Comidas para o Frio II

Continuando as opções de comidas para o frio, as dicas de hoje são escondidinhos. Estas receitas também foram apresentadas no Espaço Mueller Gourmet. Confira estas delícias e aproveite o final de semana para fazê-las.

Escondidinho de abóbora com cocada cremosa

Ingredientes

1 kg de Abóbora pescoço

480g de Açúcar

5 unidades de Cravo da índia

1 unidade de Canela em pau

395g de Leite condensado

395 ml de Leite integral

200g de coco ralado fresco (congelado)

200 ml de Leite de oco

Cravos para decorar

Modo de preparo

1 – Leve ao fogo baixo uma panela com a abóbora descascada e cortada em cubos. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.

2 – Usando uma espátula de silicone, abra um buraco no fundo da panela, afastando a abóbora para as laterais. Coloque o açúcar no centro e deixe caramelizar um pouquinho.

3 – Junte a canela em pau e os cravos da índia.

4 – Misture a abóbora ao açúcar mexendo bem e reserve.

Para a cocada cremosa:

1 – Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, o leite de coco e o coco ralado.

2 – Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e comece a desprender do fundo da panela. O ponto é de mingau e não de brigadeiro.

Montagem: Em um recipiente distribua a camada de purê de abóbora, depois a cocada cremosa e finalize com o purê de abóbora. Sirva frio.

Escondidinho de Batata com Bacalhau

 

Ingredientes

1, 5 kg de batatas

80g de manteiga

500 ml de Leite integral

Noz moscada

Sal

Pimenta-do-reino

700g de Lombo de bacalhau dessalgado

100g de Cebola picada

50 ml de Azeite de oliva

400g de tomates sem pele e sem semente

100g de Azeitonas verdes sem caroço picadas

1 maço de salsa fresca

150g de Queijo parmesão ralado

Modo de preparo do purê

1 – Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em uma panela com água e um pouco de sal. Quando ferver deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor.

2 – Aqueça o leite e junte às batatas. Acrescente a manteiga. Tempere com sal, noz moscada e a pimenta. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purê começar à borbulhar.

Modo de preparo do bacalhau

1 – Numa panela, coloque o lombo de bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra a água do cozimento, transfira para uma tigela e desfie o bacalhau com um garfo. Reserve.

2 – Em uma panela refogue no azeite de oliva a cebola picada, junte os tomates também picados, mexa por aproximadamente 5 minutos e acrescente as azeitonas picadas, o bacalhau desfiado e a salsinha. Deixe apurar, misture bem e desligue o fogo.

3 – Transfira o bacalhau para um refratário. Cubra com o purê e polvilhe com o queijo parmesão. Leve para assar por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva a seguir.

Escondidinho de Batata Baroa com Cogumelo Paris

Ingredientes 

1 kg de Batata baroa (mandioquinha)

500g de cogumelos paris frescos

10g de alho picado

80g de cebola picada

Pimenta-do-reino

200g de requeijão cremoso

Noz moscada

30 ml de Azeite de oliva

1 maço de salsa

150g de queijo mussarela para gratinar 

Modo de preparo para os Cogumelos:

1 – Refogue a cebola e alho, junte os cogumelos fatiados e deixe murchar por aproximadamente 2 à 3 minutos. Coloque sal e pimenta-do-reino à gosto. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada. Reserve.

2 – Para o purê: Descasque as batatas e cozinhe em água e sal.

3 – Quando estiverem cozidas escorra a água e amasse com garfo ou passe no liquidificador.

4 – Coloque este purê em um recipiente, adicione o requeijão cremoso e mexa até atingir a consistência de um creme. Coloque a noz moscada ralada e o sal.

5 – Montagem: Em um refratário ou ramequim, coloque uma camada de purê. Em seguida os cogumelos refogados e finalize com outra camada de purê e cubra com o  queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido à 180.C por 15 minutos ou até gratinar.

Sirva quente.

Fonte das imagens: http://muellerjoinville.com.br/shopping/content/gourmet/#/159

Comidas para o Frio

Com este friozinho nada melhor do que sopas cremosas para aquecer. No dia 09/07 a Chef Elisabete Vieira esteve no Espaço Gourmet do Mueller apresentando algumas destas delícias. Confira as receitas:

Caldo Cremoso de Frango e Coco

Ingredientes

700g de peito de frango sem osso

100g de cebola

1,5 kg de aipim

100 ml de leite de coco

15 ml de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

1 maço de cebola verde

2 litros de caldo de frango

Modo de preparo

1 – Cozinhe o aipim no caldo de frango. Após o cozimento processe no liquidificador e reserve.

2 – Doure a cebola picada no azeite, acrescente o frango em tirinhas. Refogue bem e junte o aipim processado. Deixe ferver mexendo sempre. Coloque o leite de coco e a cebolinha verde. Corrija o sal e a pimenta se necessário.

3 – Sirva bem quente.

Creme de abóbora com camarão e gorgonzola

Ingredientes

700g de camarão branco M com casca

1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos

100g de cebola picada

20g de manteiga

300 ml de creme de leite fresco

300g de queijo gorgonzola

Sal

Pimenta do reino 

Modo de preparo       

1 – Descasque os camarões e limpe-os, retirando as tripas. Reserve as cascas para um caldo

2 – Inicie o preparo do caldo: em uma panela, sue a cebola em cubos e junte as cascas dos camarões. Deixe refogar por alguns minutos e cubra com a água fria. Acrescente ramos de coentro ou de outras ervas de sua preferência. Deixe cozinhar, em fogo brando, sem ferver, sempre escumando, por aproximadamente 2 h. Reserve.

3 – Refogue a cebola na manteiga e junte os camarões. Quando ganharem cor, retire-os da panela e acrescente a abóbora em cubos. Refogue levemente e junte o caldo das cascas do camarão. Deixe ferver até que a abóbora fique macia.

4 – Processe em um liquidificador e volte o creme para a panela. Junte os camarões, o restante do coentro picado, a pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos e ferva. Junte o creme de leite fresco e corrija o sal e a pimenta.

Creme de milho com páprica

 

 

Ingredientes

500g de milho verde congelado

50g de manteiga

80g de cebola picada

500 ml de leite integral

Sal

Pimenta-do-reino

Noz moscada

5g de páprica picante

Cebola verde

Modo de preparo  

1 – Refogue a cebola na manteiga até dourar

2 – Adicione o milho e refogue por três minutos

3 – Tempere com sal, a pimenta-do-reino e noz moscada

4 – Acrescente o leite, misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo

5 – Processe em um liquidificador e passe por uma peneira

6 – Volte para a panela e junte a páprica e a cebolinha picada. Sirva a seguir.

Fonte das imagens: http://muellerjoinville.com.br/shopping/content/gourmet/#/163

Mueller Gourmet Kids: Comidinhas para a Festa do Pijama

Na semana passada aconteceu no Espaço Gourmet do Shopping Mueller uma oficina especial para as crianças. Confira a seguir as deliciosas receitas feitas pelo Chef Mauro Benevides e as crianças participantes. E que tal aproveitar as férias e fazer junto com as crianças?

Palha Italiana

Ingredientes

2 latas de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 pacotes de biscoito maisena

2 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Misture o leite condensado com 2 colheres de sopa de manteiga e o chocolate em pó e leve ao micro-ondas em potencia alta. Fique sempre olhando dentro do forno e quando a mistura começar a subir, abra a porta, misture bem e leve o brigadeiro novamente ao forno, sempre em potência alta e sempre olhando e mexendo quando subir. Repita este processo até que a massa do brigadeiro fique firme. Quando ficar pronto adicione o biscoito quebrado em pequenos pedaços. Coloque em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar. Depois corte em quadradinhos e passe no açúcar para servir.

Cup Cake de Queijo Facim

Ingredientes

½ xicara de leite

½ xicara de Óleo de milho

2 unidades de Ovos

100g de Queijo parmesão ralado

250g de Polvilho doce

1 colher de sobremesa

Fermento em pó

300g de queijo minas

Sal

50 unidades de forminhas de Cup cake nº2

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Retire a mistura do liquidificador e junte o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, mexendo até misturar bem. Depois de bem misturado junte o fermento, o queijo minas ralado e o sal. Coloque as forminhas de brigadeiro sobre forminhas de alumínio, e disponha a massa dentro das forminhas. Leve para assar em forno a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Suco Tranquilinho

Ingredientes

5 unidades de maracujá azedo

5 pacotinhos de chá de camomila

3 colheres de sopa de mel

300g de gelo

Modo de preparo    

Ferva 1,5 L de água e deligue a chama. Coloque os saquinhos de chá em infusão por aproximadamente 10 minutos. Retire os saquinhos da infusão e coloque em um liquidificador a polpa dos maracujás com sementes, o liquido da infusão, o mel e o gelo. Processe ate misturar bem.

 

 Fonte: www.muellerjoinville.com.br

Mueller Gourmet Kids apresenta: delícias para uma tarde de filmes

O Shopping Mueller programou uma atração especial para as crianças durante o recesso escolar de julho: o Mueller Gourmet Kids. Nesta quinta-feira, dia 23, a oficina gastronômica terá como tema “Delicias para uma tarde de filmes”. Os pequenos poderão colocar a mão na massa junto com o chef Mauro Benevides das 16h às 18h. As aulas são gratuitas e, para esta edição, as inscrições já estão esgotadas. 

O Mueller Gourmet é realizado em parceria com o curso de gastronomia da Univille e ocorre todas as quintas-feiras, no McCafé do Shopping. Projetada especialmente para funcionar como uma sala de aula, a cozinha tem o projeto assinado pela Foliatti Móveis Planejados. Todos os eletrodomésticos são da Whirlpool Latin America, dona das marcas Brastemp, Consul e KitchenAid. As cadeiras são da UTI das Cadeiras. 

Serviço

O quê: Mueller Gourmet Kids – especial para as crianças

Quando: 23 de junho, das 16h às 18h

Inscrições gratuitas: (47) 3451-8272