Algum dia você já pegou um livro de culinária e lá estava: cebola brunoise ou cenoura julliene? Se sim, e você quis saber quem é essa tal de Julienne, hoje vou te apresentar a ela, quer dizer ele. O corte julliene é o famoso palitinho que enfeita as saladas, massas e também dá forma aos aperitivos. Já o brunoise – leia-se “brunoáse” - são aqueles minúsculos cubinhos e que você só os conseguirá com uma faca beeem afiada.
Esses cortes são extremamente necessário para quem está estudando Gastronomia!
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