terça-feira, 25 de agosto de 2015

Horário 1ª Seletiva Chef do Ver Mais.



CONCURSO CULTURAL CHEF VER MAIS

Aos inscritos no concurso cultural Chef Ver Mais, abaixo o horário da prova seletiva:

Data: 28/08/2015
Local: Cozinha Pedagógica do Departamento de Gastronomia
Todos os inscritos deverão estar no local de realização da prova às13h30

Os inscritos serão divididos em dois grupos para a execução das provas, conforme quadro abaixo.
Grupo 1 – Início: 14h
Grupo 2 – Início: 14h30
Aquino da Silva
Carlos Henrique Dreher
Caoê do Nascimento
Daniel Jaime Ziliotto
Fabiano Budal Arins
Etiene André Deglmann Furtado
Isabela Cristina Papendick
Guilherme Larsen
Rafael de Andrade
Miguel Harinton Leiria Neto
Ruan Ricardo Torres
Vagner Cristiano Barcelos


- Atraso ou ausência do candidato inscrito representará eliminação automática.




Comissão Organizadora

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

II Concurso Chef Ver Mais



 Acadêmicos do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, chegou a hora de demonstrar suas habilidades no II Concurso Chef Ver Mais. Confira abaixo o regulamento e inscreva-se:




Regulamento do Concurso Cultural
Chef do Ver Mais

1. O CONCURSO
 1.1 O Concurso Cultural Chef do Ver mais é promovido pela Rede RIC Joinville, com sede a R. Xavantes, 120 – Atiradores, Joinville, SC , CEP 89203-210, inscrita no CNPJ/MF sob o n.º 01.764.411/0001-16, com patrocínio  da Fundação Educacional da Região de Joinville, Univille, com sede a Rua Paulo Malschitzki, 10 – Campus Universitário – Zona Industrial, , Joinville, SC , CEP 89219-710, inscrito no CNPJ/MF sob o n.º 84.714.682/0001-94, doravante ORGANIZADORES.

1.2 O referido Concurso tem como objetivo estimular o aprendizado e a criatividade dos participantes, sem subordinação de seus concorrentes, ou futuros contemplados, a qualquer modalidade de sorte ou pagamento pelos concorrentes, nem vinculação destes ou do contemplado à aquisição ou uso de qualquer bem, direito ou serviço, nos termos do art. 3º, inciso II, da Lei nº.5.768/71, bem como do art. 30, do Decreto nº. 70.951/72, sendo aberto a pessoas físicas, maiores de 18 anos e regularmente matriculadas no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Univille.

2. PARTICIPAÇÃO
 2.1 Para participar, os interessados deverão inscrever-se pessoalmente na secretaria do Departamento de Gastronomia da Univille entre os dias 17 e 20 de agosto de 2015 das 9:00 as 21:00.
 2.2 A inscrição implica ao participante a sua total e inequívoca concordância com todas as regras contidas neste Regulamento, nada tendo a reclamar, a qualquer título e a qualquer tempo, em juízo ou fora dele.

2.3 Ao se inscreverem no referido concurso os participantes automaticamente autorizam, de pleno direito, o uso gratuito de suas imagens, vozes, nomes, e de eventuais depoimentos para matérias jornalísticas e/ou de conteúdo de entretenimento, cartazes, filmes e/ou spots, jingles e/ou vinhetas em qualquer tipo de mídia e peças promocionais da divulgação do concurso e da conquista do prêmio, ou qualquer outra finalidade, ainda que comercial, sem nenhum ônus aos ORGANIZADORES ou a qualquer outra empresa participante do concurso.

3. SELEÇÃO
3.1 A seleção do candidato vencedor será realizada em duas etapas, sendo a primeira a pré seleção e a segunda a seleção.
3.2 Todos os alunos inscritos participarão de uma etapa de pré-seleção do concurso a ser realizada no dia 28 de agosto de 2015 no Laboratório de Cozinha do Departamento de Gastronomia da Univille.
3.3 A etapa de pré-seleção será realizada em horários pré-estabelecidos com cada candidato.
3.4 O horário em que será realizada a prova de pré-seleção de cada candidato será divulgado no Departamento de Gastronomia da Univille, nas redes sociais e no blog da Gastronomia no dia 25 de agosto.
3.5 A ausência ou atraso para realização da prova de pré-seleção acarretará na desclassificação automática do aluno.
3.6 Nesta etapa, os concorrentes serão avaliados em relação às suas habilidades básicas de cozinha e classificados de acordo com a pontuação obtida na prova.
3.7 Os 8 primeiros classificados participarão de provas práticas eliminatórias a serem realizadas na cozinha pedagógica do Departamento de Gastronomia da Univille, nos dias 04/09, 11/09, 18/09, 25/09, 02/10 e 09/10. Estas etapas serão gravadas nestas datas e transmitidas no programa Ver Mais nos dias 17/09, 24/09, 01/10, 08/10, 15/10 e 22/10.
3.8 A cada prova prática realizada os alunos deverão cumprir as tarefas que lhes forem solicitadas, dentro do horário estipulado e deverão ficar à disposição dos organizadores durante todo o dia para as gravações.
3.9 O atraso na entrega da tarefa acarretará na perda de 1 ponto por minuto de atraso.
3.10 Os Candidatos serão avaliados por uma comissão composta por 3 avaliadores a serem definidos pelos ORGANIZADORES.
3.11 A comissão julgadora avaliará a tarefa executada de acordo com os seguintes parâmetros: sabor, adequação de temperatura e de textura, criatividade, adequação ao tema, apresentação, aproveitamento dos insumos, higiene e organização.
3.12 Cada item avaliado possui uma pontuação especifica sendo:
Sabor: 30 pontos
Adequação de temperatura e de textura: 15 pontos
Criatividade: 15 pontos
Adequação ao tema: 10 pontos
Apresentação: 10 pontos
Aproveitamento dos insumos: 10 pontos
Higiene e organização: 10 pontos
3.13 Cada membro da comissão julgadora atribuirá uma nota inteira a cada item avaliado, totalizando 100 pontos.
3.14 O resultado de cada prova será apresentado aos candidatos após a finalização da mesma e contagem dos pontos pelos ORGANIZADORES.
3.15 Os candidatos serão classificados por ordem decrescente de pontuação, obtida pela somatória das notas atribuídas por cada julgador.
3.16 O candidato que apresentar menor somatória de notas estará eliminado do concurso.
3.17 Os candidatos vencedores da última prova prática eliminatória participarão de uma prova final, também prática, que será gravada no dia 16 de outubro de 2015 e transmitida pelo programa Ver Mais, no dia 29 de outubro de 2015.
3.18 A prova final é eliminatória e definirá qual o candidato vencedor do concurso na própria data de realização.
3.19 Em caso de empate, em todas as etapas do concurso, cabe ao júri técnico realizar o desempate de acordo com sua avaliação.

4. PREMIAÇÃO
 4.1 O aluno vencedor do concurso Chef do Ver Mais será contemplado com um vale compras no valor de R$ 2.500,00 (dois mil e quinhentos reais) na Casa do Fogão, situada à Rua Ministro Calógeras, 500, Bairro Bucarein, Joinville, SC.
4.2 O aluno segundo colocado do concurso Chef do Ver Mais será contemplado com um Frigobar Brastemp linha Retro.
4.3 Os prêmios distribuídos são livres e desembaraçados de qualquer ônus para os vencedores e não poderão ser substituídos ou trocados por dinheiro, ou por qualquer outro item não descrito neste Regulamento.
4.4 A entrega da premiação é de responsabilidade dos patrocinadores e será agendada com os vencedores.

5. CONSIDERAÇÕES GERAIS
5.1 Os participantes serão integral e irrestritamente responsáveis pela veracidade das informações prestadas à organização do concurso, eximindo as ORGANIZADORAS, desde já, de qualquer hipótese de responsabilização judicial, ou não.
5.2 Em face do acima determinado os participantes de forma inequívoca, irrevogável e irretratável obrigam-se a assumir o polo passivo de quaisquer demandas judiciais, ou extrajudiciais, por parte de terceiros que tenham por objeto alegadas violações de direitos autorais, conexos ou de imagem.
5.3 Os ORGANIZADORES, de forma soberana, detém o direito de encerrar e/ou modificar pontos específicos do presente Concurso Cultural em caso de fraude, dificuldade operacional ou qualquer outro fator que possa comprometer a segurança dos envolvidos e a integridade e licitude deste Concurso.
5.4 Nenhuma mudança poderá ser feita pelos ORGANIZADORES para diminuir
ou excluir a premiação indicada neste Regulamento; qualquer mudança na premiação somente poderá ser feita para oferecer prêmios similares ou melhores.
5.5 O participante que descumprir qualquer ponto deste Regulamento ou que sua participação infrinja de forma direta ou indireta a legislação vigente e/ou a moral e os bons costumes poderá ter sua inscrição, de acordo com decisão soberana dos ORGANIZADORES, imediatamente cancelada, excluindo sua participação no Concurso.
5.6 Não serão aceitas atitudes ou declarações preconceituosas ou imorais, ficando reservada, exclusivamente aos ORGANIZADORES a análise destes critérios, que serão punidos com exclusão da participação no concurso. 
5.7 Ao participar deste Concurso o candidato estará automaticamente autorizando, de modo expresso e em caráter irrevogável e irretratável, o uso gratuito e livre de seu nome, sua imagem e sua voz, pelos ORGANIZADORES, em qualquer tipo de mídia e/ou peças promocionais, incluindo, mas não se limitando a televisão, rádio, jornal, cartazes, faixas, outdoors, mala-direta e na Internet. A autorização descrita acima não implica ou resulta em qualquer obrigação de divulgação nem de pagamento, concordando ainda o vencedor em assinar eventuais recibos e documentos para tal efeito, sempre que solicitado pelos ORGANIZADORES.
5.8 Os participantes concordam em isentar e em não prejudicar os ORGANIZADORES, assim como as suas companhias matrizes, subsidiárias, consultores e representantes, e a todos os executivos, diretores, sócios, funcionários, representantes e agentes das entidades mencionadas, de toda e qualquer responsabilidade por qualquer tipo de perda, lesão a bens ou propriedade, lesão ou danos pessoais, que sejam ocasionados total ou parcialmente, direta ou indiretamente, pela inscrição no Concurso, participação em qualquer atividade relacionada ao Concurso, ou recebimento, posse e uso do prêmio.
 5.9 O presente Regulamento poderá ser alterado e/ou o Concurso suspenso ou cancelado, por motivo de força maior ou por qualquer outro fator ou motivo imprevisto que esteja fora do controle dos ORGANIZADORES e que comprometa o Concurso de forma a impedir ou modificar substancialmente a condução deste como originalmente planejado.
5.10 O Regulamento e Aditivos (se aplicável) estarão à disposição dos interessados, por todo o período de vigência do Concurso, na página www.gastronomiauniville.blogspot.com.
5.11 Quaisquer dúvidas, divergências ou situações não previstas neste Regulamento serão julgadas e decididas de forma soberana e irrecorrível pela comissão julgadora, composta por representantes dos ORGANIZADORES.
5.12 Aplica-se a este Concurso, incluindo, mas sem se limitar à sua divulgação, às participações e às premiações, a legislação brasileira e fica eleito o foro da Cidade de Joinville para dirimir quaisquer controvérsias.
5.13 O prêmio somente será outorgados ao participante que aja em total acordo ao disposto neste Regulamento e a simples participação neste concurso implica na total concordância com o presente regulamento.  

Joinville, 17 de agosto de 2015.

Comissão organizadora

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Comidas para o Frio II

Continuando as opções de comidas para o frio, as dicas de hoje são escondidinhos. Estas receitas também foram apresentadas no Espaço Mueller Gourmet. Confira estas delícias e aproveite o final de semana para fazê-las.


Escondidinho de abóbora com cocada cremosa

Ingredientes
1 kg de Abóbora pescoço
480g de Açúcar
5 unidades de Cravo da índia
1 unidade de Canela em pau
395g de Leite condensado
395 ml de Leite integral
200g de coco ralado fresco (congelado)
200 ml de Leite de oco
Cravos para decorar

Modo de preparo
1 – Leve ao fogo baixo uma panela com a abóbora descascada e cortada em cubos. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.
2 – Usando uma espátula de silicone, abra um buraco no fundo da panela, afastando a abóbora para as laterais. Coloque o açúcar no centro e deixe caramelizar um pouquinho.
3 – Junte a canela em pau e os cravos da índia.
4 – Misture a abóbora ao açúcar mexendo bem e reserve.
Para a cocada cremosa:
1 – Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, o leite de coco e o coco ralado.
2 – Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e comece a desprender do fundo da panela. O ponto é de mingau e não de brigadeiro.
Montagem: Em um recipiente distribua a camada de purê de abóbora, depois a cocada cremosa e finalize com o purê de abóbora. Sirva frio.


Escondidinho de Batata com Bacalhau
 
Ingredientes
1, 5 kg de batatas
80g de manteiga
500 ml de Leite integral
Noz moscada
Sal
Pimenta-do-reino
700g de Lombo de bacalhau dessalgado
100g de Cebola picada
50 ml de Azeite de oliva
400g de tomates sem pele e sem semente
100g de Azeitonas verdes sem caroço picadas
1 maço de salsa fresca
150g de Queijo parmesão ralado

Modo de preparo do purê
1 – Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em uma panela com água e um pouco de sal. Quando ferver deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor.
2 – Aqueça o leite e junte às batatas. Acrescente a manteiga. Tempere com sal, noz moscada e a pimenta. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purê começar à borbulhar.

Modo de preparo do bacalhau
1 – Numa panela, coloque o lombo de bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra a água do cozimento, transfira para uma tigela e desfie o bacalhau com um garfo. Reserve.
2 – Em uma panela refogue no azeite de oliva a cebola picada, junte os tomates também picados, mexa por aproximadamente 5 minutos e acrescente as azeitonas picadas, o bacalhau desfiado e a salsinha. Deixe apurar, misture bem e desligue o fogo.
3 – Transfira o bacalhau para um refratário. Cubra com o purê e polvilhe com o queijo parmesão. Leve para assar por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva a seguir.


Escondidinho de Batata Baroa com Cogumelo Paris
Ingredientes 
1 kg de Batata baroa (mandioquinha)
500g de cogumelos paris frescos
10g de alho picado
80g de cebola picada
Pimenta-do-reino
200g de requeijão cremoso
Noz moscada
30 ml de Azeite de oliva
1 maço de salsa
150g de queijo mussarela para gratinar 

Modo de preparo para os Cogumelos:
1 – Refogue a cebola e alho, junte os cogumelos fatiados e deixe murchar por aproximadamente 2 à 3 minutos. Coloque sal e pimenta-do-reino à gosto. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada. Reserve.
2 – Para o purê: Descasque as batatas e cozinhe em água e sal.
3 – Quando estiverem cozidas escorra a água e amasse com garfo ou passe no liquidificador.
4 – Coloque este purê em um recipiente, adicione o requeijão cremoso e mexa até atingir a consistência de um creme. Coloque a noz moscada ralada e o sal.
5 – Montagem: Em um refratário ou ramequim, coloque uma camada de purê. Em seguida os cogumelos refogados e finalize com outra camada de purê e cubra com o  queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido à 180.C por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva quente.

Fonte das imagens: http://muellerjoinville.com.br/shopping/content/gourmet/#/159