Perfil do chef: Ana Luiza Trajano

A semana passou rápido novamente, hoje já é sexta feira! Mas sexta feira quer dizer o "dia do perfil do chef da semana".
E "pra nossa alegria", esse perfil do chef é especial! Hoje falaramos da chef Ana Luiza Trajano! E é especial pois daqui a 2 semanas, no dia 13 de junho, ela virá a Joinville para uma aula Show!

Ana Luiza Trajano nasceu no interior de São Paulo, e teve uma influência culinária de suas avós, uma cearense e outra mineira. O que gerou o interesse pela brasilidade da cozinha.

Sua formação consiste no Istituto per la Promozione delle Cultura Alimentare, em Milão, e também do Costigliole d'Asti no Piemonte, e ainda foi aprendiz na cozinha do restaurante Beccofino, em Florença.

Quando voltou para o Brasil, em 2003, iniciou sua aventura na Gastronomia Brasileira, ela percorreu os quatro cantos do país a fim de conhecer as particularidades regionais que envolvem a cultura brasileira.

Visitou mais de 47 cidades, com o objetivo de descobrir temperos exóticos.

Em 2006 abriu o restaurante Brasil a gosto, que tem como base a gastronomia do Brasil. O meu do restaurante é renovado a cada três meses, com novas receitas e ingredientes exóticos descobertos em cada nova viagem da chef.

O resturante fica no bairro Jardins em São Paulo, e tem um cardápio diversificado, com carnes, frutos do mar, pratos vegetarianos e "bóias", que são pratos prontos, para o almoço. Tudo isso com o jeitinho brasileiro de ser!

Não perca a aula show com essa maravilhosa chef!
Dia 13 de junho as 19h no Garten Shopping
Entrada gratuita!!

Tendências para negócios gastronômicos

Quando falamos em tendências, pensamos logo naquela coisa da moda, com passarelas mostrando as "tendências" não é? Mas não é bem assim, todo seguimento de mercado tem suas tendências. Que nada mais são do que uma previsão dos possíveis temas/acontecimentos que acontecerão no setor.
São várias pessoas que pesquisam isso todos os anos, e é uma boa forma do empreendedor saber no que investir, ou deixar de lado.
Segue abaixo as 10 tendências para negócios gastronômicos para o ano de 2012

1. Usar carnes e frutos do mar de origem local
2. Comprar produtos cultivados localmente
3. Oferecer refeições saudáveis para crianças
4. Utilizar ingredientes regionais
5. Ter sustentabilidade como um tema culinário
6. Ter nutrição infantil como um tema culinário
7. Especializar-se em alimentos sem glúten e hipoalergênicos
8. Produzir vinho e cerveja localmente
9. Comprar frutos do mar sustentáveis
10. Oferecer pratos integrais para crianças

O que acharam? É viável?

Fonte: http://www.cozinhaprofissional.com.br/exibir.php?id=699