Comidas para o Frio

Com este friozinho nada melhor do que sopas cremosas para aquecer. No dia 09/07 a Chef Elisabete Vieira esteve no Espaço Gourmet do Mueller apresentando algumas destas delícias. Confira as receitas:

Caldo Cremoso de Frango e Coco

Ingredientes

700g de peito de frango sem osso

100g de cebola

1,5 kg de aipim

100 ml de leite de coco

15 ml de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

1 maço de cebola verde

2 litros de caldo de frango

Modo de preparo

1 – Cozinhe o aipim no caldo de frango. Após o cozimento processe no liquidificador e reserve.

2 – Doure a cebola picada no azeite, acrescente o frango em tirinhas. Refogue bem e junte o aipim processado. Deixe ferver mexendo sempre. Coloque o leite de coco e a cebolinha verde. Corrija o sal e a pimenta se necessário.

3 – Sirva bem quente.

Creme de abóbora com camarão e gorgonzola

Ingredientes

700g de camarão branco M com casca

1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos

100g de cebola picada

20g de manteiga

300 ml de creme de leite fresco

300g de queijo gorgonzola

Sal

Pimenta do reino 

Modo de preparo       

1 – Descasque os camarões e limpe-os, retirando as tripas. Reserve as cascas para um caldo

2 – Inicie o preparo do caldo: em uma panela, sue a cebola em cubos e junte as cascas dos camarões. Deixe refogar por alguns minutos e cubra com a água fria. Acrescente ramos de coentro ou de outras ervas de sua preferência. Deixe cozinhar, em fogo brando, sem ferver, sempre escumando, por aproximadamente 2 h. Reserve.

3 – Refogue a cebola na manteiga e junte os camarões. Quando ganharem cor, retire-os da panela e acrescente a abóbora em cubos. Refogue levemente e junte o caldo das cascas do camarão. Deixe ferver até que a abóbora fique macia.

4 – Processe em um liquidificador e volte o creme para a panela. Junte os camarões, o restante do coentro picado, a pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos e ferva. Junte o creme de leite fresco e corrija o sal e a pimenta.

Creme de milho com páprica

 

 

Ingredientes

500g de milho verde congelado

50g de manteiga

80g de cebola picada

500 ml de leite integral

Sal

Pimenta-do-reino

Noz moscada

5g de páprica picante

Cebola verde

Modo de preparo  

1 – Refogue a cebola na manteiga até dourar

2 – Adicione o milho e refogue por três minutos

3 – Tempere com sal, a pimenta-do-reino e noz moscada

4 – Acrescente o leite, misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo

5 – Processe em um liquidificador e passe por uma peneira

6 – Volte para a panela e junte a páprica e a cebolinha picada. Sirva a seguir.

Fonte das imagens: http://muellerjoinville.com.br/shopping/content/gourmet/#/163