Cozinha Clássica Francesa + Receita

Essa semana, a turma do 2° ano da Gastronomia da Univille, começou a matéria de Cozinha Clássica Francesa, com a professora Gabriela Kerber. Essa é uma matéria que ensina várias receitas como Boeuf à la bourguignonne, Madeleines, Tarte tatin, Salada Niçoise e muuitos outros!

Vamos ver algumas fotos da aula de ontem?

Crêpe Suzette sendo Flambado

Crêpe Suzette

Boeuf à la bourguignonne

Pomme de terre fondant

E agora uma receitinha pra vocês!

Crêpe Suzette

Ingredientes

CALDA e RECHEIO

90 g de açúcar

30 ml delicor de laranja

1 col sopa decasca de laranja ralada

60 ml de suco de laranja

30 ml de conhaque

½ Xícara (chá) de laranja cortada em cubos

75g demanteiga

MASSA

1 Ovo

70g Colheres (sopa) de farinha de trigo

90ml Colheres (sopa) de leite

30ml Colheres (sopa) de óleo Modo de preparo:

1- Misture em um bowl, a farinha com o ovo, metade do azeite.Adicione o leite aos poucos mexendo bem com fouet, até obter uma mistura lisa. Deixe descansar 30 min em geladeira.

2- Aqueça o restante do óleo (escorrendo o excesso) em uma frigideira antiaderente e derrame a massa fritando os crepes dos dois lados (rende em média 4 porções).

3- Para a calda : Derreter 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira, junte 2 colheres (sopa) de açúcar deixe começar a camrelizar e adicione o suco de laranja aos poucos diluindo bem o caramelo com ajuda de um fouet, deixe ferver por alguns instantes no final adicione a metade da casca de laranja

4-. Retire do fogo e acrescente os cubos de laranja e a metade do licor. Reserve.

Para o recheio : Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar restantes até obter um creme claro. Acrescente o restante do licor e das raspas de laranja, misture bem e espalhe o creme sobre os crepes.

6- Dobre os crepes e coloque-os na frigideira com a calda (aqueça antes)

7- Vire os crepes p/ que ambos os lados fiquem umedecidos com a calda.

8- Retire e distribua-os nos pratos.

9- Em seguida, coloque o conhaque em uma concha, aqueça, flambe e despeje sobre os crepes na hora de servir

10- Outra opção é adicionar o conhaque na frigideira e deixar flambar enquanto salpica um pouco mais de açúcar sobre os crepes, com uma distancia segura das chamas.

Semana que vem tem mais!! Aguardem