Ao ingressar no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, os acadêmicos devem adquirir conhecimentos básicos para compreensão do contexto da gastronomia. Assim, as disciplinas práticas e teóricas oferecidas no primeiro semestre são: Antropologia Cultural, Logística de Suprimentos, Planejamento de cardápio e custos em Alimentos e Bebidas, Introdução a Hospitalidade, Aspectos Históricos da Atividade Turística, Serviços de Sala e Bar e Metodologia Científica.
Abaixo fotos de atividades realizadas em algumas disciplinas:
Aula de planejamento de cardápio (Prof. Mariana Duprat) sobre fator de correção.
Aula de Aspectos Históricos da Atividade Turística (Prof. Yoná Dalonso) sobre Cardápio Indígena
Contribuição: Acadêmico Rodinei Ciecilinski
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