A Semana de Gastronomia já começou.

Uma das atividades da Semana de Gastronomia - Agricultura, Gastronomia e Sociedade - é a feira de integração entre agricultores e acadêmicos de Gastronomia. Para desenvolver o trabalho que será apresentado na Feira de Produtos Locais, os acadêmicos do 3 ano realizaram uma visita a quatro produtores no dia 09 de outubro.

Geléias - Sr. Indalécio Summech
Muss e Melado - Sr. Lorinor e Dacir Vetterlein
Pães, cucas e biscoitos - Sra. Ilca Gaulke
Hortaliças - Sr. Edson Butzke.

Importante destacar que esta atividade é realizada em parceria com a Fundação Municipal 25 de Julho.

Confira algumas imagens da visita e não deixe de prestigiar a feira que acontecerá no sábado dia 01/11 a partir das 09h no Mercado Público Municipal.

1ª Semana da Gastronomia

Confira a programação completa da 1ª Semana da Gastronomia.

Comidas Divertidas - Dia das Crianças.

Garimpamos na internet várias imagens de comidas divertidas para crianças, confira:

                  

   


  
    
  
 

 

Receitas para o Dias das Crianças 2

Mais algumas dicas de receitas.

Receita 3: Tortinha de 'minhoca'

Ingredientes

Recheio de Chocolate
- 1 lata de leite condensado 
- 4 colheres de sopa de cacau em pó 
- 1 lata de leite condensado 
- 1 lata de creme de leite 
- 1 lata de suco de maracujá concentrado 


Base
- 3 ovos 
- 2 xícaras de açúcar 
- 1 colher de sopa de manteiga 
- 1/2 xícara de leite 
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo 
- 1 colher de chá de fermento químico 
- 1 1/2 xícara de leite de coco 
- 1 1/2 xícara de coco ralado 
- Biscoito de chocolate picado para finalizar

Modo de Preparo 

Coloque todos os ingredientes do recheio de chocolate na panela, exceto o creme de leite, e misture 
bem. Deixe em fogo baixo por 10 minutos ou até que solte do fundo da panela. 
Mexa sempre com a ajuda de uma colher de pau. Adicione, então, o creme de leite e deixe esfriar um 
pouco. Reserve. 

Mousse: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 4 minutos e reserve. 

Base:
Numa tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até que fique homogêneo. Acrescente o coco 
ralado, já hidratado no leite de coco, a farinha de trigo e misture bem. Coloque o fermento e misture. 
Coloque em uma fôrma já untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC. Deixe esfriar. 

Montagem: 
Com ajuda de um cortador redondo, corte um pedaço da base de coco e coloque no fundo do cachepot 
limpo. Coloque o recheio de chocolate até atingir 2/3 do vaso. Acrescente o mousse de maracujá e finalize com biscoito picado. Para decorar coloque as minhocas de goma como se estivessem saindo de dentro do pote.

 

Fonte: Gastronomia Bonde

Receita 4 - Bolo de Chocolate no Palito 

Ingredientes

- 7 ovos 
- 4 colheres (sopa) de açúcar 
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 
- 1 colher (chá) de fermento em pó 
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 
- 1 lata de leite condensado 
- 300 g de chocolate ao leite picado 
- 12 palitos de sorvete

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos. 
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar à forma. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. 
Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito). Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos. 
Banhe os picolés no restante do chocolate derretido. Coloque-os sobre papel-manteiga até secar. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.    

 

Fonte: Gastronomia - Bonde

Receitas para o Dia das Crianças.

Dia das Crianças está chegando. Por isso, garimpamos em vários lugares ideias bacanas para fazer no domingo dia 12/10 e se deliciar com os pequenos. 

Receita 1: Tortinha de Brigadeiro

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

50 g de manteiga 

300 g de chocolate ao leite picado

1 caixinha de creme de leite
2 latas de leite condensado 

1 xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de margarina 

 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) de Quick® sabor morango 

Coco ralado
Granulado de chocolate
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Trabalhe a massa até ficar bem úmida. 

2. Forre o fundo e as laterais de forminhas de 8 cm de diâmetro. 

3. Coloque-as sobre uma assadeira e asse em, forno preaquecido, a 200 °C durante 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque uma camada fina sobre cada tortinha. Leve à geladeira até firmar.

5. Faça o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro para enrolar. 

6. Separe em três partes iguais. 

7. Em uma delas, misture bem o chocolate em pó; na outra, o Quick® de morango. Deixe esfriar e enrole os docinhos. 

8. Passe coco ralado no brigadeiro branco, granulado no de chocolate e açúcar de confeiteiro no de morango. 

9. Sobre cada tortinha, distribua os brigadeiros coloridos e decore com um fio de chocolate derretido ou calda de chocolate.

 

Fonte: M de Mulher.

Receita 2: Batatas a milanesa

Ingredientes:

4 xícaras de batatas em fatias finas

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha 

1 1/2 xícaras de leite

1 colher de chá de sal 

1 pitada de pimenta caiena 

1 xícara de queijo ralado chedar 

1/2 xícara de queijo ralado, para polvilhar por cima 

Páprica

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture na farinha. 
2. Deixe descansar por um minuto. 
3. Adicione todo o leite frio, mexendo com um batedor. 
4. Tempere com sal e pimenta de Caiena. 
5. Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo e ferva, mexendo de vez em quando com um batedor. 
6. Reduza o fogo e misture o queijo. 
7. Coloque uma metade das batatas cortadas em uma caçarola levemente untada.
8. Despeje metade do molho de queijo com batata. 
9. Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo. 
10. Polvilhe o queijo restante por cima. 
11. Faça cobertura com alguma páprica para a cor. 
12. Asse descoberto durante cerca de 1 hora a 280 graus celsius.
13. Sirva em seguida
14. 

 Fonte: Receitas de Comida

 

1ª Semana de Gastronomia

A FAO estipulou 2014 como o Ano Internacional da Agricultura familiar. Por esta razão, optou-se por esta temática para a realização da 1ª Semana de Gastronomia, por entender-se que a valorização de produtos regionais, produzida essencialmente por pequenos produtores, é uma grande tendência na área gastronômica e esta tem sido seguida, também, pelo curso de tecnologia em Gastronomia da Univille.

De acordo com a FAO (2014, web), a agricultura familiar tem importante papel socioeconômico, ambiental e cultural . Com base nisso, os palestrantes convidados são chefs brasileiros reconhecidos por, em suas produções, terem como preocupação a utilização de produtos locais e regionais e assim, valorizarem os agricultores locais. 

Além disso, entende-se que a participação de entidades que fomentam esta questão da regionalidade e também dos produtores locais é um fator de destaque para o evento, pois promoverá o diálogo entre todos os elos envolvidos na cadeia alimentar, desde o produtor, o cozinheiro e o consumidor. Outra questão bastante discutida é o desperdício de alimentos. Este será o foco da Feira de Integração e do Festim, ao promover o encontro entre acadêmicos de gastronomia, que apresentarão produções feitas com os produtos regionais e os produtores e ao final será produzido um almoço com os excedentes desta feira, mostrando à sociedade que é possível a utilização integral dos alimentos.

O evento  proporcionará aos participantes um momento de conhecimento e troca de experiências do mercado gastronômico, especificamente a questão da regionalidade e a valorização da Agricultura Familiar. A programação será gratuita para que todos tenham acesso as discussões e acontecerá no período de 29/10 a 31/10 no Shopping Mueller e no dia 01/11 no Mercado Público Municipal. 

Espera-se estreitar os laços entre academia e mercado, bem como com as instituições que fazem a ponte com os agricultores familiares. É importante que estes percebam a relevância da universidade como um alicerce de CT & I no desenvolvimento de suas atividades.