Você sabe o que é Flor de Sal?

O blog está voltado para pessoas que conhecem muito da área, pessoas que estão começando agora, ou mesmo quem tem interesse em descobrir coisas novas nesse mundo delicioso!

Então, você sabe o que é flor de sal?

Cristais delicados, com textura crocante e levemente salgados. Essas são as principais características que fazem da flor de sal (fleur de sel, em francês) elemento recorrente na alta gastronomia.

Produto raro e portanto caro, a flor de sal já foi descrita como o “caviar dos sais marinhos”. A raridade desses delicados cristais é explicada pela forma de extração. Para cada 80 kg de sal, um quilo de flor de sal brota na camada superficial das salinas e é retirado manualmente, com auxílio de equipamentos específicos. A coleta é feita com extremo cuidado para que os cristais não afundem.

O sabor é bem mais suave que o sal comum e o tamanho do grão menor que os do sal grosso. Essas características, no entanto, variam de região para região, dependendo de fatores climáticos como solo, ventos e sol. A flor de sal é extraída em diversos lugares do mundo, inclusive no Brasil. As mais conhecidas e valorizadas são as de Guérande, na França, e do Algarve, em Portugal. Os portugueses também conhecem esse sal gourmet como “nata”.

Como utilizar a flor de sal?

A flor de sal deve entrar apenas na finalização dos pratos e não como substituta do sal comum. E não é apenas pelo fato de se tratar de um produto nobre. Caso seja levada ao fogo, ela perderá uma de suas principais características: a crocância.

A flor de sal deve ser salpicada com as mãos sobre saladas, carnes e até sobremesas. Tanto em pratos salgados quanto doces, ela irá ressaltar o sabor e dar um toque sofisticado.

Flor de sal “made in Brazil”

A produção de flor de sal no Brasil ainda é recente, mas a qualidade do produto não deixa a desejar em relação aos importados.  Atualmente, duas empresas fazem a extração do cobiçado tempero em Mossoró, no Rio Grande do Norte. A pioneira Cimsal começou a produção em 2008 (rótulo vermelho, ao lado).

Três anos depois, a Norsal (produtora do sal Lebre) também passou a extrair a flor de sal (rótulo preto). Cada marca tem suas peculiaridades. Os cristais de sal da Cimsal são mais úmidos e os da Norsal menores.

O fato de ambas as empresas estarem no Rio Grande do Norte não é por acaso. O Estado é responsável por 95% da produção de todo o sal consumido no país.

Fonte

Dicas que você PRECISA saber 3

Continuando a sessão dicas que você PRECISA saber:

1- Se o seu fogão estiver muito sujo, limpe com água e um pouco de bicarbonato de sódio. A sujeira sairá mais rápido.

2- Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, em uma panelinha, uma casca de laranja, em fogo baixo.

3- Não estrague um limão inteiro se você for usar apenas algumas gotas. Faça um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo palito.

4- Para que o caqui amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal.

5- A banana na salada de frutas, não ficará escura se você cobrir com um suco de limão e açucar refinado.

6- O milho de pipoca deverá ser guardado no congelador. Assim ele ficará fresco.

7- Deixe para picar o pimentão após a cebola (se a sua receita conter os dois). O pimentão tirará facilmente o cheiro de cebola das mãos. E para tirar o cheiro de pimentão, basta lavar a mão com água e sabão.

E aí? Acharam úteis??
Vocês conhecem mais alguma dica indispensável?

Dicas que você precisa saber 2

Devido ao sucesso das dicas dessa semana colocarei mais algumas dicas imperdíveis:


-Na falta de papel toalha, as folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos

-Deixe os dentes de alho de molho em água por dez minutos antes de usar. A casca sairá facilmente e você não ficará com o cheiro de alho nas mãos.


-Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não, o arroz ainda tem água.


-Quando for fritar fatias de bacon, fure-as com um garfo, assim elas não irão diminuir tanto.

-Não jogue as cascas de batata fora, frite com óleo quente e adicione sal. Sirva como aperitivo. (Alguém já tentou?)
-Para dar sabor diferente ao café do dia-a-dia, coloque uma colher de chocolate em pó na mistura, antes de por na água.

E aí? Gostaram? Vocês tem mais alguma dica?
Escreva para nós! Sua dica pode vir aqui para o blog!

Dicas que você precisa saber

Sabe aquelas dicas que sua mãe dizia pra você quando você era menor e você não dava bola?
Então! Elas funcionam!
Vejam algumas dicas para sua cozinha:


-Insetos odeiam o cheiro de cravo. Se sua dispensa vive cheia de formigas, coloque alguns cravos entre as embalagens.

-Fez pipoca no microondas e aquele cheiro incomodou? Coloque uma vasilha com água e folhas de louro no microondas por 2 minutos (ou até ferver). Depois deixe lá por mais 10minutos.

-Sua pia é de INOX? Utilize um pouco de vinagre para limpá-la que ela voltara a ter brilho.


-Quando for fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, assim a gordura não espirra.

-Para conservar o sal sempre fresquinho e seco, coloque uma bolacha salgada no fundo do recipiente em que ele é guardado. A bolacha absorverá toda a umidade do sal.


-Antes de fritar, jogue no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire com um garfo. Isso significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado.


Sabe de mais alguma? Por favor deixe um recado para nós!