Receita Paella Campeira

Paella Campeira é uma receita típica do Rio Grande do Sul, que une a receita da paella típica, mas com carnes vermelhas no lugar dos frutos do mar. Vamos ver a receita?

Paella Campeira

Quantidade	Unidade	Ingredientes
150	G	File Mignon em Cubos
100	G	Peito de frango s;osso em cubos
100	G	Coração de frango
100	G	Lingüiça defumada de ovelha
4	Und	Dentes Picados
1	Und	Cebola grande Picada
3	Und	Tomates maduros picados
1 ½	Csp	Açafrão da terra
200	gr	arroz
100	Ml	Azeite de oliva
QB	QB	Sal e Pimenta
5	Und	Ovos de Codorna
QB	QB	Azeitonas Pretas
½	Und	Pimentão vermelho
½	Und	Pimentão Amarelo
QB	QB	Cheiro Verde
400	Ml	Água

Preparação
1 Em uma paellera aqueça a azeite. Doure o frango, o coração, a lingüiça e o filé mignon. Refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até as carnes ficarem douradas. 2 Acrescente o alho, cebola, os pimentões, e o tomate. Refogue bem. 3 Adicione o arroz refogada, acrescente o açafrão, acrescente o sal e a pimenta. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar cozido. 4 Cozinhe os ovos de codorna 5 Acrescente as azeitonas e os ovos de codorna cozido, salpique o cheiro verde e sirva quente.

Para tentar final de semana hein!

10 benefícios do chocolate

Vocês ADORAM chocolate??? Não são os únicos! Aqui vão 10 motivos (bons) pra comer aquela dosezinha diária do doce! Lembrando que, quando maior a porcentagem melhor!!


Câncer de intestino 
Pesquisadores da Universidade de Georgetown, nos Estados Unidos, divulgaram em 2008 que o chocolate pode ajudar a combater o câncer de intestino. Isso porque algumas moléculas presentes no cacau, chamadas de procianidinas, possuem propriedades antioxidantes, que serviriam para proteger as células das degenerações do tumor. 

Bem-estar 
A sensação de bem-estar causada pelo chocolate encontra respaldo na ação da endorfina e da dopamina, relacionadas ao relaxamento. Alguns cientistas afirmam que a delícia é capaz de aumentar a produção dessas substâncias. 

Fluxo arterial 
Estudos mostram que o consumo do chocolate amargo melhora o fluxo arterial e faz bem à saúde cardiovascular por diminuir a tendência de coagulação das plaquetas e de obstrução dos vasos sanguíneos. Ajuda a diminuir os níveis de LDL (colesterol ruim). 

Saúde do coração 
O chocolate tem efeitos benéficos para o coração. Cientistas da Universidade de Linkoping, na Suécia, descobriram que a versão amarga (rica em cacau) inibe uma enzima no organismo conhecida por elevar a pressão arterial. O resultado positivo é atribuído às catequinas e procianidinas, antioxidantes encontrados na iguaria. 

Saúde cerebral 
O chocolate amargo pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral, segundo um estudo da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos. Os cientistas descobriram que um composto chamado epicatequina protege as células nervosas. Os testes foram realizados em ratos e a equipe espera que os efeitos possam ser aplicados em seres humanos. 

Na gravidez 
Chocolate durante gravidez pode ajudar a prevenir a pré-eclâmpsia (hipertensão). Uma pesquisa da Universidade Yale, nos Estados Unidos, sugere que mulheres que saboreiam a delícia ao menos cinco vezes por semana estão 40% menos propensas a desenvolver o problema do que aquelas que a consomem menos de uma vez. 


Ataques cardíacos 
Pessoas que sobreviveram a ataques cardíacos e comem chocolate podem reduzir o risco de morrer por problemas do coração, segundo pesquisa realizada na Suécia. Testes mostraram que saborear o produto duas vezes por semana resultou em 66% menos chances de morrer de doença cardíaca e uma vez por semana reduziu o risco quase pela metade. 

Dores 
Ingerir chocolate pode aliviar dores, de acordo com um estudo da Universidade de Chicago, nos Estados Unidos. A distração de comer ou beber por prazer atuaria como um analgésico natural. Os testes foram realizados em ratos, mas os pesquisadores acreditam que o mesmo efeito ocorra em pessoas. 

Beleza 
O chocolate é um aliado da beleza também. Está presente em banhos de ofurô, massagens, máscaras e outros cosméticos. Além do alto poder hidratante, o produto combate os radicais livres, evitando a oxidação das células. 

Desgaste físico 
Dois levantamentos realizados por cientistas da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, concluíram que leite com chocolate é a melhor bebida para se recuperar da atividade física. Os benefícios estariam na quantidade de carboidratos e proteínas da mistura.

Fonte

Gelatina comum x Ágar Ágar

Você sabe o que é o ágar ágar e qual sua diferença pra gelatina comum??

O Agar-Agar é ideal para aqueles que desejam substituir as gelatinas de origem animal por uma de origem vegetal, como vegetarianos e culturas nas quais não se consome carne de porco. As gelatinas comuns podem ser tanto de vaca ou de porco e muitas vezes este detalhe muito importante não é mencionado na embalagem, como eu já tinha explicado neste post aqui.

O que é Agar-Agar?

O Agar-Agar, também chamado de Kanten, é uma substância gelatinosa extraída de álgas originárias do oceano Índico e do Pacífico, muito utilizada na culinária japonesa. Ela pode ser encontrada na forma de lâminas transparentes chifonadas ou em pó.

O Agar-Agar apresenta também um maior poder de gelificação:

- O Agar pode ser elevado até 85oC, quando ele dissolve, e começará a endurecer quando chegar entre 32oC e 40oC. Ou seja, não precisa ir para a geladeira.

-Já a gelatina comum não pode ser elevada a mais do que 35oC e endurecerá somente a baixas temperaturas, quando for para a geladeira. Além disso, o Agar trará uma preparação mais firme (as vezes até demais) do que asgelatinas comuns.

-O poder de gelificação do Agar é de mais ou menos 3:1, isto é, ele é três vezes mais forte do que a gelatina comum. Em uma receita que você usaria 10 gramas de gelatina em pó de origem animal, você só vai precisar de 3,4 gramas de Agar. Outro exemplo, meio litro de algum líquido a ser gelificado precisa somente de 2 gramas de Agar-Agar. Ou então, pensando em um geléia feita com 1kg de fruta, 500g de açúcar utiliza-se 2 gramas de Agar.

-Agar-Agar geralmente consegue ser mais estável quando misturada à frutas ácidas (limão, abacaxi, etc) do que asgelatinas comuns.

-Se a sua preparação ficou muito firme, não se preocupe! Você poderá voltar ela para o fogão, acrescentar mais água e corrigir. Mesmo sendo fervida novamente, o Agar não perderá suas propriedades!

Fonte