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terça-feira, 24 de setembro de 2013

Copos para cervejas

Ah a cervejinha. Essa tão tradicional bebida que nós tanto gostamos está presente em praticamente todos as reuniões de amigos. Mas você sabia que além dos diversos tipos de cerveja (Pilsen, Lager, Trigo, entre outras) também existem vários tipos de copos e taças para essas cervejas?
Lager
O copo Lager é o mais utilizado no Brasil devido a popularidade das cervejas do tipo Pilsen, ideais para esse tipo de copo. Suas características são ter a boca mais larga do que a base. No geral ele é bastante parecido com o copo Weizen, mas tem menos capacidade.
Weizen
O copo Weizen é específico para as aromáticas e cremosas cervejas de trigo, que proporciona cor e espuma soberba. A forma larga e bojuda da boca do copo destaca o elegante colarinho. Seu formato vai estreitando em direção a base, e a capacidade é de 500ml, o equivalente a uma garrafa.
A Weizen é uma cerveja tão especial que ela merece um post só para ela, leia aqui: Weizen, a cerveja de trigo.
Pokal
Cada dia mais usados seja pela elegância ou pela ergonomia, os copos do tipo Pokal são verdadeiros coringas para vários estilos de cerveja. Possui um ligeiro estreitamento na boca, para reter os aromas da cerveja, além de favorecer a transparência e preservação da espuma. É indicado para cervejas carbonatadas claras ou escuras.
Tulipa
Ideal para cervejas mais cremosas, o nome desta taça é inspirado no formato da flor chamada Tulipa. A taça é bem semelhante á um cálice, mas a curvatura extra na boca deixa o diâmetro maior, fazendo com que os aromas da cerveja se expandam. Também proporciona ao degustador o espaço necessário para sorver a cerveja sem tocar a espuma.

quarta-feira, 31 de julho de 2013

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Etiqueta de Jantar

Essa semana, a turma do primeiro ano, encerrou a disciplina de Sala e Bar ministrada pela professora Sandra Roesler. Essa é uma matéria que engloba serviços de garçom, nomenclatura, posição dos pratos na mesa, tipos de serviços, entre muitas outras coisas!
Para fechar a disciplina o blog da Gastronomia da Univille tras uma pequena brincadeira feita pela designer Sonia Rentsch ela buscou formas de juntar objetos que vão a mesa copos, xícaras, talheres, guardanapos, entre outros, o quais foram combinados para compor vestimentas elegantes para um jantar sofisticado. 
O ensaio foi chamado de "Dinner Etiquette" confira:








E aí? O que acharam??


Fonte: http://www.feeldesain.com/dinner-etiquette.html


quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Mise en Place Divertido

Hoje na disciplina de Sala e Bar, falaremos sobre o "Mise en place" que significa tudo em seu lugar. Todo restaurante, tem a colocação certa de pratos, talheres e copos. Depende do tipo de restaurante (por exemplo comida japonesa, ou churrascaria), e também do preço do restaurante (um restaurante simples vai ser diferente de um restaurante sofisticado).
E que tal, fazer "caretas" com esse Mise en place? Dúvida? Olha só:





Enxergou???
E um pequeno Mise en place da cozinha:


Esse eu não vi careta, e vocês?