Receita: Torta Linzer

Pâte Sablée de Especiarias

·         Farinha de trigo 250g

·         Cravo em pó 95g

·         Canela em pó 1pitada

·         Manteiga integral sem sal pomada 95g

·         Gema 01 und

·         Açúcar confeiteiro 1 pitada

·         Sal refinado 1g

Modo de Preparo:

1. Misturar a farinha, açúcar, o cravo, a canela e o sal. Acrescentar a manteiga e com a ponta dos dedos, misturar até obter uma farofa grossa.

2. Adicionar  a gema ligeiramente batida.

3. Adicionar água se necessário, misturar bem. Amassar com a palma da mão até homogeneizar a massa.  

4. Embalar em filme e gelar por 30 minutos.

5. Com o auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada ou entre dois plásticos, abrir a massa e forrar uma forma para tarte;

Gelar por mais 30 minutos;

6. Fazer furos com um garfo e pré-assar, por 15 minutos, em forno pré-aquecido à 180ºC;

7. Retirar do forno e reservar.

Geléia de Framboesa

·         Framboesa congelada 250 g

·         Açúcar 70 g

Modo de Preparo:

Colocar a framboesa e o açúcar em uma panela em fogo baixo e deixar reduzir até ponto de geléia. Resfriar.

Creme Frangipane

·         Manteiga integral sem sal 0,050 kg

·         Açúcar confeiteiro 0,050 kg

·         Farinha de amêndoa 0,050 kg

·         Farinha de trigo 0,010 kg

·         Licor Amaretto 0,005 L

·         Ovo 01 und