Sabor de Sobra

Hoje tem mais uma edição do projeto mais delicioso da Univille!!


A Gastronomia da Univille tem um projeto chamado Sabor de Sobra, quem frequenta o blog a algum tempo já leu alguma coisa né?

O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Qualquer um pode participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.

Vem pra cá!!

Cozinha Francesa Contemporânea

No próximo dia 08 os acadêmicos do 2° ano do curso de Gastronomia da Univille realizarão um jantar aplicando as técnicas aprendidas nas disciplinas de Cozinha Francesa, Italiana e Contemporânea. Ontem (26.09) foi dia dos testes.
Abaixo foto das produções:

Saiba como o óleo de cozinha vira sabão

Vocês já sabem que o departamento de Gastronomia da Univille insiste muito no quesito sustentabilidade  e reutilização né? 
Você já separa o óleo usado da cozinha, isso já é óbvio! (NÃO? Então começe já! Pois o óleo de cozinha faz muito mal para o meio ambiente).
Mas você já se perguntou como aquele óleo que você separa em garrafas de plastico e deixa em locais apropriados vira sabão?
Veja o vídeo e descubra:



E claro, pra lembrar, que amanhã tem SABOR DE SOBRA! E vai estar deliciooso COMO SEMPRE!
NÃO PERCA!!
O projeto consiste no reaproveitamento de alguns insumos que não são utilizados nas aulas.
Acontece toda sexta feira, das 14:30 as 17:30 e a cada semana são ensinadas novas receitas, que não tem cara de reaproveitamento, são deliciosas!
Todos da comunidade podem participar, não precisa nem ter vinculo com a Universidade, é só se increver ligando: 34619210.
Qualquer dúvida, sugestão, pedido: comente! 

Chiclete faz bem a saúde?

Por ser rico em açúcar, o chiclete sempre foi visto como vilão à nossa saúde. Mas as pesquisas apontam o contrário! Ele também tem seus benefícios.

A mastigação repetitiva que o chiclete nos proporciona faz com que nosso organismo desempenhe melhor alguns processos.

Ela ativa os mecanismos cerebrais responsáveis pela memorização e aumenta os batimentos cardíacos. O aumento da circulação sanguínea e do oxigênio faz com que o nosso cérebro funcione melhor.

Além disso, o fluxo de saliva aumenta e a produção de ácidos que causam as cáries diminui.Porém, não se deve mascar chiclete de estomago vazio. A mastigação induz a produção de suco gástrico e, sem alimentos em no estomago, gastrites e úlceras podem ser desencadeadas.

E mais, a mastigação age como uma “massagem”, relaxando os músculos faciais, aliviando a ansiedade e melhorando o nosso estado de alerta – ficando mais fácil de se concentrar.

Mas para aproveitar esses benefícios e sem prejudicar a saúde, o chiclete de ser sem açúcar!  E mesmo assim, os dentes devem ser escovados após mascá-lo.

Porém, o excesso de chiclete pode trazer alguns danos ao organismo, pois com a mastigação, o estomago se prepara para receber comida, com ácidos digestivos, e ela não vindo, esses ácidos continuam lá, o que se for em excesso pode causar úlcera e outros males.

E se sua cerveja fosse um cachorro?

E aí? Gostaram?

5 alimentos que vão deixar suas unhas mais bonitas

Salmão
A queratina – que forma cabelo e unhas – é composta de aminoácidos, presentes nesse peixe, na carne de boi e no ovo.

Espinafre
Fonte de vitaminas do complexo B, vitais para uma boa circulação e crescimento celular.

Iorgute
Rico em cálcio. Segundo o New England Journal of Medicine, quem ingere esse mineral nota suas unhas menos quebradiças e com menos saliências.

Feijão
Anemia por deficiência de ferro deixa as garras fracas. Coma também ostra, carnes magras e soja.

Arroz integral
Pouco zinco causa manchas brancas. Frutos do mar e grãos recompõem a cota do nutriente.

Melancia no Palito

Achei uma ideia perfeita tanto para quiosques de praia e ambulantes quanto para servir em festinhas infantis e churrasquinhos de verão. Claro que pedações de melancia são vendidos em inúmeros lugares, mas assim, tão certinhos, como pequenos picolés, nunca tinha visto. Até porque não se trata de sorvete ou outra guloseima; é a apenas a fruta. Num dia quente de verão, bem geladinhos, dá para comer vááários.

Alimentos e Emoções

Mel- pura alegria
Triste sem motivo? A causa pode ser a serotonina de menos. Nesse caso, o mel funciona como um calmante natural, pois aumenta a eficiência da serotonina no cérebro. Mas não é só aí que ele atua. Quando alcança o intestino, ajuda a regenerar a microflora intestinal. Resultado: o ambiente se torna mais propício para a produção de serotonina. Surpresa? Pois é, cerca de 90% do neurotransmissor do bom humor é produzido no intestino.
Quanto consumir: 1colher (sopa) / dia.



Abacate- amigo do sono
Dormir é tão importante para viver bem quanto comer direito e fazer exercícios. Tem noite que o sono não vem? Põe fé no abacate. Tudo bem, ele tem gordura, mas é boa. E oferece vitaminas que ajudam você a se entender melhor com o travesseiro. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como se fosse uma enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem.
Quanto consumir: ½ abacate pequeno, 3x /semana.



Salmão- levanta o astral
Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato. O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, arenque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina, dopamina e noradrenalina – substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e assim protege o sistema nervoso central.
Quanto consumir: 1 porção, 3x / semana.



Lentilha- afasta o medo
Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo e iogurte) e magnésio (acelga) na dieta, consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranqüiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos.
Quanto consumir: 3 conchas pequenas / semana.



Nozes- mantém você concentrada
São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória.
Quanto consumir: 2 nozes, 4x / semana.



Chá verde- espanta o estresse
Essa erva, a Camellia sinensis, tem fitoquímicos (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansada e estressada e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente lenta.
Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá) / dia.


Brócolis- deixa a mente esperta
É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, acelera o processamento de informação nas células do cérebro, conseqüentemente, melhorando a memória. Porções extras desta verdura vão fazer você lembrar de tudo rapidinho.
Quanto consumir: 1 pires / dia.



Óleo de linhaça- dribla o apetite voraz
O óleo extraído da semente de linhaça e prensado a frio é uma fonte vegetal riquíssima em gordura ômega 3, 6 e 9. Melhor: é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a cumpulsão à comida fica bem menor.
Quanto consumir: 1colher (sobremesa) / dia, antes das refeições principais.


Gérmen de trigo- acaba com a irritação
Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade de impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade.
Quanto consumir: 2 colheres (chá) / dia.

Útil e Comestível

A designer Stéphane Bureaux é a inventora dessa delícia. A sobremesa, em forma de cumbuca, é feita com uma casca chocolate e tem recheio de algodão doce. Para comer a parte de dentro, basta usar o martelinho que acompanha o prato.

http://www.stephane-design.com/

 

Diferente né?

Comendo com os olhos

O fotógrafo Caren Alpert une sua paixão por fotografia e comida e faz a série The Beauty + Biology of our Food, onde captura superfícies microscópicas de alimentos comuns no dia a dia, utilizando um microscópio eletrônico. 
Será que você consegue adivinhar o que é o que?

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E aí? Você reconheceu alguma coisa? Aqui vão as respostas:

1. Folha de Aipo
2. Camarão
3. Alface
4. Biscoito da Sorte
5. Tomate Seco
6. Sal
7. Folha de abacaxi
8. Uva passa
9. Semente de Kiwi
10. Repolho Roxo
11. Rabanete
12. Floco de Coco
13. Feijão
14. Cebola Roxa

Acertou algum?

Guerra das Cervejas

O documentário "Beer Wars" mostra a "guerra" dos pequenos produtores para continuar no mercado, sendo que os maiores produtores fazem de tudo para serem os únicos presentes.
Eles falam um pouco sobre os pequenos visionários do mundo da cerveja.
O filme estreou dia 16 de abril nos Estados Unidos e tem um site muito legal, confira: http://beerwarsmovie.com/

Veja o trailer:

Brasil Risqué Gastronomia

A Risqué acaba de lançar a coleção Primavera/Verão 2013 Brasil por Risqué. Gastronomia. São seis cores que tem seus nomes são inspirados em ingredientes e misturas que só o brasileiro sabe fazer.

São eles: Marshmallow de Alfazema, Geléia de Pitanga, Caipiroska Curaçao, Risoto de Mandioquinha, Manjar de Tapioca e Suflê de Goiaba.

Suflê de Goiaba

Manjar de Tapioca

Caipiroska Curaçao

Geléia de Pitanga

Marshmallow de Alfazema

Risoto de Mandioquinha

A Gastronomia serve de inspiração pra tudo né?! E tá super na moda!!!

E aí? Gostaram?