo os alimentos, listadas pela chef Lola Vinagre, do restaurante Trindade:

Cabeça de peixe
Não jogue fora cabeças de peixes, congele-as. Junte-as com cenoura, cebola, alho-poró, folha de louro, um pouco de coloral e água. Deixe ferver por uma hora. O resultado é um caldo que pode ser utilizado para fazer sopa de peixe, incrementar creme de camarão ou até cozinhar arroz



Cabeça de camarão
Se sobrou cabeças de camarão, coloque-as na panela com cebola, alho, cenoura e um pouco de batata. Flambe com um pouco de conhaque. Acrescente o caldo de peixe (feito com cabeças de peixe) e deixe ferver por 40 minutos. Bata tudo no liquidificador e passe na peneira. Pique alguns camarões e acrescente ao creme de camarão

Partes do bacalhau
Quem compra o bacalhau inteiro pode aproveitar todas as partes. O rabo pode ser usado para fazer lascas de bacalhau. O lombo serve para as receitas tradicionais grelhadas ou assadas. Vale desfiar o restante (cabeça e asa) e transformar em bolinho, sopa, bacalhau mexido

Carcaça do frango
Já preparou a coxa, a sobrecoxa e o peito do frango? Pois saiba que, com a carcaça, é possível fazer canja ou caldo de frango que cai bem no preparo do arroz. Que tal?

Lixo orgânico
Separe o lixo orgânico. É que a casca de ovo, a casca de cenoura, a pele de tomate, a semente de tomate e a casca de batata são bons fertilizantes, que podem ser utilizados no seu quintal ou horta doméstica. Tampe o lixo orgânico e deixe no escuro por três dias. Depois, acrescente terra aos poucos. Quando o cheiro de putefração desaparecer, é porque a terra está adubada e pode se usada.

Casca de batata
A casca da batata vai direto para o lixo? A casca frita fica uma delícia. Experimente!

Pele do tomate
Que tal tornar os pratos mais bonitos? Use a pele do tomate para fazer a decoração em formato de rosas


Aparas da cenoura
As aparas da cenoura podem ser picadas para incrementar o arroz. Também vale fazer bolo de cenoura ou creme de cenoura


Arroz
Fez arroz demais e acabou sobrando? Use-o para preparar a sobremesa. Faça creme com ovo, açúcar, canela, casca de laranja e casca de limão. Acrescente o arroz. Coloque na geladeira com canela e o arroz doce está pronto


Resto de óleo
Não jogue o resto de óleo no ralo, porque polui. Junte-o e leve-o a um depósito de óleo ou faça sabão com o auxílio de soda líquida


O curso de Gastronomia da Univille se preocupa com uma forma mais sustentável de cozinhar e por isso propõe o projeto Sabor de Sobra:

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br/

Sabor de Sobra

O Sabor de Sobra semana passada foi incrível!! Os alunos estavam muito animados!!! E as receitas deliciosas!!
Querem ver algumas fotos do que eles aprontaram???

Você conhece o Sabor de Sobra???

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Infelizmente, essa sexta feira será feriado e NÃO teremos o Sabor de Sobra. Mas fica a sugestão para as próximas semanas!

Reciclagem

Você sabe o que pode ser reciclado e o que não pode????

Os alimentos podem ser congelados ou usados na compostagem.

Aqui na Gastronomia da Univille temos um projeto de "reutilização" de alimentos. Você conhece o Sabor de Sobra???

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

E essa semana o cardápio está fabuloso! Tivemos vários eventos a semana passada e as produções serão excepcionais!

Convide o pai, irmão, tia, mãe, amigo e venham se aventurar na cozinha!

Sabor de Sobra

Você tem a sexta feira livre pela tarde? Sua mãe tem? Sua tia? Irmã? Vizinha???

Chama todo mundo que essa sexta feira tem SABOR DE SOBRA!!

Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:00 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas! E você ainda experimenta os preparos É CLARO!!! 

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Tá imperdível hein!

Contra o disperdício de alimentos

Quem não tem a mania de selecionar cuidadosamente o legume, fruta ou verdura antes de colocar no carrinho do mercado? Já parou pra pensar em quantas vezes você desistiu de comprar algum item da lista por ele estar “feio”?

Você escolheria um desses?

Esse  ”preconceito” em relação `a alimentos com aparência menos agradável possui um resultado assustador: 30% do que é colhido nunca chega ao mercado por não ter o padrão estético que agrade aos consumidores. Isso mesmo, 30%! É assustador pensar quanta comida está sendo descartada pelo simples fato de não ser bonita.

O  documentário Taste the Waste tem a proposta de mostrar como o desperdício de alimento afeta toda a cadeia produtiva e que só a comida jogada fora na Europa poderia alimentar toda a população mundial que passa fome.

No Brasil não é diferente e a ONG Prato Cheio, que redistribui alimentos descartados por supermercados entre instituições carentes, consegue reaproveitar mais de 80% dos cerca de 600 quilos de legumes e frutas recolhidos por dia.

A Revista Galileu  fez uma matéria que defende a “real beleza dos vegetais” e fala sobre o desperdício de alimentos no país causado por esta seleção estética. Vale a pena conferir e pensar sobre o assunto.

O departamento de Gastronomia da Univille tenta combater ao máximo o desperdício de alimentos, não importa o motivo.

E para isso propõe o Sabor de Sobra:

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!

Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Dicas para viver melhor

A felicidade é você quem faz, acredita nisso?
E que tal prestar atenção nessas dicas:

E já quero aproveitar e dar outra dica IMPERDÍVEL!!!

Amanhã tem Sabor de Sobra, o primeiro do ano, e tá DEMAIS!!! Não percam!!!

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

Sabor de Sobra

A melhor notícia dos últimos tempos. O Sabor de Sobra VOLTOU! E vai voltar com tudo hein?!
Novas receitas, novas ideias, e muita coisa legal!!!

Esse é o projeto mais delicioso da Univille, você conhece????

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando: 34619210.

O próximo será no dia 19/04! Sexta feira que vem!! Guarda a data!!!!!

Um pouco mais sobre o Sabor de Sobra:


Chamem o pessoal, a mãe, avó, tia, irmão. E vamos aprender um pouco mais!!

Mãe Abigail - Doação

Depois de muita aula, muita ralação, e muitos pratos fabulosos, vem as férias para os alunos da Gastronomia. Alguns se formam, muitos outros entram, e tudo começa novamente.

Muitos dos insumos utilizados em aula, sobram! E por isso é feito o sabor de sobra (saiba mais: http://gastronomiauniville.blogspot.com.br/2012/09/sabor-de-sobra_28.html). Mas agora com as férias, não é possível fazer essa oficina.

Então o que fazer com os excessos? Dar para quem precisa!!!

Então hoje, voluntários da Gastronomia da Univille foram ajudar a Mãe Abigail!

Para quem não sabe, a Mãe Abigail é um exemplo para toda a sociedade. Atualmente ela é mãe de aproximadamente 45 crianças e adolescentes. E muitos deles com necessidades especiais.

A casa em que eles vivem foi reformada em 2007 pelo programa do apresentador Luciano Hulk, mas essa ajuda foi por pouco mais de um ano. Hoje ela precisa de mantimentos, brinquedos, roupas (para as crianças e também de cama), enfim, tudo que uma casa precisa.

Quem puder ajudar, seja com doações, seja passando um tempo lá na casa para conhecer as crianças... vale a pena! É só chegar lá, o coração de Mãe Abigail é ENORME, sempre cabe mais um!!

Um feliz natal, e um óóóótimo e próspero ano novo são os votos da Gastronomia da Univille para a Mãezona de Joinville e sua família!

Site da Mãe Abigail: http://www.maeabigail.org.br/

Sabor de Sobra

Hoje tem mais uma edição do projeto mais delicioso da Univille!!


A Gastronomia da Univille tem um projeto chamado Sabor de Sobra, quem frequenta o blog a algum tempo já leu alguma coisa né?

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.

Vem pra cá!!

Saiba como o óleo de cozinha vira sabão

Vocês já sabem que o departamento de Gastronomia da Univille insiste muito no quesito sustentabilidade  e reutilização né? 
Você já separa o óleo usado da cozinha, isso já é óbvio! (NÃO? Então começe já! Pois o óleo de cozinha faz muito mal para o meio ambiente).
Mas você já se perguntou como aquele óleo que você separa em garrafas de plastico e deixa em locais apropriados vira sabão?
Veja o vídeo e descubra:



E claro, pra lembrar, que amanhã tem SABOR DE SOBRA! E vai estar deliciooso COMO SEMPRE!
NÃO PERCA!!
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente! 

Sabor de Sobra

A Gastronomia da Univille tem um projeto chamado Sabor de Sobra, quem frequenta o blog a algum tempo já leu alguma coisa né?

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.

Vamos ver algumas fotos da oficina da semana passada?

E aí? Deu vontade de participar?
Ligue e faça sua inscrição! 34619210

Vinil Reciclável + Sabor de Sobra

Vocês já sabem que o departamento de Gastronomia da Univille insiste muito no quesito sustentabilidade  e reutilização né?
Aqui vai mais uma dica pra vocês aproveitarem aquele disco velho de vinil, que ta láááá guardado na gaveta...
E o melhor, É SUPER SIMPLES!!! Olha só:




E claro, pra lembrar, que amanhã tem SABOR DE SOBRA! E vai estar deliciooso: Bolinho de aipim com queijo, e 2 receitas com excedente de feijão!
NÃO PERCA!!
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Reutilização de Rolhas

Aqui na Gastronomia da Univille temos várias ações ecológicas todos os dias, como separar o lixo, reutilizar lixo orgânico como adubo, desligar as luzes quando não necessárias entre outras. Tendo grande destaque o Sabor de Sobra (que você pode saber mais aqui: http://gastronomiauniville.blogspot.com.br/2012/07/sabor-de-sobra.html ).
E porque não fazer isso na sua casa também?
Sempre que tomamos vinho, a rolha sobra e ou se acumulam, ou vai para o lixo. Que tal utilizar elas na decoração? Como utilidade doméstica? Dar para o papai de dia dos pais?
Segue algumas ideias:

Não se esqueça de fazer a sua parte! E se inscrevam pro Sabor de Sobra dessa semana!!

Sabor de Sobra

Sei que já comentei sobre isso aqui... mas o que é bom vale ser releembrado!!

Bom dia! O departamento de Gastronomia da Univille tem o projeto SABOR DE SOBRA.
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Um pouco mais do Sabor de Sobra:

Sabor de Sobra da Semana - 29 de junho

O Sabor de Sobra de semana passada foi um sucesso!!
E essa semana o Menu será inspirado na culinária Mexicana!
Não perca essa oportunidade de aprender uma habilidade nova!



Não sabe o que é o sabor de sobra?


Ele acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever ligando no 34619210.
É um curso gratuito disponibilizado pelo departamento de Gastronomia da Univille, e acontecerá todas as sextas, inclusive agora nas férias aproveite!

Sabor de Sobra

Não vai poder vir no Sabor de Sobra essa semana mas quer saber o que vai ser feito?!
A gente conta para você!

Todas as sextas são feitas 3 receitas. Nessa serão o: Pop Cake (bolo no palito), Escondidinho de Mandioca e Vichyssoise (sopa creme de Alho Poró).

Ainda dá tempo de se inscrever! É só ligar até a 1h no 34619210.


Não sabe o que é o sabor de sobra?

Ele acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se inscrever.

Sabor de Sobra

Bom dia! O departamento de Gastronomia da Univille reabre o projeto SABOR DE SOBRA.
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente!

Um pouco mais do Sabor de Sobra:

Dia do Meio Ambiente

Hoje, dia 5 de junho é dia do Meio Ambiente.
A data foi criada em 1972, em um encontro promovido pela ONU. O Brasil começou o trabalho de conscientização ambiental em 1974, levando informações para a população.
Os problemas com o Meio Ambiente têm se agravado com o passar dos anos. E nós somos os únicos que podemos reverter isso!
Cada um de nós têm que fazer sua parte!
Veja algumas dicas:

O departamento de Gastronomia se preocupa muito com isso, separamos o lixo reciclável, reaproveitamos as comidas não perecíveis, no projeto Sabor de Sobra. E usamos lâmpadas fluorescentes!

E você? O que está fazendo?

Vamos mudar essa situação!