Gastronomia na Avesui 2017.

Na última quarta-feira, 26 de Abril, vários alunos dos 2º, 3º e 4º anos do curso de Gastronomia da Univille, bem como as professoras Elaine Scalabrini, chefe do Departamento de Gastronomia, e Annemarie Dalchau, ministrante da disciplina de Gestão Financeira, foram a Florianópolis para participar da AveSui 2017.

O evento ocorrido na capital catarinense durou três dias (de 25 a 27 de Abril) e contou com 2.900 expositores em sua feira, além de 9.000 congressistas e um público de mais de 200 mil pessoas, distribuídas entre as exposições da feira, os seminários técnicos e apresentação de trabalhos científicos.

Os alunos da graduação foram para assistir as palestras sobre benefícios da carne suína, ministrada pela nutricionista Marilia Zagatto. Em seguida os alunos tiveram uma apresentação da trajetória e carreira do cozinheiro e chef Carlos Bertolazzi, que atualmente apresenta o programa Fábrica de Casamentos do canal SBT.
Juntamente no evento, promovido pelo Escolha + Carne Suína, foram lançadas cartilhas em parceria com o Sebrae em que diversas receitas foram feitas e/ou adaptadas para o uso da carne suína em seus preparos.

Ao final, os participantes receberam um lanche de carne suína e um kit, contendo um certificado de participação do evento, as duas cartilhas lançadas no evento, material sobre as qualidades e vantagens da carne suína e um belo copo do Escolha + Carne Suína.

Para maiores informações:

• Escolha + Carne Suína
• AveSui

Comida de Entretenimento

Vocês já ouviram falar na empresa Tastemade, certo? Não? Que tal se eu falar daqueles videozinhos rapidinhos de preparos culinários que aparecem direto no Facebook e Instagram? Já veio uma ideia, não é?

Em 2013, a empresa Tastemade Brasil, junto numa parceria com o canal e site Gastronomismo, lançaram a série Comida de Cinema, composta de 75 episódios, cada um dedicado a algum prato de diferentes filmes.

Crédito: Tastemade Brasil.

Durante cada episódio/vídeo lançado, acompanhamos com Isadora Becker, formada em Gastronomia pela Unisinos, o preparo de cada prato, muitas vezes solicitados intensamente pelo público do canal. 

Durante os dois anos da série, passamos por clássicos como "Sabrina", "Pulp Fiction", "A vida é Bela", "Uma linda Mulher" e "Ghostbusters".

Crédito: Tastemade Brasil.

Vamos para aclamados infantis da Disney/Pixar como "Valente", "Ratatouille", "A Princesa e o Sapo", "A Dama e o Vagabundo" e "Alice no País das Maravilhas"; os populares blockbusters como "Harry Potter", "American Pie" e "A Culpa é das Estrelas".

Além disso, também os filmes realmente ligados à gastronomia, como "Chocolate", "Chef", "A festa de Babette" e "Toast - A história de uma criança com fome".

Vale a pena colocar que essa série originou o primeiro livro da Isadora, "Doces de Cinema", lançado em novembro de 2015, com 12 receitas exclusivas. 

Crédito: Tastemade Brasil.

Agora, desde 2015, Isadora mantém a série Comida de Série, também pelo Tastemade Brasil, em que mantém a mesma linha do Comida de Cinema, mas dessa vez produzindo e disponibilizando receitas de preparos inspirados em "Game of Thrones", "True Blood", "House of Cards", "Downtown Abbey", "Bob Esponja", "Gilmore Girls" e várias outras.

Atualmente a série já conta com 36 episódios, sendo que um dos destaques a Blue Sky, uma bala de menta inspirada em "Breaking Bad".

Isadora mostra as preparações de maneira simples, de forma com que todos consigam entender os passos e há vários preparos que podem ser feitos com as crianças. Como se vê nas suas descrições de perfil, depois de trabalhar em cozinhas e estagiar, por exemplo, com Claude Troigros, ela notou que o que mais lhe apetecia era o ensinar. E vem fazendo isso muito bem nos últimos anos.

Crédito: Tastemade Brasil

Então por que não, neste feriado, aproveitar o tempo livre para fazer a Cerveja Amanteigada de "Harry Potter", os bolinhos de "Valente", o apfelstrudel de "Bastardos Inglórios", a massa à Putanesca de "Desventuras em Série", o Sanduíche Perfeito de "Hora de Aventura"  ou então os churros da Dona Florinda de "Chaves"?

Para mais:

• Comida de Cinema
• Comida de Série
• Gastronomismo
• Tastemade Brasil

Juarez Machado - Sem Reservas | 10 anos da Gastronomia Univille

Na última sexta-feira, dia 07 de abril, ocorreu o evento de finalização da disciplina de Cozinha Contemporânea, no qual os alunos do terceiro ano da graduação foram desafiados a executar um jantar para 47 convidados.

No jantar, evento já tradicional e esperado pelos alunos da disciplina, ministrada pelas professoras Mariana Duprat e Gabriella Kerber, os alunos devem demonstrar na execução dos pratos as várias técnicas inseridas pelas professoras no roll de conhecimento passado ao longo do curso. 

O tema deste ano foi o artista Juarez Machado, que rendeu um serviço de nove pratos inspirado nos seus trabalhos, todos devidamente harmonizados, contando com o patrocínio das empresas Opa e Mad Dwarf, além dos parceiros do curso de graduação.

A arte foi feita por um dos alunos da disciplina de Cozinha Contemporânea.

Artista catarinense natural de Joinville, nasceu em 1941. Estudou na Escola de Belas Artes do Paraná, em Curitiba, e em 1966 mudou-se para o Rio de Janeiro. Juarez Machado trabalhou não apenas como pintor, mas também com ilustrações, cenografia para teatro e televisão, esculturas desenhos e gravuras de humor.

Ele recebeu vários prêmios, no Brasil e e no mundo. Atualmente vive em Paris e possui ateliês na Cidade Luz, Rio de Janeiro e Joinville.

Ainda, não apenas para finalização da disciplina, com o jantar também foi comemorado os dez anos do curso de Gastronomia da Univille. Pró-reitores foram convidados para o evento, que também contou com o serviço dos alunos da disciplina de Serviços de Sala e Bar, ministrada pela professora Elaine Scalabrini.

Para mais informações: Instituto Internacional Juarez Machado.

Mais imagens estão no Facebook da Gastronomia.