O Palhaço Maurinho!
Obrigada pelo carinho
quinta-feira, 31 de maio de 2012
Visita Especial
No dia Internacional de Brincar, o departamento de Gastronomia recebeu uma visita especial.
O Palhaço Maurinho!
Obrigada pelo carinho
O Palhaço Maurinho!
Obrigada pelo carinho
quarta-feira, 30 de maio de 2012
Aula História da Gastronomia
Os dias 21 e 22 de maio os alunos do primeiro ano do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia participaram de uma palestra sobre os hábitos alimentares dos povos primitivos. A atividade foi promovida no Centro de Artes e Design, onde a Profa. Dra. Dione Bandeira da Rocha, pesquisadora do Museu Arqueológico de Sambaqui de Joinville e professora do Mestrado de patrimônio Cultural e Sociedade da univille abordou, em especial, as práticas alimentares dos povos sambaquianos e das comunidades indígenas.
Ao término da atividade, os acadêmicos puderam saborear iguarias da culinária indígena: mandioca e pirão de peixe. A atividade fez parte do conteúdo da disciplina de História da Gastronomia, minstrada pela Profa. Yoná da Silva Dalonso.
Dia do Desafio
O dia do desafio é uma campanha de incentivo à pratica de atividades físicas em benefício da saúde. Esse dia, simbolicamente, pessoas do mundo todo, param suas atividades para fazer por 15 minutos, algum tipo de atividade física. E ele é hoje dia 30/05!
Para os estudantes da Univille acontecerá atividades em frente ao Anfiteatro I, das 13:30 as 13:45. Não deixe de participar!
Tendências para negócios gastronômicos
Quando falamos em tendências, pensamos logo naquela coisa da moda, com passarelas mostrando as "tendências" não é? Mas não é bem assim, todo seguimento de mercado tem suas tendências. Que nada mais são do que uma previsão dos possíveis temas/acontecimentos que acontecerão no setor.
São várias pessoas que pesquisam isso todos os anos, e é uma boa forma do empreendedor saber no que investir, ou deixar de lado.
Segue abaixo as 10 tendências para negócios gastronômicos para o ano de 2012
São várias pessoas que pesquisam isso todos os anos, e é uma boa forma do empreendedor saber no que investir, ou deixar de lado.
Segue abaixo as 10 tendências para negócios gastronômicos para o ano de 2012
- Usar carnes e frutos do mar de origem local
- Comprar produtos cultivados localmente
- Oferecer refeições saudáveis para crianças
- Utilizar ingredientes regionais
- Ter sustentabilidade como um tema culinário
- Ter nutrição infantil como um tema culinário
- Especializar-se em alimentos sem glúten e hipoalergênicos
- Produzir vinho e cerveja localmente
- Comprar frutos do mar sustentáveis
- Oferecer pratos integrais para crianças
O que acharam? É viável?
terça-feira, 29 de maio de 2012
Aulas de Panificação
Coletânea fotográfica de algumas aulas de panificação da semana passada:
O que achou? Comente!
Curiosidades Gastronômicas
Algumas curiosidades Gastronômicas pra vocês:
Infográfico: As maiores comidas do mundo – criado por Receitas.com
segunda-feira, 28 de maio de 2012
Dia do Hambúrguer
Hoje é dia do Hambúrguer! E que dia melhor para ser do que a segunda feira. Só para estragar nossa dieta!
Aí vai uma receita de um Hambúrguer nada convencional para comemorar a data:
Hambúrguer de Salmão:
Ingredientes
1kg de salmão sem pele
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino branca moída
1 dente de alho moído
1 unidade de limão
Preparação:
Moa o salmão, tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino e alho. Coloque a farinha para dar liga, amassando sempre. Pegue uma tampa pires, faça um bolinho que dê para encher a mão. Coloque na parte externa da tampa e cubra com um pedaço de papel filme. Amasse com uma espátula ou uma faca, fazendo com que a massa espalhe totalmente sobre o pires, formando o Hambúrguer. Pode-se congelar ou fritar na hora.
Aí vai uma receita de um Hambúrguer nada convencional para comemorar a data:
Hambúrguer de Salmão:
Ingredientes
1kg de salmão sem pele
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino branca moída
1 dente de alho moído
1 unidade de limão
Preparação:
Moa o salmão, tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino e alho. Coloque a farinha para dar liga, amassando sempre. Pegue uma tampa pires, faça um bolinho que dê para encher a mão. Coloque na parte externa da tampa e cubra com um pedaço de papel filme. Amasse com uma espátula ou uma faca, fazendo com que a massa espalhe totalmente sobre o pires, formando o Hambúrguer. Pode-se congelar ou fritar na hora.
sexta-feira, 25 de maio de 2012
Perfil do Chef: José Barratino
Continuando com a nossa programação semanal. Hoje é sexta, e portanto, dia de do Perfil do Chef! Hoje conheceremos um pouco mais sobre Jose Barratino.
José Barratino comanda o restaurante Emiliano, que é um destaque da alta gastronomia em São Paulo. O restaurante já premiado por dois anos consecutivos como o melhor em sua categoria pela revista Gula e pela Veja São Paulo. E ele própriojá ganhou "Chef Revelação" pelo Guia 4 rodas e pela revista Gula.
O chef aprendeu a arte da gastronomia desde pequeno, pois seu bisavó era cozinheiro. Em 1999, se graduou pelo SENAC/SP como "Chef de Cozinha Internacional, depois fez curso de Tecnólogo em Hotelaria e já trabalhou em restaurantes nomeados com Apolinari, a Confeitaria Colombo, e o Na mesa.
Onde Nasceu: Mogi das Cruzes, SP
Restaurante: Emiliano
Formação: Gastronomia Italiana
Site Oficial: www.emiliano.com.br
José Barratino comanda o restaurante Emiliano, que é um destaque da alta gastronomia em São Paulo. O restaurante já premiado por dois anos consecutivos como o melhor em sua categoria pela revista Gula e pela Veja São Paulo. E ele própriojá ganhou "Chef Revelação" pelo Guia 4 rodas e pela revista Gula.
O chef aprendeu a arte da gastronomia desde pequeno, pois seu bisavó era cozinheiro. Em 1999, se graduou pelo SENAC/SP como "Chef de Cozinha Internacional, depois fez curso de Tecnólogo em Hotelaria e já trabalhou em restaurantes nomeados com Apolinari, a Confeitaria Colombo, e o Na mesa.
Onde Nasceu: Mogi das Cruzes, SP
Restaurante: Emiliano
Formação: Gastronomia Italiana
Site Oficial: www.emiliano.com.br
Engenhos
Os historiadores Fernando Sossai e Ilanil Coelho, lançaram nessa quarta feira dia 23, o livro Engenhos.
Nessa obra são analisadas a produção de cana-de-açúcar, farinha de mandioca e erva mate na região de Joinville e ainda a história dos engenhos, e sua significância cultural até os dias de hoje.
Segundo falou para o jornal ANotícia Fernando afirma " a obra será incluída nas disciplinas de gastronomia e mestrado em Patrimônio Cultura e Sociedade da Univille. Mais de 200 cópias serão doadas para a Secretaria de Educação e Fundação Cultural de Joinville. O restante estará à venda a R$20,00. Para os professores, pensamos em disponibilizar no livro os recortes de jornais e documentos que usamos na pesquisa para que eles possam trabalhá-los em sala de aula".
Fernando Sossai é professor dos departamentos de história, design e gastronomia, e Ilanil Coelho é professora do departamento de história e do mestrado em Patrimônio Cultural e Sociedade e pró-reitora de ensino da Univille.
O Departamento de Gastronomia admira o trabalho e deseja um grande sucesso aos autores.
Nessa obra são analisadas a produção de cana-de-açúcar, farinha de mandioca e erva mate na região de Joinville e ainda a história dos engenhos, e sua significância cultural até os dias de hoje.
Segundo falou para o jornal ANotícia Fernando afirma " a obra será incluída nas disciplinas de gastronomia e mestrado em Patrimônio Cultura e Sociedade da Univille. Mais de 200 cópias serão doadas para a Secretaria de Educação e Fundação Cultural de Joinville. O restante estará à venda a R$20,00. Para os professores, pensamos em disponibilizar no livro os recortes de jornais e documentos que usamos na pesquisa para que eles possam trabalhá-los em sala de aula".
Fernando Sossai é professor dos departamentos de história, design e gastronomia, e Ilanil Coelho é professora do departamento de história e do mestrado em Patrimônio Cultural e Sociedade e pró-reitora de ensino da Univille.
O Departamento de Gastronomia admira o trabalho e deseja um grande sucesso aos autores.
Dia do Café
Ontem foi o dia do café, mas achamos que ele combina bem mais com uma sexta feira. Ainda mais chuvosa como essa em Joinville.
O café durante muitos anos foi o produto agrícola principal do país. E ainda assim, o Brasil hoje, é o mais exportador desse grão.
Em 2011 o Brasil teve o maior consumo da bebida no mundo, foram uma média mais de 82 litros por habitante
Algumas dicas para fazer seu café:
Mais informações sobre o café e algumas receitas:
http://www1.folha.uol.com.br/comida/1095332-no-dia-do-cafe-veja-dicas-do-maior-especialista-do-brasil-para-melhorar-a-bebida.shtml
http://www.smartkids.com.br/datas-comemorativas/24-maio-dia-nacional-do-cafe.html
http://noticias.bol.uol.com.br/entretenimento/2012/05/24/no-dia-do-cafe-confira-dicas-para-incrementar-o-pretinho-basico.jhtm
http://www.momentoscafeinados.com.br/tag/dia-do-cafe/
O café durante muitos anos foi o produto agrícola principal do país. E ainda assim, o Brasil hoje, é o mais exportador desse grão.
Em 2011 o Brasil teve o maior consumo da bebida no mundo, foram uma média mais de 82 litros por habitante
Algumas dicas para fazer seu café:
- Use sempre água mineral
- Não ferva a água mineral. A temperatura bem quente é suficiente para passar o café.
- Com o filtro, de papel ou pano, já no coador, "lave" com água quente, para só depois colocar o pó
- Na hora de colocar a água, não mexa na chaleira.
- Aqueça a xícara antes de servir.
Qual seu café preferido?
Mais informações sobre o café e algumas receitas:
http://www1.folha.uol.com.br/comida/1095332-no-dia-do-cafe-veja-dicas-do-maior-especialista-do-brasil-para-melhorar-a-bebida.shtml
http://www.smartkids.com.br/datas-comemorativas/24-maio-dia-nacional-do-cafe.html
http://noticias.bol.uol.com.br/entretenimento/2012/05/24/no-dia-do-cafe-confira-dicas-para-incrementar-o-pretinho-basico.jhtm
http://www.momentoscafeinados.com.br/tag/dia-do-cafe/
quinta-feira, 24 de maio de 2012
SC GOURMET
SC Gourmet é uma feira Gastronômica que acontecerá em Blumenau nos dias 18 a 21 de julho. Ela visa valorizar e divulgar os produtos gourmet nacionais e importados, aumentar os conhecimentos dos profissionais do ramo, com cursos e oficinas, e ainda posicionar o estado de Santa Catarina como região propícia à enogastronomia e produtos gourmet.
O tema desse ano é a sustentabilidade e o uso racional dos recurso na alimentação
Serão mais de 45 expositores reunidos na Vila Germânica, entre víniculas, porcelanas, e empórios de comidas refinadas.
Programação:
Dia 18, quarta feira
15h - Competição Júnior: Alunos de gastronomia
19h - Oficina: Doces Sabores, Chef Pâtissier Alex Barbosa dos Santos
21:30h - Premiação: Competição Júnior
Dia 19, quinta feira
15h - Competição Profissional: Garde Manger
19h - Aula Show: Cozinha Francesa, Chef Daniel Lopes
21:30h - Premiação: Competição profissional
Dia 20, sexta feira
15h - Concurso: Confeitaria Profissional
19h - Aula Show: Cozinha Italiana, Chef Renata Tremea
21:30h - Premiação: Concurso de confeitaria profissional
Dia 21, sábado
15h - Competição: "Chef do Ano" de Santa Catarina
19:30h - Mesa Redonda: Sustentabilidade e uso racional dos alimentos na cozinha.
Participantes: Chefs, alunos, imprensa e convidados.
21:30 - Premiação: Competição "Chef do Ano" de Santa Catarina
Mais informações:
Blog: http://www.scgourmet.com.br/blog/
Site: http://www.scgourmet.com.br/2012/
Regulamento Competição Júnior: http://www.scgourmet.com.br/2012/regulamentos/regulamento_student_challenge_abaga.pdf
O tema desse ano é a sustentabilidade e o uso racional dos recurso na alimentação
Serão mais de 45 expositores reunidos na Vila Germânica, entre víniculas, porcelanas, e empórios de comidas refinadas.
Programação:
Dia 18, quarta feira
15h - Competição Júnior: Alunos de gastronomia
19h - Oficina: Doces Sabores, Chef Pâtissier Alex Barbosa dos Santos
21:30h - Premiação: Competição Júnior
Dia 19, quinta feira
15h - Competição Profissional: Garde Manger
19h - Aula Show: Cozinha Francesa, Chef Daniel Lopes
21:30h - Premiação: Competição profissional
Dia 20, sexta feira
15h - Concurso: Confeitaria Profissional
19h - Aula Show: Cozinha Italiana, Chef Renata Tremea
21:30h - Premiação: Concurso de confeitaria profissional
Dia 21, sábado
15h - Competição: "Chef do Ano" de Santa Catarina
19:30h - Mesa Redonda: Sustentabilidade e uso racional dos alimentos na cozinha.
Participantes: Chefs, alunos, imprensa e convidados.
21:30 - Premiação: Competição "Chef do Ano" de Santa Catarina
Mais informações:
Blog: http://www.scgourmet.com.br/blog/
Site: http://www.scgourmet.com.br/2012/
Regulamento Competição Júnior: http://www.scgourmet.com.br/2012/regulamentos/regulamento_student_challenge_abaga.pdf
Cachorro quente mais caro do mundo
Semana passada nos Estados Unidos, um cozinheiro resolveu bater um recorde. O recorde de vender o cachorro quente mais caro do mundo!
Para isso ele utilizou carne de Lagosta, molho de Açafrão, e o mais incrível: flocos de ouro!
Cada cachorro quente será comercializado por 1,5mil dólares (equivalente a 3mil reais). Parece loucura? As primeiras quatro unidades já foram vendidas.
O cozinheiro alegou que todo o dinheiro seria revertido para caridade.
Você compraria??
Para isso ele utilizou carne de Lagosta, molho de Açafrão, e o mais incrível: flocos de ouro!
Cada cachorro quente será comercializado por 1,5mil dólares (equivalente a 3mil reais). Parece loucura? As primeiras quatro unidades já foram vendidas.
O cozinheiro alegou que todo o dinheiro seria revertido para caridade.
Você compraria??
quarta-feira, 23 de maio de 2012
Receitas Mauá Gastronomico
Ainda sobre o Festival Gastronomico de Mauá, no sábado ocorreram algumas modificações na programação divulgada. Nas aulas da tarde os Chef Rodrigo Martins e o Chef alemão Heiko Grabolle deram sua contrubuição ao festival apresentando uma Polenta com Ragu de Truta e um Chucrute com Linguiça, cozinha dos imigrantes de acordo com o representante de Santa Catarina.
Já no domingo a aula show da chef Tereza Paim foi comamdada por seu filho, João, de apenas 10 anos. O pequeno fez um pudim com um caramelo aromatizado com tomilho e pimenta dedo de moça, e encantou a todos da plateia. Uma fofura...
A Chef Flávia Quaresma contou que compra o Palmito Pupunha de um produtor de Jaú, interior de São Paulo, que conseguiu um terroir muito especial naquela região para este cultivo. A questão é que o palmito precisa de muita chuva e umidade para crescer e este produtor teve que fazer um sistema de irrigação para obter um bom produto. Em nossa região, com grande volume de chuvas, os produtores não precisam se preocupar com a irrigação. Temos excelentes produtores de Pupunha bem proximos, aqui mesmo em Joinville na região do Quiriri.
O preparo desta sopa a chef utilizou diversos elementos aromaticos (gengibre, limão, anis, canela, tomilho, pimenta, azeite de dendê) alem de camarão seco e amendoim que conferiram ao prato uma textura e sabores inexplicaveis.
Deixando a conversa de lado, aí vai a prometida receita da Chef Flávia Quaresma, sopa de pupunha com coco, dende e camarões. Nada melhor para os dias frios que estão chegando...
Sopa de Pupunha com Coco, Dendê e Camarões
Sopa
Ingredientes
350g de Pupunha cortado em pedaços
40ml de Azeite
90g de Cebola
15g de Gengibre picadinho
07g Alho picado
07g Pimenta dedo de moça picadinha
750ml Caldo de Legumes
450ml Leite de Coco
150g Creme de Leite fresco
75ml Suco de Limão peneirado
1/2 unidade de Anis estrelado
1/2 unidade de Canela em pau
3 unidades de Galhos de tomilho
Sal à gosto
40g de Camarão Seco - farinha
80g de Amendoim levemente tostado - farinha
Azeite de dendê à gosto
Pimenta malagueta à gosto
Camarão
Ingredientes
36 unidades de Camarão médio
60ml de Azeite de oliva
Sal à gosto e pimenta do reino branca moída
Brotos de Rabanete
Flor de dendê
Modo de Preparo
Sopa
Numa panela aquecer o azeite e suar a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta dedo de moça. Acrescentar a pupunha. Deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos mexendo constantemente. Adicionar suco de limão, o caldo de legumes, o creme de leite, o anis estrelado, a canela e os galhos de tomilho. Deixe cozinhar até que a pupunha esteja bem macia. Bater no liquidificador, temperar com o sal e pimenta branca. Acrescentar o camarão seco e o amendoim triturados. Bater bem. Finalizar colocando um pouco de dendê e pimenta malagueta. Reservar
Camarões
Aquecer uma frigideira antiaderente com azeite de oliva. Temperar os camarões com sal e pimenta e salteá-los no azeite.
Finalização
Aquecer a sopa no fogo e os camarões no forno. Colocar a sopa no prato fundo e centralizar os camarões. Por algumas gostas de flor de dendê ao redor e decorar com os brotos de rabanete.
A Chef Tereza Corção, estudiosa e especialista em mandioca, trouxe uma Tapioca diferente, feita a partir da hidratação do polvilho em sumo de beterraba.
o resultado, alem de lindo e saboroso, é tambem nutritivo.
Tapioca de beterraba
Tapioca
Ingredientes
320g de Polvilho doce
500g de Beterraba
464g de Gergelim e linhaça
Recheio
30g de Ricota
30g de Proivre rose
30ml de Azeite de Oliva
30g de Mini folhas
Sal à gosto
Modo de preparo
Tapioca
Coloque para hidratar o polvilho. Peneire junto com o sumo da beterraba. Depois da goma pronta, peneira em cima de uma frigideira quente e já com o gergelim. Vire a tapioca como se fosse uma panqueca.
Recheio
Em um recipiente, misture o queijo de cabra, ricota, sal e o azeite. Depois de misturar, acrescente o poivre rose.
Finalização
Rechear a tapioca e acrescentar mini folhas.
Ainda sobre o Festival Gastronomico de Mauá, no sábado ocorreram algumas modificações na programação divulgada. Nas aulas da tarde os Chef Rodrigo Martins e o Chef alemão Heiko Grabolle deram sua contrubuição ao festival apresentando uma Polenta com Ragu de Truta e um Chucrute com Linguiça, cozinha dos imigrantes de acordo com o representante de Santa Catarina.
A Chef Flávia Quaresma contou que compra o Palmito Pupunha de um produtor de Jaú, interior de São Paulo, que conseguiu um terroir muito especial naquela região para este cultivo. A questão é que o palmito precisa de muita chuva e umidade para crescer e este produtor teve que fazer um sistema de irrigação para obter um bom produto. Em nossa região, com grande volume de chuvas, os produtores não precisam se preocupar com a irrigação. Temos excelentes produtores de Pupunha bem proximos, aqui mesmo em Joinville na região do Quiriri.
O preparo desta sopa a chef utilizou diversos elementos aromaticos (gengibre, limão, anis, canela, tomilho, pimenta, azeite de dendê) alem de camarão seco e amendoim que conferiram ao prato uma textura e sabores inexplicaveis.
Deixando a conversa de lado, aí vai a prometida receita da Chef Flávia Quaresma, sopa de pupunha com coco, dende e camarões. Nada melhor para os dias frios que estão chegando...
Sopa de Pupunha com Coco, Dendê e Camarões
Sopa
Ingredientes
350g de Pupunha cortado em pedaços
40ml de Azeite
90g de Cebola
15g de Gengibre picadinho
07g Alho picado
07g Pimenta dedo de moça picadinha
750ml Caldo de Legumes
450ml Leite de Coco
150g Creme de Leite fresco
75ml Suco de Limão peneirado
1/2 unidade de Anis estrelado
1/2 unidade de Canela em pau
3 unidades de Galhos de tomilho
Sal à gosto
40g de Camarão Seco - farinha
80g de Amendoim levemente tostado - farinha
Azeite de dendê à gosto
Pimenta malagueta à gosto
Camarão
Ingredientes
36 unidades de Camarão médio
60ml de Azeite de oliva
Sal à gosto e pimenta do reino branca moída
Brotos de Rabanete
Flor de dendê
Modo de Preparo
Sopa
Numa panela aquecer o azeite e suar a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta dedo de moça. Acrescentar a pupunha. Deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos mexendo constantemente. Adicionar suco de limão, o caldo de legumes, o creme de leite, o anis estrelado, a canela e os galhos de tomilho. Deixe cozinhar até que a pupunha esteja bem macia. Bater no liquidificador, temperar com o sal e pimenta branca. Acrescentar o camarão seco e o amendoim triturados. Bater bem. Finalizar colocando um pouco de dendê e pimenta malagueta. Reservar
Camarões
Aquecer uma frigideira antiaderente com azeite de oliva. Temperar os camarões com sal e pimenta e salteá-los no azeite.
Finalização
Aquecer a sopa no fogo e os camarões no forno. Colocar a sopa no prato fundo e centralizar os camarões. Por algumas gostas de flor de dendê ao redor e decorar com os brotos de rabanete.
A Chef Tereza Corção, estudiosa e especialista em mandioca, trouxe uma Tapioca diferente, feita a partir da hidratação do polvilho em sumo de beterraba.
o resultado, alem de lindo e saboroso, é tambem nutritivo.
Tapioca de beterraba
Tapioca
Ingredientes
320g de Polvilho doce
500g de Beterraba
464g de Gergelim e linhaça
Recheio
30g de Ricota
30g de Proivre rose
30ml de Azeite de Oliva
30g de Mini folhas
Sal à gosto
Modo de preparo
Tapioca
Coloque para hidratar o polvilho. Peneire junto com o sumo da beterraba. Depois da goma pronta, peneira em cima de uma frigideira quente e já com o gergelim. Vire a tapioca como se fosse uma panqueca.
Recheio
Em um recipiente, misture o queijo de cabra, ricota, sal e o azeite. Depois de misturar, acrescente o poivre rose.
Finalização
Rechear a tapioca e acrescentar mini folhas.
Oficinas de Gastronomia gratuitas
Nos dias 31 ao 3 de junho, em Blumenau, acontecerá a Feira do Empreendedor. Essa feira terá diversos cursos nas modalidades de Moda, Saúde e Beleza, Gastronomia e Bar.
Fazendo a inscrição pelo site www.feiradoempreendedor.com.br até dia 26/05 as oficinas são gratuitas, após essa data, terá um custo de R$3,00.
É uma oportunidade imperdível para os alunos.
APROVEITEM!
Programação:
Quinta-feira – Dia 31/05/2012 – Oficina Gastronomica 01
Fazendo a inscrição pelo site www.feiradoempreendedor.com.br até dia 26/05 as oficinas são gratuitas, após essa data, terá um custo de R$3,00.
É uma oportunidade imperdível para os alunos.
APROVEITEM!
Programação:
Quinta-feira – Dia 31/05/2012 – Oficina Gastronomica 01
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Canapés para fazer sucesso | Chef Alessandra Pasa | 13h30 às 14h30 |
| Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos | Jennifer Eissmann | 15h30 às 16h30 |
| Cupcake: uma guloseima fofa | Chef Alessandra Pasa | 17h30 às 18h30 |
| Brusquetas para o Inverno | Chef Ricardo Harbs | 19h30 às 20h30 |
Sexta-feira – Dia 01/06/2012 – Oficina Gastronomica 01
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Cupcake: uma guloseima fofa | Chef Alessandra Pasa | 13h00 às 14h30 |
| Petiscos de Boteco | Chef Ricardo Harbs | 15h30 às 16h30 |
| Quiche – uma delícia francesa | Chef Rodrigo Doebeli | 17h30 às 18h30 |
| Sopas e Cremes pra aquecer o inverno | Chef Ricardo Harbs | 19h30 às 20h30 |
Sábado – Dia 02/06/2012 – Oficina Gastronomica 01
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Mini Sobremesas | Chef Alessandra Pasa | 13h30 às 14h30 |
| Blondie – a versão loira do Brownie | Chef Rodrigo Doebeli | 15h30 às 16h30 |
| Petiscos de Boteco | Chef Ricardo Harbs | 17h30 às 18h30 |
| Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos | Jennifer Eissmann | 19h30 às 20h30 |
Domingo - Dia 03/06/2012 - Oficina Gastronomica 01
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Pizzas em Forno Caseiro | Chef Gustavo Gutierrez | 13h00 às 14h30 |
| Pães Artesanais | Chef Gustavo Gutierrez | 15h30 às 16h30 |
| Cupcake: uma guloseima fofa | Chef Alessandra Pasa | 17h30 às 18h30 |
| Petiscos de Boteco | Chef Ricardo Harbs | 19h30 às 20h30 |
Quinta-feira – Dia 31/05/2012 - Oficina Gastronomica 02
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Cozinha Regional | Chef Ricardo Harbs | 13h30 às 14h30 |
| Cupcake: uma guloseima fofa | Chef Alessandra Pasa | 15h30 às 16h30 |
| O segredo do Pecatto | Chef Rodrigo Doebeli | 17h30 às 18h30 |
| Decoração de Bolos com Pasta Americana | Chef Alessandra Pasa | 19h30 às 20h30 |
Sexta-feira – Dia 01/06/2012 - Oficina Gastronomica 02
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Festival de Risotos | Chef Ricardo Harbs | 13h30 às 14h30 |
| O charme dos Petit Fours | Chef Alessandra Pasa | 15h30 às 16h30 |
| Boas Práticas na Manipulação de Alimentos | Jennifer Eissmann | 17h30 às 18h30 |
| Mini Sobremesas | Chef Alessandra Pasa | 19h30 às 20h30 |
Sábado - Dia 02/06/2012 – Oficina Gastronomica 02
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Sopas e Cremes pra aquecer o inverno | Chef Ricardo Harbs | 13h30 às 14h30 |
| Pães de Mel | Chef Alessandra Pasa | 15h30 às 16h30 |
| Cupcake: uma guloseima fofa | Chef Alessandra Pasa | 17h30 às 18h30 |
| Aproveitamento Integral dos Alimentos | Isaura H. Clemente | 19h30 às 20h30 |
Domingo - Dia 03/06/2012 – Oficina Gastronomica 02
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos | Jennifer Eissmann | 13h30 às 14h30 |
| Aproveitamento Integral dos Alimentos | Isaura H. Clemente | 15h30 às 16h30 |
| Festival de Risotos | Chef Ricardo Harbs | 17h30 às 18h30 |
| Quiche – uma delícia francesa | Chef Rodrigo Doebeli | 19h30 às 20h30 |
Quinta-feira – Dia 31/05/2012 - Oficina Bar
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Coquetéis Clássicos | Pedro Castilho | 14h00 às 15h00 |
| Festival de Caipirinhas | Pedro Castilho | 16h00 às 17h00 |
| Drinques com Café | Pedro Castilho | 18h00 às 19h00 |
| Drinques sem álcool | Pedro Castilho | 20h00 às 21h00 |
Sexta-feira – Dia 01/06/2012 – Oficina Bar
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Drinques sem álcool | Pedro Castilho | 14h00 às 15h00 |
| Drinques com Café | Pedro Castilho | 16h00 às 17h00 |
| Festival de Caipirinhas | Pedro Castilho | 18h00 às 19h00 |
| Drinques com vinhos e espumantes | Pedro Castilho | 20h00 às 21h00 |
Sábado - Dia 02/06/2012 - Oficina Bar
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Festival de Caipirinhas | Pedro Castilho | 14h00 às 15h00 |
| Coquetéis Clássicos | Pedro Castilho | 16h00 às 17h00 |
| Programa Alimento Seguro – PAS (palestra) | Isaura H. Clemente | 18h00 às 19h00 |
| Drinques com Café | Pedro Castilho | 20h00 às 21h00 |
Domingo - Dia 03/06/2012 – Oficina Bar
| Oficina | Instrutor | Horário |
| Programa Alimento Seguro – PAS (palestra) | Isaura H. Clemente | 14h00 às 15h00 |
| Drinques com Café | Pedro Castilho | 16h00 às 17h00 |
| Drinques sem álcool | Pedro Castilho | 18h00 às 19h00 |
| Drinques com vinhos e espumantes Mais informações: www.feiradoempreendedor.com.br | Pedro Castilho | 20h00 às 21h00 |
Assinar:
Postagens (Atom)