quinta-feira, 27 de junho de 2013

6 Atributos essenciais para ser um chef de cozinha

1 – Leve o seu trabalho muito a sério

Lembre-se, você é chef porque quer e porque gosta. Seja apaixonado, exija-se ao máximo, como no dito “Hoje melhor do que ontem. Amanhã melhor do que hoje”.

2 – Ordem e limpeza

Seja ordenado, metódico. Controle o que entra e o que sai de mercadoria, a produção da sua equipe, as datas de validade dos produtos, as etiquetas de produção, o estoque inteiro. Seja limpo, trabalhe com higiene. Não só se deve trabalhar limpo, como deve parecer que se trabalha limpo. Visualmente importa tanto quanto efetivamente. Um chef sujo não é um chef.

3 – Tenha liderança

Tenha em mente que para ser um líder você deve ter conhecimento e experiência, que apenas se ganham com o tempo, e respeito, que não se pede, se conquista.

4 – Seja obstinado e orgulhoso

Não se trata de arrogância e soberba. Trata-se de definir metas e ir atrás delas. Manter-se firme e tomar decisões. Mostrar o caminho correto para as coisas. Caso contrário, sua equipe irá lhe comer vivo…

5 – Nunca deixe de aprender

Um chef nunca saberá tudo. Ele pode, e deve, aprender sempre. As vezes de uma nonna italiana da Mooca, as vezes de um chef estrelado de Paris. Não importa de quem, nem quando, nem como. Um chef deve se abrir a novas perspectivas, técnicas, pessoas. Ir atrás desse aprendizado apenas enriquece a carreira de um chef.


6 – Buscar a perfeição pessoal

Se a perfeição total é impossível, busque a sua perfeição pessoal. Estabeleça metas, conheça seus pontos fracos. Vá atrás do que é melhor para você, as vezes o problema não está na cozinha, está na sua gestão de pessoas, de finanças, etc. Busque ser o seu melhor, e não esqueça que fazer as coisas bem não é fácil, mas fazê-las mal é ainda mais difícil.


Competições no SC GOURMET

A 3° feira do SC GOURMET será entre 17 e 20 de julho em Blumenau.
É uma feira gratuita e totalmente indispensável para os amantes dessa modalidade!

Nesse ano, a feira trará competições:

Para saber mais, acesse: http://scgourmet.com.br/

Para coberturas

Quer fazer um efeito na cobertura de um bolo mas não tem certeza de qual bico usar?

Confira esse guia:









quarta-feira, 26 de junho de 2013

Louça para Gastronomia molecular

louça molecular
Os designers de Dublin, Ahmad Fakhry e Cian Corcoran,  tiveram uma sacada bem boa e inventaram uma ‘louça pessoal’ para a cozinha molecular. Na Science Gallery – EDIBLE -  The taste of things to come – a dupla teve a ideia de fazer uma demonstração molecular onde todos têm a oportunidade de interagir com um conjunto artefatos, nomeados ‘Eating Objects’, de modo a entender como é a maneira de preparo desses ingredientes e as formas que podem encontrar e explorar os sabores, as cores e as texturas dos alimentos com a cozinha científica. É interação e  possibilidade de saber como funciona por trás dos bastidores a ousada gastronomia molecular. Seria uma experiência memorável.
louça molecular 2

Panquecas pra que te quero

Já pensou, na sua infância, acordar todo dia para comer uma panqueca e ter ela desenhada especialmente pra você?

Essa foi a ideia de um pai Francês para tornar os cafés da manhã mais divertidos para a filha, olhem só que artista:

E aí gostaram?

terça-feira, 25 de junho de 2013

Benefícios das Frutas cítricas

Segundo a recomendação da OMS (Organização Mundial de Saúde) de 2001, todo o indivíduo deve ingerir de 400 gramas a 800 gramas de frutas, verduras e legumes por dia.

Apesar de parecer uma recomendação impossível, pode ter certeza que é viável: basta incluir uma fruta no café da manhã, uma salada ou verdura cozida no almoço e jantar, uma fruta na sobremesa e/ou uma fruta no lanche da tarde.

A ingestão de frutas verduras e legumes está fortemente relacionada à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, principalmente doenças cardiovasculares. Alguns estudos têm apontado que os flavonóides cítricos --presentes, por exemplo, na laranjas-- estão envolvidos de forma positiva no metabolismo dos lipídios, ou seja, podem auxiliar na redução dos mesmos.

No Brasil, a pesquisadora Thais Borges César, da Faculdade de Ciência Farmacêuticas de Araraquara (UNESP), tem obtidos resultado positivos entre a ingestão de suco de laranja e melhora no perfil lipídio de homens e mulheres adultas.


O benefício do consumo de laranjas ou suco de laranja/tangerina pode ser entendido por esse grupo de alimentos conter as flavanonas cítricas, que apresentam uma mistura de flavonóides contendo hesperidina e naringenina.

A inclusão na dieta de suco de laranja pode ser uma boa medida para auxiliar na redução do risco ou mesmo no tratamento, entretanto, esta medida não dispensa de forma alguma o tratamento e acompanhamento médico, bem como uma dieta equilibrada. 

A questão é que você deve incluir esse grupo de alimento em seu cardápio. Além das flavanonas, esses alimentos são excelentes fonte de vitamina C, beta-caroteno, fibra solúvel e potássio, entre outros. No entanto, lembre das calorias: cada copo (250 ml) de suco de laranja apresenta aproximadamente 150 Kcal.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/

Sites deliciosos

São diversos os sites com receitas disponíveis na internet, e aqui vai a dica de 5 deles:

Saia da monotonia da cozinha inovando no paladar! Para ajudar você nessa empreitada, a gente separou uma listinha esperta – e saborosa à beça – de sites repletos de receitas para você colocar a mão na massa, literalmente. Tem endereço virtual com tutoriais em formatos de vídeos, outros com passo a passos direcionados aos amantes de guloseimas adocicadas e até mesmo voltados a quem quer aprender a fazer bons drinks. 
1. Cozinha para 2: Como o nome já diz, esse endereço virtual é dedicado a duplas! Namorados, amigos, companheiros. O legal é que as receitas são publicadas em formas de vídeo! E mais… Dá água na boca!
2. Que Fofurice: Bateu um desejo forte por açúcar? Fica a dica de acessar o QueFofurice! O único problema do site é que é muuuito difícil de escolher uma receita só… Tudo parece tão delicioso!
3. iCupcake: Cupcake, cake pop, push-up. Esse é um lugarzinho totalmente dedicado aos cupcakes lovers. E a gente nem precisa dizer que vive por lá, né? Favorite!
4. Cybercook: Tá indecisa no que server no café, almoço, lanche da tarde e janta? OCybercook é um site que tem as mais variadas receitas, sejam elas doces ou salgadas.
5. Meu drink: Que tal inovar nos bons drinks? A dica é acessar o Meu Drink e preparar uma festa memorável!

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Utensílios para casa

Quem não quer ter uma casa linda hein?

Que tal esses utensílios lindos para enfeitar e usar na sua cozinha?

  • Porta Copos Cupcake


    • Marmita Homemade



      Escova para Louças 


      Conjunto com 24 Talheres


      Palitos para Petiscos






Caderno de receitas que inspiram



A responsável pela criação é a Danieli Bárbara, dona da Lilou Estudio. A loja é especializada em encadernação artesanal de Moleskines, Sketchbooks e álbuns personalizados. O Kit dos Segredos é a novidade da casa e nem precisamos dizer que a artista acertou em cheio, né?
Ah, o caderno em que você vai escrever as melhores receitas e dicas culinárias também vem com uma tag, que diz assim: 
"Você tem em suas mãos tudo que precisa para explorar o maravilhoso mundo da culinária. Novos sabores, ferramentas e o principal: um livro para guardar todas as suas novas descobertas. Se aventure pelo aroma da Pimenta Rosa. Surpreenda-se com a mais pura Flor de Sal. Permita-se conquistar pelas nuances do Cardamomo.
Aventure-se."

Outra das inúmeras criações divertidas de Danieli Bárbara é o Kit Para Abrir Meu Coração, que vem com um caderno para guardar as boas memórias, um potinho para aprisionar as más atitudes e um punhado de fósforos para queimar os pensamentos ruins. O toque final é uma chavezinha, feita para abrir seu coração:























Vale a pena conferir o site deles: 

Pão de Queijo na Caneca

Uma segunda feira chuvosa assim pede um Pão de Queijo na caneca né??

Olha só que receita fácil:


sexta-feira, 21 de junho de 2013

Melhor Prato Feito do Brasil

pf
PF, o famoso Prato Feito, é tão brasileiro que já deveria ter uma escola de samba e um time de futebol só pela homenagem. Mas aí começa a discussão, qual é o melhor PF do Brasil? De onde ele vem? Porque ele é o melhor? Difícil né? Pois bem, o famoso “PF” ganhou um concurso que está agitando restaurantes de todo o Brasil. Promovido pela Ticket, o concurso ‘Melhor PF do Brasil’, tem como objetivo valorizar ainda mais o popular prato feito, refeição que faz parte do dia a dia de milhões de trabalhadores em todo o Brasil.
E o mais bacana disso é que todos podem participar indicando seus PFs favoritos! É bem simples: basta acessar o site Melhor PF do Brasil  e cadastrar a sua dica de restaurante que oferece um PF de respeito, que custe até R$ 30 e com ingredientes brasileiríssimos. Essas dicas vão ajudar a eleger os 10 semifinalistas de todas as regiões do país, que concorrem a mais de R$ 100 mil em prêmios para valorizar o seu restaurante e incentivar os seus funcionários. E a sua participação nisso tudo? Você pode ser um dos convidados especiais para compor o júri oficial desse concurso. Bora?

Qual você vai escolher???

Quanto valem 100 calorias??

Todos os pratos da imagem contém 100 calorias.

Escolha bem.


quinta-feira, 20 de junho de 2013

Cachaça edição especial Rock in Rio 2013


Aproveitando-se do sucesso cada vez maior do nosso mais famoso destilado mundo afora, a Seleta achou viável lançar essa edição especial(íssima) afim de expandir ainda mais as fronteiras da nossa tão amada cachacinha. Vale lembrar que em fevereiro desse ano o governo dos Estados Unidos reconheceu o produto como tipicamente brasileiro.

A cachaça Seleta Rock in Rio 2013 tem preço sugerido de 26 reais. Será que ela vingará no mundo roqueiro? creio que sim, afinal, todo gringo curte uma boa caipirinha!

Cachaca-Seleta_edicao-Rock-in-Rio

Calendário de chá

Final do semestre acabando, e tem gente que se perde nos dias né?

Que tal esse calendário?

Para quem aprecia o chá das cinco, vai gostar do que a empresa The Hälssen & Lyon, especilaizada nesse semento fez. Ela criou o calendário do chá, feito aparir das folhas, e cada dia é um sabor diferente.
Uma pena que foi uma edição especial.
Não sou fã de chá, mas por esse calendário fiquei com vontade de experimentar.
Vê aí o vídeo e algumas imagens.
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quarta-feira, 19 de junho de 2013

10 COMERCIAIS GASTRONÔMICOS QUE MARCARAM HISTÓRIA

Chokito
Toda casa de gordinho virava uma festa quando esse comercial do Chokito passava na TV.
Leite condensaaaado, caaaaramelizado, com flocos crocantes…!!!
Mc Donalds
Mais um jingle que marcou época. O Mc Donalds fez depois uma série de enorme prestígio com o Professor Pasquale, e o que antes era “hamburguers” virou hambúrgueres.
Parmalat
Me recuso a acreditar que essas crianças cresceram.
Guaraná
To muito louco ou as melhores propagandas são sempre canções?
E não, não é Doooooooolly, Dooooooolly Guaraná Dolly.
Sukita
Se você é do tempo dessa propaganda, cuidado. Em breve poderá estar enfrentando a mesma situação. Força.
Baton
Coooompre Batoooon, cooooompre Batoooon…
Twix
CARAMELO!!!!!!
Facas Ginsu 2000
Ok, não é exatamente uma propaganda sobre comida ou bebida, mas o que essas facas faziam não era brincadeira. Se de repente, quando vc estivesse cortando aquela fatia suculenta de peru, a tubulação de água explodisse na sua cara, SEM PROBLEMAS, as facas Ginsu 2000 cortava até tubos de chumbo!! Tudo isso por apenas 5.995 Cruzeiros Reais! Uma dádiva da Polishop.
Pepsi
A musa do “reality porn” Daniela Cicarelli na sua estréia nas telinhas.
Chocolates Garoto
Aprendi na faculdade que em qualquer texto sobre publicidade brasileira é obrigatório utilizar a expressão “o mestre Washington Olivetto”, pois o mestre Washington Olivetto transformou em belas imagens, aquela fase da pré-puberdade que todo garoto passa antes de começar a se trancar no banheiro.

E ai, curtiu?? Incluiria alguma outra??

terça-feira, 18 de junho de 2013

Cartão de visitas

Criatividade em todos os sentidos nesse cartão de visitas:


Crianças provando a comida pela primeira vez

Esse simples teste mostra a espontaneidade desconcertante das crianças quando provam alguns alimentos pela primeira vez, o vídeo chama-se “The First Taste” (Algo como “a primeira provada”).
Nós, adultos que somos, às vezes temos que passar por situações embaraçosas, quando vamos a algum lugar novo, e provamos comidas que nem mesmo sabemos o nome, e se ela for boa, ótimo! Mas se não for muito interessante, temos que disfarçar e fingir que está tudo certo. Com as crianças não, elas são capazes de mostrar claramente quando gostam ou não de algo, e mostrar suas expressões de surpresas pela descoberta do novo, como você pode ver no vídeo abaixo, todo feito em câmera lenta pra acentuar a nossa percepção das reações:
Veja a reação deles comendo:
Anchova
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Vegemite (Pasta feita a partir da extrato de levedura, muito comum em torradas)
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Cebola em conserva
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Laranja
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Azeitona
criancas_comida5
Limão
criancas_comida6
Iogurte