Dicas de Chefs

Cozinhe a massa por 1 minuto a menos que as instruções da embalagem; deixe-as terminar o cozimento na panela com o molho. (Mario Batali) 

Para obter os melhores resultados quando você está assando (ou cozinhando), deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente durante a noite. (Ina Garten)

Para cortar pancetta ou bacon coloque no congelador por 15 minutos. A carne ficará mais firme e fácil para cortar. (Chris Cosentino)

Tempere todos os seus alimentos do início ao fim. Temperar aos poucos traz o máximo de seus ingredientes e dá-lhe mais sabor. (Jose Garces)

Fonte: http://www.foodnetwork.com/chefs/100-greatest-cooking-tips-of-all-time/index.html